Žitarice: popis biljaka sa fotografijom

Ljudi su počeli uzgajati biljke žitarica čak i prije naše ere u toplim zemljama poput Indije, Etiopije, Makedonije, shvaćajući da se od njih može dobiti brašno za tjesteninu i pekarske proizvode, žitarice za žitarice. Kasnije su pogodili da će kuhati pivo. Iz same biljke možete dobiti melasu, škrob, alkohol, šećer koji se ekstrahira iz trske. Lista je beskrajna. Nije iznenađujuće što sada gotovo svaka zemlja masovno uzgaja žitarice, pokušavajući povećati i poboljšati svoju proizvodnju..

Bilo je slučajeva nezadovoljstva ljudima zbog loše žetve žitnih kultura, ali nije uslijedio niti jedan ustanak zbog nedostatka povrća i mesa. Ako žitarica ima u izobilju, tada od njih možete skuhati krepku i ukusnu kašu ili ispeći kruh. U prisustvu različitih vrsta žitnih kultura, glad neće ugroziti ljude, jer čak i u svom čistom obliku žitarice imaju vitalne i hranljive sastojke.

Razmotrite listu uobičajenih usjeva koji se uzgajaju širom svijeta.

Nije uzalud na prvom mjestu, jer je najpopularnija žitarica na cijelom svijetu. Pšenica se počela uzgajati prije deset hiljada godina u Srednjoj Aziji. Pšenica ima mnogo sorti, ali najpopularnije su meke i tvrde sorte. Prve sorte dobro klijaju samo u toplim zemljama s vlažnom klimom, na primjer u Australiji. A tvrde sorte nalaze se u zemljama sa suvom klimom, na primjer, SAD, zapadna Azija, Rusija. Možemo reći da je tvrda pšenica češća od meke.

Ispostavilo se da je brašno od meke pšenice vrlo lomljivo, ne upija dobro tečnost, pa se koristi samo u pečenju slastičarstva, jer brzo zastareva, a kruh se propada sljedeći dan. Da bi se razumjelo od čega se brašno proizvodi, na pakovanjima je brašno mekog razreda označeno kao "grupa B", a od tvrdog razreda kao "grupa A".

Od tvrde pšenice dragocjena je jer se od nje može napraviti izvrsno bijelo brašno, od kojeg možete ispeći vrhunski kruh koji ima izvrstan ukus i tijelo ga lako apsorbira. To je zbog činjenice da proteinski sastav pšenice stvara gluten koji veže tijesto. Pored brašna, od pšenice se mogu praviti i mekinje koje zadržavaju dragocjene bjelančevine, masti, minerale, toliko korisne za ljudski organizam. Nije ni čudo što većina ljudi jako voli žitarice s mekinjama..

Raž

Raž je uzgajana slučajno, dugo se smatrala korovom, koji je svaki put uništavan među pšeničnim klicama. Ljudi su primijetili da pšenica često umire u hladnim zemljama, a raži nije stalo do prohladnih ljeta. Tada smo odlučili pokušati samljeti njegova zrna i dobili smo izvrsno brašno od kojeg su pekli ukusni tamni raženi kruh. Otporna i jaka raž sada se uzgaja u velikim količinama, uglavnom u sjevernim zemljama. Za nju, loše i kiselo tlo, loši vremenski uslovi, može podnijeti čak i niske temperature do -22 stepeni. Zahvaljujući kojoj uvijek daje bogatu žetvu, to je ljude često spašavalo od gladi.

Raž, za razliku od pšenice, sadrži malo proteina, ali je vrlo bogata mineralima, vitaminima, neophodnim za ljude. Izvrstan je dijetetski proizvod, posebno u obliku tapeta od brašna koje sadrže čestice ljuski zrna. A takođe i dekocije od raži pomažu protiv mnogih bolesti. Pripravci od raži koriste se za liječenje raka, jetre, bubrega, artritisa, astme, dijabetesa melitusa i mnogih bolesti. Zrna raži mogu biti različita: ovalna, izdužena. Dužina zrna može biti do 9 milimetara. Žućkaste su, smeđe, sive, zelenkaste. Od dana sadnje raste vrlo brzo, već 50. dana možete ubrati.

Ječam

Povijesne bilješke kažu da je prva žitarica na svijetu koja je posebno uzgajana bio ječam. Njegova zrna pronađena su čak i u ukopima faraona. Prije širenja pšenice i raži po cijelom svijetu ječam je bio vrlo popularan, od kojeg su čak i u davnim vremenima naučili kuhati pivo. Da, ječmeno pivo je najstarije piće. A sada se ječam uzgaja ne samo za stočnu hranu za životinje i ptice, već i za proizvodnju slada od kojeg se pravi pivo, omiljeno od čovječanstva. U ratnim godinama gladi od ječma se pripremalo piće s okusom poput kafe. U alternativnoj medicini ječam se koristi za pripremu umirujućih, pročišćujućih preparata. Uvarak od ječma može izliječiti suhi kašalj i cistitis.

