Recepti od pšeničnog kruha kod kuće

Pšenični hljeb čini većinu svih pekarskih proizvoda. Za njegovu proizvodnju koristi se pšenično brašno različitih sorti. Smatra se da je najkorisniji integralni hljeb, ali je rjeđi na policama. Pored glavnih komponenata, gotovi proizvodi mogu se dodati mekinje, orasi, grožđice i arome. Kod kuće trebate pokušati napraviti kruh od pšeničnog brašna, koji će sadržavati samo zdrave sastojke..

Pročitajte i članak: recept za pšeničnu kašu u sporom loncu!

Sastav i sadržaj kalorija pšeničnog hljeba

Glavna komponenta za pečenje takvog kruha je pšenično brašno. Ovisno o kvaliteti, takav se hljeb dijeli na nekoliko sorti: od brašna najvišeg ili prvog razreda, grubog mljevenja ili s mekinjama. Neki proizvođači koriste i mljevene orašaste plodove, sjemenke, sjeme sezama, začinsko bilje, arome i arome. Mogu se dodati i domaćem hlebu..

Hemijski sastav pšeničnog hleba uglavnom predstavljaju ugljeni hidrati. 100 g proizvoda sadrži sljedeće komponente:

• ugljeni hidrati - 49-50 g;
• proteini - 10,5 g;
• masti - 3,5 g;
• vlaknasti dio - 4,2 g;
• voda - 35 g.

Sadržaj kalorija u pšeničnom hlebu je oko 235 kcal na 100 g.

Podaci se mogu razlikovati ovisno o tome od kojih sastojaka je napravljen kruh i u kojim omjerima. Dodavanje grožđica, orasi i druge komponente povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu. Hleb od cjelovite pšenice bogat je vlaknima i smatra se korisnijim za probavu.

Recepti od pšeničnog kruha kod kuće

Kruh se može peći u pećnici, aparatu za kruh i sporom štednjaku. Postoji nekoliko recepata za pšenični kruh koji će se razlikovati po ukusu i kemijskom sastavu. Možete ga kuhati s kiselim tijestom, sa ili bez kvasca. Začini i drugi aditivi dodaju se po ukusu.

Recept za kiselo tijesto bez kvasca

Za pripremu takvog kruha trebat će vam posebna ražena kisela tijesta. Postupak je dugotrajan, pa sastojke treba pripremiti unaprijed. Za 100 g starter kulture potrebno je uzeti 800 g pšeničnog brašna, 400 ml vode, 2 kašike biljnog ulja i 1 žumanjak. Po ukusu se dodaju sol, šećer i tečnost dušo.

Koraci kuhanja:

1. Prvo morate dodati 100 g brašna i 100 ml vode u raženu kvasinu, promiješati i ostaviti na toplom jedan dan. Isti postupak mora se ponoviti tri puta, odnosno potrebno je više od 3 dana da se napravi hljeb od pšeničnog kiselog tijesta..
2. Trećeg dana kvas se sipa u veliku posudu. U njega je potrebno prosijati 500 g brašna, dodati ulje, sol, šećer, med ili začine. Sve komponente se temeljito miješaju pola sata do homogene konzistencije.
3. Tijesto se stavlja u duboku posudu, napola punu. Mora pričekati 2 sata, a zatim se ponovo umijesi. Nakon toga treba stajati najmanje 90 minuta..
4. Gotovo tijesto stavite u posudu za pečenje. Njegova površina je premazana žumanjkom tako da na gotovom hlebu postoji hrskava zlatna kora. Pšenični hljeb peče se u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni. Nakon sat vremena možete ga izvaditi, izrezati i poslužiti na stolu..

Takav se hljeb, iako mu je potrebno dugo vremena, sastoji samo od prirodnih dobro poznatih sastojaka. Ovo je varijanta pšeničnog kruha bez kvasca, koji ne zahtijeva poseban kuhinjski pribor. Gotov proizvod će se pokazati svježim i hrskavim, treba ga pripremiti i poslužiti za svečanim stolom.

Domaći kruh uvijek se razlikuje od kupljenog. Ima bogatiji okus i aromu, ali možda neće uspjeti prvi put. Važno je poštivati ​​sve proporcije i razdoblja starenja proizvoda..

