Fotografije i opisi upoznajemo s vrstama i sortama boranija

Sve moderne vrste i sorte boba su biljke koje pripadaju istoj porodici mahunarki, ali pripadaju različitim rodovima: Vigna i Phaseolus. Obje sorte ljudi koriste hiljadama godina, ali rast potrošnje cijelih mahuna u fazi mliječnog voska u svijetu započeo je tek prije nekoliko stoljeća..

Povjesničari su prvi spomen zelenog graha pronašli u kineskim pisanim izvorima još u 2. milenijumu prije nove ere. Ali najstariji materijalni artefakti pronađeni su na drugom kraju svijeta - u Južnoj Americi. Ovdje su biljke graha uzgajale plemena Inka i Azteci, o čemu svjedoči i fosilizirano sjeme..

U evropskoj kulinarskoj tradiciji upotreba sočnih oštrica graha pojavila se ne pre 18. vijeka, a do tada su biljke dovedene iz Novog svijeta često mogle biti pronađene na cvjetnim gredicama.

Talijani su prvi uzgajali boraniju. A onda je moda za jela od gustih sočnih lopatica prešla u Francusku i proširila se Starim svijetom..

Savremena taksonomija sorti graha

Istina, ako su se izdašna jela od sjemena graha ubrzo počela smatrati hranom za obične ljude, tada su se mahune s debelim sočnim zidovima i jedva oblikovanim sjemenkama pokazale hranom za plemstvo. Činjenica je da su lopatice vrlo kratko ostale osjetljive, a onda je, s početkom razvoja i sazrijevanja sjemena, unutarnja površina ventila bila prekrivena tvrdim pergamentnim slojem. Nije uvijek moguće sakupljati kreveti mliječni grah s mekanim mahunama.

Vremenom, kako su se pojavile nove sorte, podjela na:

• šećer ili grah šparoga koji uopće nema vlaknastu nejestivu prevlaku ventila, a sjemenke su jestive, ali male;
• polušećerne ili univerzalne sorte, koje prvo daju vrlo guste ukusne mahune, a zatim formiraju dobar urod sjemena;
• ljuske ili sorte žitarica čija je glavna svrha prikupljanje obilne žetve sjemena.

Prema obliku biljaka, prilikom klasifikacije sorti, grah se dijeli na grm i kovrčav.

Žbunasti grah, pogodan za mehaniziranu i ručnu berbu, izgleda poput srednje uspravnih ili donekle podložnih biljaka visine od 40 do 60 cm. Ova kultura ranije daje plod, otpornija je na hladnoću i nepretenciozna.

Kovrčavi grah, ovisno o sorti, može stvoriti bičeve dužine do 5 metara, stoga, kad se uzgajaju, trebaju jake potpore ili rešetke. Grah šparoge prikazan na fotografiji, sortu penjačicu je mukotrpnije održavati i nije dozrijevao već kod sorte grma, ali je sezona rasta u ovom slučaju duža, kao i broj mahuna jedne biljke. Pored toga, biljke su izuzetno efikasne i mogu se koristiti kao ukrasni grah uređenje zidova zgrade, ograde i druge vertikalne površine.

Po obliku i vrsti graha, postojeće sorte boba su takođe raznolike i međusobno malo nalikuju..

• Dužina mahuna običnog zelenog graha, koja je češća u evropskim i ruskim vrtovima, doseže samo 6–20 cm, a u svakoj od njih dozrijeva do 3 do 8 sjemenki.
• U mahunama azijskog graška možete izbrojati do nekoliko desetaka sjemenki, a lopatice narastu do metra dužine.

Boja mahuna, kao na fotografiji, ovisno o sorti, je bijela, žućkasta, svijetlo ili svijetlo zelena, šarena, ljubičasta, pa čak i gotovo crna. Ista sorta i boja sjemena koje sazrijeva u mahunama do jeseni.

Ova klasifikacija vrijedi i za američki rod Phaseolus i za azijsku vignu, iako se oni izgledom mahuna izrazito razlikuju..

Opis i fotografije vrsta i sorti vigna boranija

S gledišta biologije, krastavac je rod koji se sastoji od nekoliko desetina podvrsta zeljastih biljaka, a koji je usko povezan sa običnim grahom..