Zbog brzog sazrijevanja naučili su uzgajati proljetni ječam u sjevernim zemljama, gdje pšenica i raž nemaju vremena da sazriju za kratko ljeto. A ozimi ječam popularan je u zemljama u kojima su suše česte i temperatura zraka je visoka. Zbog svoje nezahtjevnosti, ječam se može uzgajati na bilo kojem tlu. Sam ječmeni griz je vrlo grub, pa se prije kuhanja dugo moči u vodi. A da bi se dobio ječmen ječmen za kašu, zrna se poliraju s kože pljeve. Od bisernog ječma se pravi brašno od kojeg se peče zdrav hljeb. Oni koji žele smršaviti koriste ječmenu kašu, jer iz tijela uklanjaju višak holesterola i toksina.

Zob

Još se lakše prilagođava tlu i vremenskim prilikama od raži. Bez problema klija na bilo kojem tlu: glini, pjeskovitom, tresetnom. To je samooplodna kultura sa visokom stopom produktivnosti. Zahvaljujući tim svojstvima, zob se uspješno uzgaja u sjevernim zemljama poput Rusije, Njemačke, Kazahstana, SAD-a, gdje lako podnosi ljetne mrazeve. Zob zrna sadrži puno biljnih masti, visokokvalitetnih proteina i hranjivih sastojaka kao što su željezo i kalcij. Bijelo zrno se smatra najcjenjenijom od svih sorti zobi. Zrna drugih boja, poput crvene, crne, sivkaste, smatraju se manje korisnim.

Gotovo 90 posto zobi koristi se kao hrana za ptice i životinje, a samo preostalih 10 posto koristi se kao hrana za stanovništvo. Ali gotovo se nikada ne koristi u cjelini, prerađuje se u žitarice za žitarice ili se od njega prave zdrave zobene pahuljice. Zobene pahuljice je nepoželjno peći, jer sadrže malo glutena. Ali od nje peku svjetski poznate zdrave i ukusne zobene pahuljice..

Pirinač

Za južne zemlje pirinač je glavno žito, kao i za sjeverne zemlje pšenica. Teško je reći kada su ga počeli uzgajati. Na drevnim iskopavanjima pronađena je keramika sa otiscima tragova riže. Osim što su je jeli, drevni ljudi koristili su rižu kao ritualnu žrtvu bogovima. Riža je 89 posto bogata škrobom, a ljudi većinu kalorija dobivaju iz nje. Zbog velike količine aminokiselina, riža se lako apsorbira u tijelu i dijetetski je proizvod..

Budući da riža voli toplinu i vlagu, široko se uzgaja na Tajlandu, Kini, Indiji i Vijetnamu zbog vlažnog tropskog okruženja. Sada su mnoge države, na primjer, Meksiko, SAD, Brazil, dobile priliku da uzgajaju pirinač zahvaljujući umjetnom vlaženju tla, ali azijske zemlje drže dlan..

Na svijetu postoji mnogo sorti riže, ali njihova prerada podijeljena je u tri vrste: smeđa, polirana, predkuhana. Riža prve vrste prolazi minimalnu obradu, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Mljevena riža postaje glatka i bijela nakon nekoliko faza mljevenja. Ovo je najpopularnija vrsta riže. Potonja vrsta riže dobija se kuhanjem na pari uz očuvanje svojih korisnih svojstava. Ova riža se mora duže kuhati, jer je tvrđa od gore navedenih vrsta..

Heljda

Heljda je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih žitarica u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, gdje se i danas uspješno uzgaja. Trenutno su evropske zemlje, pošto su uvidjele njenu nepretencioznost i korisnost, počele uzgajati heljdu kod kuće, jer ona može klijati čak i na siromašnom tlu. Heljda je prvenstveno popularna u obliku žitarica od kojih se priprema ukusna i zdrava kaša. Pored toga, može se jesti u obliku brašna ili pahuljica. Od oguljene heljde možete kuhati ogroman broj jela: supe, tepsije, polpete, kruh, kobasice, knedle, palačinke.

Čak je i otpadna heljda korisna, ona se hrani životinjama ili puni njome na jastucima. Heljda je bogata vitaminima B, biljnim proteinima i aminokiselinama. Ubrzava metabolizam, uklanja višak vode iz tijela. Zahvaljujući ovim kvalitetama, heljda je uvrštena na listu mnogih dijeta. Glavna stvar je ne dodavati šećer heljdi. Cvjetovi heljde mogu se koristiti za pripremu čaja.

Kukuruz

Zahvaljujući drevnim iskopavanjima, utvrđeno je da se kukuruz širio svijetom iz Meksika. Razlika između kukuruza i ostalih žitarica je u tome što se iz njega, osim žitarica, škroba i brašna, izdvaja i biljno ulje, iako u svijetu nije previše popularno. Kukuruzno brašno dobro je samo četiri mjeseca, jer kasnije postaje gorko. U industrijskim razmjerima kukuruz se uzgaja u Sjedinjenim Državama, gdje se koristi ne samo za stočnu hranu, već i kao sirovina za proizvodnju viskija..

A od njega se prave i šećerni sirup, škrob za supe, deserti. Kukuruzne klipove možete jednostavno skuhati i konzumirati samo posipajući sol po vrhu. Kukuruzne pahuljice osvojile su čitav svijet zbog svoje jednostavnosti i korisnih svojstava. Dovoljno ih je napuniti mlijekom da biste dobili ukusan doručak. Redovno jedenje kukuruza usporava proces starenja. Ali kukuruz nije dijetetski obrok zbog visokog sadržaja kalorija..