Kako jesti konjak prema bontonu

Konjak je izvrsno i prestižno piće. Važna tačka njegove pravilne upotrebe je izbor s čime će se konjak jesti. Napokon, prateća jela i pića mogu i naglasiti i ujednačiti njegov ukus i aromu. Stoga je, da biste iskusili svu čar "zlatnog vina" od bijelog grožđa, dovoljno samo odabrati pravu grickalicu (vidi. grickalice na bazi švedskog stola, jednostavni i ukusni - recepti sa fotografijama

Istorija proizvodnje konjaka započela je u istoimenom francuskom gradu krajem 17. vijeka. Tada su prvi proizvođači otkrili da se kvaliteta destilata konjaka (alkohola) značajno poboljšava nakon skladištenja u hrastovim bačvama. Tako se pojavio koncept starenja - jedan od najvažnijih u tehnologiji. U regiji grada Konjaka očuvana je čvrsta tehnologija proizvodnje ovog plemenitog pića. Proizvodi se na nepromjenjiv način od posebnih sorti grožđa i na određenoj opremi. Regija zadržava ekskluzivno pravo na ime pića čije je rodno mjesto.

Kako pravilno odabrati i piti konjak

Mnogi istinski poznavatelji konjaka u Europi i Rusiji vjeruju da je ovaj napitak dugotrajnog (10-25 godina) starenja sam sebi dovoljan. Na njegove organoleptičke karakteristike utjecat će samo strani proizvodi. Stoga se konzumira popodne kao digestiv. Ovaj pristup se odnosi ne samo na originalni francuski konjak, već i na visokokvalitetnu berbu rakije proizvedenu u drugim zemljama, uključujući postsovjetski prostor..

Za takve konjake gurmani prepoznaju samo pravilo 3C u dvije varijacije - Cafe (kafa), Cognac, Cigare (cigara) ili Cafe, Cigare, Chocolat (tamna čokolada). Nakon popijene popodnevne šalice kafe otpiju nekoliko gutljaja rakije, nakon čega popuše cigaru. Nepušači ga zamjenjuju s nekoliko komada tamne čokolade..

Konjak bi se trebao piti u udobnim sferičnim naočalama sa širokom bazom - "snifters" (od engleskog do shiff - "njušiti"). Konusni vrh doprinosi očuvanju arome pića i njegovom postepenom otpuštanju. Takve naočale mogu biti ukrašene pozlatom i umetkom.

Naočale u obliku tulipana su mnogo rjeđe. Klasične čaše za konjak također su pogodne za provjeru starosti konjaka u sumnjivim slučajevima. Da biste to učinili, trebate uviti staklo oko svoje ose. Ako piće teče niz zidove 5 sekundi, tada je njegovo izlaganje 5-8 godina. Vrijeme od 15 sekundi ukazuje na 20-godišnju izloženost. Elitni konjaci teku niz zidove čaše najmanje 17 sekundi.

Klasična ceremonija konjaka

Etiketa konjaka izaziva asocijacije na kinesku čajnu ceremoniju. Zasnovan je na nekoliko osnovnih pravila:

1. Boce s konjakom čuvaju se u zaštićenom od sunca samo u uspravnom položaju tako da pluta ne dodiruje piće. Dugotrajni kontakt sa zrakom ne koristi konjaku, stoga se preporučuje da se konjak izlije iz poluprazne boce u čvrsto pripijeni dekanter..
2. Degustacija se održava u posebnoj maloj sobi, poput dnevne sobe ili radne sobe. U sobi je poželjno imati udobne stolice i sto za piće i čaše.
3. Optimalna temperatura za upotrebu je na sobnoj temperaturi. Konjaku nije potrebno ni hlađenje ni grijanje.
4. Čaše su pune oko četvrtine. Uobičajeno je držati ih tako da noga prolazi između prstena i srednjeg prsta..
5. Uživanje u konjaku započinje divljenjem njegovim jantarnim tonovima.
6. Prvi talas mirisa vanilije konjaka osjeti se oko pet centimetara od ruba čaše napunjene četvrtinom. Kad se približi, zamenjuju ga arome voća i cveća. Nakon ispijanja pića, port tonovi već osjećaju okusne pupoljke.
7. Nastavak upotrebe - samo u malim gutljajima, uživajući u ukusu. Ovo je jedini način da osjetite zaokus na jeziku i grlu. Što je duži, to je konjak kvalitetniji. Poželjno vrijeme konzumacije je nakon ručka. Konjak uzet u ovo vrijeme, osim ugodnih emocija, pospješuje asimilaciju hrane.

