Koji je hemijski sastav, sadržaj kalorija i sadržaj bju limuna? Raznolikost sorti citrusa

Šta je poznato o hemijskom sastavu limuna, osim činjenice da sadrži limunsku kiselinu i vitamin C (C), koje još supstance sadrži i koliko ih ima u citrusima? Sadržaj ovog citrusa je izuzetno bogat..

Naravno, lavovski udio u masi limuna je voda - oko 88 grama na 100 grama proizvoda. Limunska kiselina je na drugom mjestu u limunu (do 8%).

100 grama limuna takođe sadrži:

1. Vitamini:

   Vitamin	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Procenat dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   C (askorbinska kiselina)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamin PP, nikotinska kiselina)	0,2 mg	jedan%
   B5 (pantotenska kiselina)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	pet%
   B6 (piridoksin)	0,25 mg	13%
   B9 (folna kiselina)	25 mcg	6%
   Beta karoten	10 mcg	0,3%

2. Macronutrients:

   Hemijski element	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Procenat dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Kalij (K)	163 mg	12,4%
   Kalcijum (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnezijum (Mg)	12 mg	5,8%
   Natrijum (Na)	11 mg	0,7%
   Sumpor (S)	10 mg	jedan%
   Klor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Elementi u tragovima:

   Hemijski element	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Procenat dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Gvožđe (Fe)	0,6 mg	devet%
   Cink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Bakar (Cu)	240 μg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 μg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminijum (Al), molibden (Mo), litijum (Li) i niz drugih elemenata u tragovima sadrže limun u malim količinama.

4. Neophodne aminokiseline - aminokiseline koje ne proizvodi ljudsko tijelo (nalaze se u limunovoj pulpi):

   Amino kiseline	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Procenat dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Lizin	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilamin	18 mg	0,6%
   Izoleucin	14 mg	0,7%
   Leucin	12 mg	0,3%
   Histidin	7 mg	0,3%
   Metionin	7 mg	0,4%
   Threonine	7 mg	0,3%
   Triptofan	2 mg	0,2%

5. Neophodne aminokiseline (koje se nalaze u pulpi limuna):

   Amino kiseline	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Procenat dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Asparaginska kiselina	69 mg	0,6%
   Glutaminska kiselina	57 mg	0,4%
   Glicin	48 mg	1,3%
   Arginin	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Proline	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tirozin	10 mg	0,3%

6. Limun sadrži flovanoide (diosmin, citronin, hesperidin) - supstance koje aktiviraju rad enzima u tijelu, čineći čovjeka mirnim, zdravim i poletnim.
7. Druga komponenta limuna su fitoncidi - supstance koje ubijaju bakterije i mikrobe. S tim u vezi, limun ima izvrsno antibakterijsko djelovanje (antiseptik).
8. Pored limunske kiseline, limun sadrži još jednu organsku kiselinu - jabučnu, ali u znatno manjem udjelu.
9. Hemijski sastav limuna takođe uključuje glukozu, saharozu i fruktozu u koncentraciji koja ne prelazi 0,08%.
10. I kora i pulpa limuna sadrže pektine - polisaharide koji se u prehrambenoj industriji koriste kao sredstva za zgušnjavanje, a u farmaceutskim proizvodima - kao biološki aktivne supstance.
11. Sjeme limuna sadrži masno ulje (trigliceridi) i limonin, koji sjemenkama daje gorak okus.
12. Limun težak 100 grama sadrži 2 grama vlakana (dijetetskih vlakana), korisnih za pokretljivost creva.

Energetska i nutritivna vrijednost

Razmislite koliko kalorija, proteina, masti i ugljenih hidrata (BJU) sadrži jedan limun od 100 grama. Sadržaj kalorija u 100 grama kriški limuna s korom iznosi 34 kcal. Koliko je kalorija u pulpi bez korice? Sadržaj kalorija samo limunove pulpe iznosit će 29 kcal.

100 grama limuna sadrži:

• proteini - 0,9 grama;
• masti - 0,1 grama;
• ugljeni hidrati - 3 grama.

U limunu bez korice:

1. proteini - 1,1 grama;
2. masti - 0,3 grama;
3. ugljeni hidrati - 6,5 grama.

Kakav je hemijski sastav kore limuna?

