Upoznajte jestivog čička - rabarbaru

Nedavno u ljetnim kućicama često možete naći rabarbare - ogromne grmlje s moćnim velikim lišćem. Izvana, rabarbara podsjeća na čičak - ima gotovo iste listove. Ova biljka je višegodišnja biljka, u kojoj korijenski sistem hibernira u tlu, a novi dio godišnje raste. Rabarbara ima lišće i korijenje najcjenjenije u medicinske svrhe, ali za kuhanje koriste se samo debele duge stabljike..

Stabljike rabarbare preporučuju se za upotrebu u četvrtoj godini života.

Pročitajte i članak: kompot od rabarbare - jednostavan recept!

Šta je rabarbara?

Stabljika rabarbare sadrži 93% vode. Uz to, sadrži veliku količinu grubih vlakana, posebno u koži.

Što je biljka mlađa, to je u grubljim vlaknima više peteljki.

Takođe, ne možemo ne primijetiti bogat kompleks vitamina i elemenata u tragovima koji čine rabarbaru:

• vitamin C;
• Vitamini B;
• oksalna kiselina;
• Jabučna kiselina;
• jantarna kiselina;
• kalijum;
• magnezijum;
• selen;
• cink i mnogi drugi.

Ali što se tiče sadržaja vitamina K, koji regulira zgrušavanje krvi, rabarbara stoji na istom mjestu sa celerom: 100 g proizvoda sadrži 37% dnevne vrijednosti.

Zašto je rabarbara korisna?

U stabljici i korijenu rabarbare postoje supstance nazvane antroglikozidi. Potiču pokretljivost crijeva i prolaz hrane kroz njega, a imaju i blagi laksativni učinak..

Kalijum pomaže u uklanjanju tečnosti iz tijela, što znači da ublažava oticanje. Cink je potreban za metabolizam ćelija, a selen važan za muškarce. Folna kiselina je uključena u aktivaciju cirkulacije krvi.

U prisutnosti urolitijaze, rabarbaru treba koristiti oprezno zbog povećane količine kiselina, posebno oksalne (stvara bubrežne kamence).

Kako odabrati rabarbaru?

Oni koji nemaju vlastiti korisni vrt, izađu u potragu rabarbara do trgovina i tržnica. Kako kupiti kvalitetan proizvod tako da bude dovoljno mlad i ukusan? Prilikom kupnje obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Stabljike ne bi trebale biti prevelike. Najukusnija i zdrava mlada rabarbara, pa je bolje dati prednost peteljkama srednje veličine, obojanim u crvenkastu boju. Što je stabljika lakša, to je starija..
2. Struktura stabljike trebala bi biti gusta, a ne troma, tada će, kad se slomi, emitirati karakteristično krckanje.

Metode skladištenja

Svježe stabljike možete neko vrijeme čuvati u frižideru u vrećici. Da biste sebi napravili zimnicu jestivog čička, on je smrznut.

Prije zamrzavanja rabarbare peteljke se moraju oguliti i sjeći.

Pročitajte i članak: rabarbara koristi i šteti tijelu!

Ono što znamo o rabarbari - video