Međutim, zajedno s vanjskim sličnostima, postoje mnoge razlike između vrsta i sorti azijskog i američkog boranije. Glavna stvar je:

• duljina i struktura mahuna, koje su u zrnu krava zamjetno duže i tanje;
• potpuno odsustvo pergamentnog sloja na unutarnjoj strani ventila;
• prilično mala sjemena koja ne zahtijevaju namakanje prilikom kuhanja.

U kulturi je najčešći azijski boraniji zvan kravlji grašak ili zmijski grašak.

Danas postoji mnogo vrsta ove vrste zelenog graha širom svijeta, a fotografija prikazuje jednu od najomiljenijih u Sjedinjenim Državama. Riječ je o grahu Yardlong, koji je odavno postao jednakovrijedna zamjena za uobičajeni boraniji i daje ukusne metričke mahune. Takva kultura može proizvesti mahune ne samo tradicionalne zelene boje, već i bordo ili ljubičaste. Crveni zrno kičme nije manje popularno i zanimljivo gajiti.

Rod Vigna uključuje azijske vrste graha - grah mung, urd, adzuki.

Mahunarka ili mung grah jedna je od najstarijih pripitomljenih biljaka iz roda krastavca. Kultura je cijenjena zbog malih zelenih sjemenki ovalnog oblika i tradicionalna je u Indiji, Pakistanu i drugim zemljama u regiji..

Azuki, druga vrsta crnog zrna, raste u raznim regijama jugoistočne Azije, a u kulturu je prvi put ušao na Himalaji. Odavde je grah sa crvenim malim sjemenkama krenuo u Kinu, Koreju i Japan.

Danas postoje sorte ovog neobičnog graha sa bijelim, sivim, crnim šarenim sjemenkama. A u Zemlji izlazećeg sunca ova vrsta graha cijeni se gotovo ravnopravno sa sojom..

Urd, koji se naziva i crnom kašom zbog boje sjemena srednje veličine, u kulturi je poznat oko 4 hiljade godina. Ova vrsta crnog graha raširena je na jugu i jugoistoku Azije..

Biljka je jednogodišnji zeljasti grm visine od 20 do 80 cm, a nastale mahune vrlo su male, dužine samo 4–7 cm, prekrivene tvrdom hrpom. Jedu se i mlade lopatice i zrelo sjeme..

Među vrstama i sortama ovog zelenog graha, kao na fotografiji, postoje biljke koje su izuzetno spektakularne. To je karakalov grašak, porijeklom iz Južne Amerike i u europskom dijelu uzgajan kao sobni ili vrtni, ukrasni grah.

U vrijeme cvjetanja biljke do 7 metara visine prekrivene su grozdastim cvatovima šarolikog puževog cvijeća, što ovu sortu penjačkog graha čini vrlo atraktivnom za amatersko vrtlarenje..

Ako želite dobiti duge mahune od graška graška koje nemaju grubi sloj i jedu se bez štete čak i u sirovom obliku na vašoj web lokaciji, uopće nije teško. Ruski uzgajivači već nude vrtlarima prve sorte ove vrste zelenog graha, koje se ne razlikuju po fotografiji i ukusu, pa čak i po izdržljivosti nadmašuju kineske i japanske biljke..

Vigna Liana boranija

Kovrčasti grah je prilično snažan. Izbojci se penju na visinu od 3 metra, pa je podrška bitna za uzgoj. Mahune su svijetlozelene, hrapave, guste, nemaju grubih vlakana u vrijeme zrelosti mliječnog voska. Sazrijeva na kraju vegetacije, nakon 55-60 dana, sjeme je okruglasto ovalno, sitno, smeđe-ljubičasto.

Ovaj zeleni grah ima odličan okus i sirov i kuhan. Mladi grah može se koristiti za pripremu širokog spektra jela i sakupljati za buduću upotrebu smrzavanjem i konzerviranjem.

Fotografija i opis sorte mahuna Vigna Macaretti

Dužina mahuna ove sorte zrna graška graška, kao na fotografiji, doseže 30–35 cm. Grah s blagim zavojem, svijetlozelenim ventilima i smeđim sjemenkama, sazrijeva za 60–65 dana.