Hemijski sastav limunove kore donekle se razlikuje od limuna u cjelini.. Gornji sloj limunove kore sadrži 0,6% esencijalnog ulja, čiji su glavni sastojci limonenski terpen (90%) i citralni aldehid (6%). Esencijalno ulje limuna ima svijetlo žutu boju, ugodnog karakterističnog mirisa i očiglednih baktericidnih svojstava.

Korica sadrži i mnogo korisnih supstanci, vitamina i minerala, ali koncentracija nekih od njih, na primjer kalcijuma, bakra, nekoliko je puta veća nego u ostatku tropskog voća.

Dakle, 100 grama limunove korice sadrži 184% dnevne vrijednosti vitamina C, što je tri puta više nego u pulpi. Štoviše, vitamin C sadržan u limunu gotovo ne mijenja svoja svojstva i koncentraciju zagrijavanjem (čaj s limunom).

Vitamin B6 u korici sadrži do 9% dnevne vrijednosti (2,3 puta više nego u pulpi). Glavnina flovanoida takođe se nalazi u koricama..

Ali, kao što znate, puno toga nije uvijek dobro, pa zato limunovu koricu trebate jesti oprezno.. Kalorija limunove kore - 47 kcal na 100 grama (proteini 1,5 grama, masti 0,3 grama, ugljeni hidrati 5,4 grama).

Hemijski sastav limunovog soka

Hemijski sastav soka od limuna odvojeno je sastavu cijelog proizvoda, odnosno ima neprocjenjivo blago korisnih tvari.

Koliko kalorija sadrži limunov sok? Sadržaj kalorija u 100 ml soka iznosi 22 kcal, jer 90% njegovog sastava čini voda.

Među raznim hemikalijama koje čine limunov sok, limunska kiselina zauzima prvo mjesto.. Sok jednog limuna pokriva 30% dnevnog unosa vitamina C i preporučuje se kao terapijsko i profilaktičko sredstvo za mnoge bolesti.

Koje su sorte citrusa?

Postoji nekoliko desetina sorti limuna. Postoje limuni od drveta (Lisabon, Meyer, Pavlovsky) i grmoliki (Villa Franca, Panderoza). Neke sorte mogu preživjeti i roditi samo u tropskim uslovima, druge se uzgajaju na geografskim širinama sa ozbiljnijom klimom.

Ovisno o staništu, limuni se razlikuju po veličini (postoje limuni teški i do 500 grama), debljini kore i korice, okusu (postoje vrlo kiseli, a drugi imaju blag ukus). Tako, limuni različitih vrsta mogu sadržavati različite omjere hemikalija. Ali u principu, njihova koncentracija se ne razlikuje.

Alkalizira li tijelo ili oksidira ovu hranu i zašto?

Razmislite da li limuni zakiseljavaju ili alkaliziraju tijelo, kiseli ili alkalni da li je proizvod.

Uprkos očiglednoj nedosljednosti, dokazano je da limun alkalizira i ne zakiseljava tijelo. Poznato je da tijelo mora održavati optimalnu kiselinsko-baznu ravnotežu (nivo pH). Pomeranje u jednom ili drugom pravcu povlači za sobom ispoljavanje zdravstvenih problema. Istodobno, okoliš, prehrana, navike većine ljudi uzrokuju oksidaciju, a ne alkalizaciju tijela, pojavu raznih bolesti.

Da vidimo je li limun alkalni proizvod ili nije i zašto. Sam limun je jasno kiseo, ali u ljudskom tijelu, pod djelovanjem enzima, ovaj se citrus pretvara u lužinu. Njegova vrijednost raste na 9 pH (7 pH - neutralno okruženje, manje od 7 pH - kiselo okruženje, više od 7 pH - alkalno okruženje). Ali to je samo ako je limun pod utjecajem želučanog soka.

U ustima je limunska kiselina prilično agresivna i, ako se prekomjerno konzumira, uništava zubnu caklinu. Zbog svojih svojstava limun se koristi za alkalizaciju tijela, smanjenje kiselosti u gastrointestinalnom traktu.

Zbog svog raznolikog hemijskog sastava i svojstava, limun se koristi u različitim sferama života:

• kuhanje;
• lijek;
• kozmetologija;
• parfumerijska industrija;
• svakodnevne situacije.

Raspon primjena raste proporcionalno kontinuiranim istraživanjima i zahvaljujući narodnoj domišljatosti. Stoga je krajnje vrijeme da limun prestanemo doživljavati samo kao proizvod..