Bademovo brašno kod kuće: recepti za kuhanje, recepti za pečenje

Domaće bademovo brašno pravi se od prirodnih bademovih orašastih plodova. Ima gustu, masnu teksturu i bogat orašast miris. Koristi se u slastičarstvu za pripremu gurmanskih pekarskih proizvoda i slastica. Ako želite obradovati goste bademovom pitom ili gurmanskim kolačićima od tjestenine, ali u trgovini niste mogli kupiti bademov prah, to će učiniti cijeli bademi. Trebat će vam i mlin za kavu ili snažni blender i detaljna uputstva za kuhanje..

Bademovo brašno kod kuće, njegov sadržaj kalorija i BJU

Bademovo brašno, poput samog oraha, sadrži visok procenat proteina, ugljenih hidrata i masti.

Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 602 kcal.

Bademovo brašno BZHU (g):

Pored visokog sadržaja vitamina E i polinezasićenih masnih kiselina u sastavu, brašno sadrži i niz korisnih supstanci.

Bademovo brašno (sastav):

• Vitamini B skupine (1, 2, 5, 6, 9), koji jačaju nervni sistem, poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju;
• askorbinska i nikotinska kiselina (B3), koje povećavaju imunitet, ubrzavaju metaboličke procese, normalizuju rad srčanog mišića;
• beta-karoten, koji pruža prevenciju očnih bolesti;
• holin (B4), koji smanjuje nivo holesterola u krvotoku;
• kalijum, kalcijum, jačanje mišićno-koštanog sistema;
• selen, magnezijum, cink, koji učestvuju u metabolizmu ćelija i poboljšavaju metabolizam;
• fosfor, koji aktivira mentalnu i fizičku aktivnost.

Jela od badema preporučuje se uvrštavanje u meni kod nesanice, napadaja, nervozne napetosti, oštećenja vida i anemije.

Detaljne upute za kuhanje

Dakle, ima orašastih plodova, ali potrebno je bademovo brašno: kako brzo i pravilno napraviti kod kuće? Postupak kuhanja nije težak, ali treba vam dobra sjeckalica. Kombajn, mlin za kafu će poslužiti, blender s oštrim noževima, po mogućnosti s pulsirajućim načinom rada. Trebat će vam i pećnica i kipuća voda..

Iz 100 g orašastih plodova dobije se oko 85 g praha. Gubitak kilograma nastaje kad se zrna oljušte i dehidriraju u pećnici.

Pripremni postupak:

1. Orašasti plodovi se operu pod mlazom vode i potapaju u kipuću vodu na 2 do 4 minute.
2. Izvadite ih iz kipuće vode na papirnatom ili lanenom ubrusu, ostavite da se osuše.
3. Ogulite kožu pritiskajući jezgru prstima.
4. Zagrijte pećnicu na 90 stepeni ili odaberite najnižu moguću postavku.
5. Raširite orahe u jednom sloju na plehu, stavite da se suše u pećnici 20 minuta.

Dok se zrna suše, moraju se povremeno miješati, dahtati i prevrtati tako da se pulpa ravnomjerno osuši.

Priprema brašna:

1. Nakon dehidracije, zrna se prenose u sjeckalicu.
2. Uključujući uređaj 5-7 sekundi, sameljite sadržaj do praha.
3. Dok bademi ne počnu lučiti ulje, prosiju se u posudu kroz sito.
4. Velike čestice se ponovo melju.

Vizualne upute su predstavljene u videu:

Ako se pripremljena količina brašna ne iskoristi odmah, stavi se u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Rok upotrebe ne bi trebalo da prelazi 30 dana na suvom mestu.

Bademovo brašno u receptima za pečenje

Bademovo brašno pojačava miris dječje hrane. Dodaje se u mlečnu kašu, valjanu zob. Uključen je i u ukusne recepte za evropska peciva..

Francuska tjestenina (Macaron)

Desert je slatki, prozračni minijaturni kolačić. Sastoji se od dvije polovice povezane osjetljivom kremom. Badem u prahu daje mu posebnu teksturu i ukus.

Sastojci:

• 150 g šećera u prahu i pijeska;
• 150 g bademovog brašna;
• 50 ml vode;
• bijelo od tri jaja;
• gel boja (potrebna količina određuje se prema uputama ili vizualno prema intenzitetu boje).

Postupak kuhanja detaljno je opisan u videu:

Gioconda biskvit

Pripremljeno na bazi aromatiziranog brašna i jaja. Za razliku od običnog keksa, Mona Lisa je elastičnija. Zbog toga se recept koristi za pravljenje kiflica, osnova za europske mousse kolače i deserte..

Sastojci:

• 50 g bademovog praha;
• 20 g pšeničnog brašna;
• 2 jaja + bijela 2 jaja;
• 50 g šećera;
• 20 g ghee-a.

Priprema bademovog praha kod kuće za nevjerovatno ukusne deserte je jednostavna. Proces nije dugotrajan i traje malo vremena. Dobiveni proizvod razlikuje se od proizvoda iz prodavnice po vlažnosti i veličini čestica (industrijska je finije teksture), ali se nimalo ne razlikuje po ukusu i hranjivoj vrednosti.

Video recept za izradu Gioconda biskvita od bademovog brašna