Recept za kvasac

Testo za uobičajeni beli hleb priprema se od pšeničnog brašna i kvasca. Za pola kilograma brašna potrebno je još 300 ml vode, malo soli i žlica suhog kvasca:

1. Najvažnija faza je priprema i gnječenje tijesta od kvasca. Svo brašno se proseje u zasebnu posudu, tamo se doda kvasac i temeljito promiješa. Zatim u središtu smjese trebate napraviti udubljenje i sipati vodu u koju je prethodno dodana sol. Prvo vilicom pomiješajte brašno s vodom, a zatim rukama. Tijesto će vam se prvo zalijepiti za ruke, ali onda će brašno upiti vodu i postat će gušće. Treba dugo miješati, najmanje 15-20 minuta. Gotovo tijesto je vrlo elastično. Ako na njemu napravite urez prstom, brzo se zagladi.
2. Sljedeća faza je fermentacija tijesta s kvascem. Kvasac reagira s ugljikohidratima i tijesto počinje rasti. Zahvaljujući ovom svojstvu, kruh je mekan i prozračan. Tijesto treba fermentirati najmanje 1,5-2 sata u zatvorenoj posudi. Da biste to učinili, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi..
3. Kada se tijesto digne, može se složiti u lim i poslati u pećnicu. Kalupe prethodno podmažite rastopljenim maslacem ili prekrijte papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 stepeni. Hleb se peče oko 45 minuta, njegova gotovost se određuje bojom kore.

Da biste utvrdili je li hljeb spreman, možete kucati po njegovoj kori. Trebalo bi zvučati kao da je unutra prazno.

Recept za multivarke

Recept za pšenični hljeb u slow štednjaku razlikuje se od klasičnog. Da biste ga pripremili, ne morate nekoliko dana prethodno izliječiti proizvode. Dovoljno je pomiješati sve sastojke u posudi multivarke, a ona će pripremiti ukusan i zdrav hljeb. Za 1 veliku pogaču potrebno je uzeti kilogram pšeničnog brašna i griza, 50 g maslaca, 5 g suvog kvasca, šećer i sol po ukusu:

1. U posudu multivarke ulije se 200 g tople vode. Ovdje se također dodaje brašno i griz, prosijavajući ih kroz fino sito.
2. Sol, šećer, kvasac, maslac i drugi aditivi (kao što su cimet ili vanilin) ​​dodaju se zadnji. Da biste to učinili, u masi brašna potrebno je napraviti udubljenja po obodu, te u njih staviti sastojke i posuti brašnom. Ako trebate dodati orašaste plodove, sjemenke, kandirano voće ili grožđice, stavljene na vrh brašna.
3. Ostaje samo odabrati odgovarajući način rada, a multivarka će početi pripremati kruh. Za ovu opciju prikladan je način „slatko pečenje“. Nakon pečenja hljeb je spreman za jelo. Izvadi se iz posude, preseče i posluži na stolu..

Ovaj kruh možete poslužiti kao slatko jelo za čaj ili kafu. Jednostavno je kuhati pečenu hranu od pšenice s različitim aditivima u multivarku. Međutim, najbolje je ne koristiti svježe voće kao za pite, jer kruh možda neće narasti. Za poboljšanje ukusa pogodni su grožđice i ostalo sušeno voće, kao i orašasti plodovi s medom i cimetom..

U sporom kuhaču kruh možda neće izgledati tako hrskavo kao u pećnici. S druge strane, mnogo su manji rizici da pečenje neće uspjeti ili da se ne ispeče..

Hleb od pšeničnog brašna običan je beli hleb koji se svakodnevno služi na stolu. Svaka domaćica želi da to bude što korisnije, ukusnije i prirodnije. Izrada klasičnog hljeba od kiselog tijesta dugotrajan je postupak, ali postoje i pojednostavljene verzije ovog recepta. Aparat za kruh izvrsna je opcija za one koji vole domaće pečene proizvode, ali ne žele gubiti vrijeme na miješenje i pečenje tijesta. Pšenični hleb možete da kuvate i u sporom loncu. Pored uobičajenog recepta, trebali biste pokušati ispeći lepinjicu od slatke pšenice sa medom, cimetom, vanilin šećerom i bilo kojim drugim dodacima..