Ovo je raznovrstan kovrčavi grah snažnog rasta i izvrsnih svojstava okusa lopatica, zadržavajući okus i boju čak i kada je smrznut. Svestranost upotrebe, nepretencioznost prema uslovima uzgoja i pristojan prinos. Pored sorti sa zelenim mahunama, tu su i crveni i ljubičasti grah, čije lopatice imaju različite ljubičaste nijanse..

Opis i fotografije vrsta i sorti uobičajenog zelenog graha

Za američki ili uobičajeni grah, poznat potrošačima u Rusiji i evropskim zemljama, karakterističan je pasulj sa širim i kraćim krilima. Takve mahune često imaju zašiljeni nos, a same ne moraju biti cilindrične, već spljoštene..

Među sortama boranija, najviše se cijene one koje tvore glatke, guste cilindrične mahune sa debelim stijenkama. Riječ je o zrnu šparoge bez uključivanja pergamenta unutar lopatica i jajnika malih sjemenki. Pored takvih sorti, vrtlarima se nude i svestrane biljke, čiji ventili postaju grubi kako sazrijevaju hranjiva sjemena raznih boja i oblika. Mahune graha mogu biti zelene ili bijele, šarene, žute ili ljubičaste. U tom slučaju, ljubičasti i crveni grah, tokom toplotne obrade, gube svoju izvornu boju, a oštrice postaju zelene..

Dizalica zelenog graha

Berba grma graha je skromne veličine. Visina grma jedva dostiže 50 cm, ali u isto vrijeme biljka uvijek proizvodi puno visokokvalitetnog gurmanskog graha, blizu cilindričnog oblika. Dužina mahune je od 12 do 15 cm, boja ventila je zelena. Sazrijevaju za 48-50 dana od početka vegetacije.

Sjeme ovog zrna je bijelog, duguljasto ovalnog oblika. Grah za univerzalnu upotrebu, pogodan za konzerviranje i zamrzavanje.

Bluhilda: Povrće kovrčava grah

Rana sorta mahuna, ljubičasti grah sa visokim prinosom i dobrim ukusom svijetlih mahuna. Višenamjenska biljka služi kao izvor dijetalnih lopatica i zrelog bijelog graha.

Ljubičasti grah

Srednjosezonska sorta grma sa tamnim, gotovo crnim mahunama, dužine do 15-17 cm. Lopatice su nježne, hrskave, bez grubih vlakana. Buš je izdržljiv, podnosi sušna razdoblja i privremeno hladno vrijeme.

Flamingo: Raznovrsni zeleni grah sa šarenim grahom

Izdržljivi grmovi ove sorte mogu izdržati opterećenje od 50-60 rastućih graha neobične šarene boje. Sjeme koje sazrijeva unutar mahuna također je šaroliko, dostojnog kvaliteta i hranjive vrijednosti. Mlade lopatice su nježne, pune dužine i sadrže puno proteina i vlakana. Višenamjenska sorta grma graha je nepretenciozna i ističe se odličnim prinosom.

Zeleni grah Plavo jezero

Vrlo rana sorta kovrčavog graha s nježnim cilindričnim mahunama dužine do 16 cm. Unutar graha na kraju vegetacije sazrijeva mali bijeli grah, također pogodan za hranu. Biljka je visoka, zahtjevna za uvjete osvjetljenja, zalijevanje i prehranu. Spremno reaguje na brigu obilnom žetvom.

Zelene bobe šparoga Laura

Period zrenja sjemena ove sorte je 55–65 dana. Na grmlju ove sorte zelenog graha formiraju se brojni svijetložuti grah, dužine do 14 cm, mahune su cilindrične, zašiljenog vrha i potpuno bez vlakana i pergamentnih uključivanja. Biljke u obliku grma, kompaktne, voljno i prijateljski rađaju.

Enchantress - crni grah unutar bijelih mahuna

Karakteristična karakteristika ove sorte grma je rano zrelo i crno sjajno sjeme koje dozrijeva unutar žutog ili voštanog okruglog graha. Dužina gurmanskih mahuna je 14–16 cm. Poput mladih lopatica, i crni grah je hladiv, ukusan i sadrži mnoštvo vrijednih hranjivih sastojaka. Biljke su otporne na uobičajene bolesti, izdržljive i produktivne.

Grah video