Kako jesti konjak u Rusiji i drugim zemljama

Uz elitni konjak, koji se koristi kao dio popodnevne slastice, tu su i konjak i rakija umjerenog starenja, posluženi uz bifee i gozbe. Šta se može poslužiti s takvim konjakom?

Bifei

Tradicionalne bife grickalice - tvrdi sirevi, plodovi mora, masline, suho voće, belo meso, losos, kanapei s kavijarom, biljne salate na biljnom ulju, odlično se slažu s konjakom.

Nije slučajno da su sirevi spomenuti prvi, oni kontrastno ističu aromu pića i sprečavaju ovisnost o ukusima. To omogućava produženje perioda mirisa..

Od vrućih jela prikladno je nemasno belo meso - živina, divljač i teletina. Preduvjet za kuhanje je umjerena oštrina i začin kako ne biste odvratili pažnju od okusa konjaka. Od voća preporučuju se kruške, jabuke, Jagoda i grožđe uzgajano u regiji proizvodnje konjaka. Proizvođači najboljeg konjaka na postsovjetskom prostoru su Jermenci, koji više vole breskve od drugog voća.

Inače, o jermenskoj rakiji. Kaže se da je bio veliki obožavatelj britanskog premijera Winstona Churchilla, koji je o njemu postao ovisan tijekom konferencije na Jalti..

Jednom, nakon rata, Churchill se požalio Staljinu da se ukus njegove voljene dvinske rakije pogoršao. Staljin je obaviješten da je tvorac gotovo svih marki armenskog konjaka Markar Sedrakyan protjeran ... u Odesu, gdje je radio u lokalnoj tvornici rakije.

Vođa je naredio da se gospodar odmah vrati u Erevan. Obnovljen je ukus Churchillovog omiljenog konjaka, a Sedrakjanova radna aktivnost okrunjena je titulom heroja socijalističkog rada. Dobio je i najviše priznanje francuske kuće konjaka "Camus".

Kako jesti konjak za gozbe

Situacija s gozbama je složenija. Votka bez okusa dobro se slaže s prevladavajućim masnim i začinjenim jelima, ali ne i s rafiniranim konjakom. Dostojno okruženje su jela od živine, zečeva ili teletine i plodovi mora. Od pića - sok od grožđa, suho bijelo vino i negazirana mineralna voda, ali ne i Coca-Cola ili sokovi od citrusa.

U Rusiji takav konjak najčešće prati limun i njegove varijacije. Smatra se da je ovu tradiciju položio posljednji ruski car. Na dvoru Nikole II narezani krugovi limuna posipani su šećerom u prahu, tamnom čokoladom i kafom i kombinirani sa crnim kavijarom, orasima i sirevima. Popularan je bio "husarski sendvič" od dva komada sira sa kriškom limuna između njih. Moderni sljedbenici carske tradicije koriste blage sireve poput Mocarele ili Goude. Ponekad se kriške sira naribaju i pomiješaju s medom.

Pored svježeg limuna koriste se karamelizirani limunovi krugovi. Kuhaju se sat vremena u sirupu od jednakih dijelova (po 300 g šećera i vode). Okus takvih krugova mnogo je slabiji od svježih i ne prekida aromu konjaka.

Međutim, među stručnjacima prevladava mišljenje da je kombinacija bilo koje kombinacije limuna s visokokvalitetnim konjakom apsolutno neprihvatljiva. Izuzetak je napravljen za obični konjak.

Kokteli

Od sredine XX vijeka. upotreba razrijeđenog konjaka postala je donekle raširena. Strogo govoreći, skupo piće nije baš dobar sastojak za razrjeđivanje. Ova je opcija, međutim, prikladna za ljude koji izbjegavaju jaki alkohol..

Najpopularniji "šampanjski koktel" sadrži mješavinu:

• 100 g šampanjca;
• 20 ml rakije;
• grumen smeđeg šećera;
• nekoliko kapi gorke Angosture.

Kuhanje započinje natapanjem šećera infuzijom na dnu čaše. Zatim se u njega prvo ulije konjak, a zatim - šampanjac. Ulogu "trešnje na torti" može igrati kriška naranče.

U običnom shakeru možete napraviti koktel za medeni mjesec. Za njegovu pripremu 10 ml francuskog likera od naranče Cointreau i bijelo vino pomiješa se sa 40 ml konjaka.

Među vrućim koktelima česta je kafa u čiju se šalicu dodaju dvije žličice rakije i kašičica šećera.

Kako piti i šta jesti konjak - video