Recept za blago slani krastavac za marljive hostese

Lagano slani krastavci dodaju se salatama, jedu se, umaču u med i malo slane. Svaka domaćica ima svoj recept za blago slane krastavce. Ali neki sastojci i načini kuhanja su slični. Iako su se razvojem novih tehnologija pojavile neobične mogućnosti. Moderno kuhanje je iskoračilo, olakšavajući rad voljenim damama.

Kuhanje slano slanih krastavaca kod kuće

drobljenje sa svježim krastavcem koji je upravo iščupan iz vrta. Ali ljeti, kada je vrijeme za berbu obilne žetve, na stolovima se pojavi blago soljeno povrće..

U tu svrhu odabiru se plodovi:

• jaka;
• sa tankom kožom;
• nije najveći;
• s prištićima;
• jedna velicina;
• bez žutosti;
• nije gorko.

Sorta Nezhinsky prepoznata je u Moskovskoj regiji. Obavezno probajte povrće kako ne biste pogriješili. Svježe ubrani iz vrta najbolje odgovaraju. Ako nemate vlastite krevete, kupujte od lokalnih farmera.

Povrće iste veličine soli se istovremeno i isto. U slučaju berbe za zimu, to nije važno, jer se plodovi dugo čuvaju u fiziološkoj otopini.

Recept za blago slani krastavac obično uključuje vodu, iako već postoje poznati načini trenutnog kuhanja u vreći, bez namakanja. Gurmani preporučuju upotrebu izvorske vode, flaširane ili dobro filtrirane iz slavine. Neke domaćice drže srebrni ili bakreni novčić na dnu, prekriven poklopcem, dva sata. Kaže se da takve manipulacije poboljšavaju ukus i pročišćavaju vodu od štetnih mikroorganizama. Krastavci su namočeni kako bi postali jači i hrskaviji. Elastični postaju za 3-4 sata. Čak i one plodove koji se sakupljaju samo u vrtu preporučuje se namakanje.

Karakteristike kuhanja lagano slanih krastavaca

Klasični recept za blago slani krastavac uključuje polaganje plodova u slojevima u emajliranu široku posudu ili kantu. Začini se stavljaju na dno, slojevi povrća se izmjenjuju sa začinskim biljem. U veliku posudu sa širokim vrhom prikladno je rasporediti plodove, iz njega je lako izaći.

Emajl lonaca, kanti i poklopaca mora biti potpuno netaknut. Ako se u takvim posudama ne vide masni naslage, tragovi hrđe, ogrebotine, hrana, to je opasno po ljudsko zdravlje.

Odozgo je korisno pritiskati povrće sa ugnjetavanjem instaliranim na poklopcu ili širokom tanjiru. Moderne domaćice ponekad kraće krastavce krastavca kraće u teglici, kontejneru ili u plastičnoj vrećici.

Recept za svježe slane krastavce predviđa dodavanje aromatičnog bilja i začina.

Da biste dobili instant krastavce, trebat će vam:

• oguljene češnje belog luka-
• lišće hrena-
• kišobrani od kopra-
• kamena sol-
• granulirani šećer-
• lišće lovora, crna ribizla, trešnja
• crni i piment grašak

Po želji možete dodati korijenje peršina, grančice celera, sjemenke kima i druge začine. Zanimljiva aroma dodaje malu količinu brusnica, ribizla, kriški kiselih jabuka.

Kiseli krastavci začinjeni su hladni ili vrući ispuštanjem začina u kipuću otopinu. U vrućem rastvoru proizvod će biti gotov za 12-24 sata ili čak i ranije. Na hladnoći - nakon 2-3 dana.

Ako se povrće prelije vrućom slanom vodom, savjetuje se uklanjanje na hladnom 4-5 sati nakon hlađenja. U hladnjaku ili podrumu fermentacija usporava i krastavci ostaju dugo slani. Kuhaju ih malo. U veliku šerpu možete dodavati svježe kako se smanjuju. Ako se dugo ostave u salamuri, postaju slaniji..

Klasični recept za blago slane krastavce

Za 5 kilograma svježih malih krastavaca uzmite:

• 8 do 11 kišobrana kopra na stabljikama;
• od 20 do 28 listova hrena;
• grančice peršina i celera;
• pregršt zrna crnog i crvenog papra;
• gomila lišća ribizle;
• 5-6 kašika juhe kamene soli;
• cela glava belog luka.

Proces berbe ukusnih krastavaca:

1. Temeljito isperite povrće i lišće. Odrežite ovalne krajeve ploda s obje strane. Tako će povrće brže biti zasićeno sa slanom vodom..
2. Nakon toga oprane stavite na dno čiste emajlirane posude. lišće hrena, ribizle. Pospite zrnom bibera, ubacite nekoliko nasjeckanih, oljuštenih, čena belog luka.
3. Sloj krastavaca dobro položite na sloj začina. Nakon toga, drugi sloj začina, s nasjeckanim lišćem hrena. Na vrhu je još jedan sloj krastavaca i tako izmjenjujte slojeve povrća sa začinima. Posljednjim slojem rasporedite cijele listove hrena i ribizle, grančice celera.
4. Otopite svu sol u tri litre vrele vode, prokuhajte i sipajte u lonac. Pritisnite pritisnuto, ostavite 2 dana.

Instant soljeni krastavac

Brzi hrskavi, blago posoljeni krastavci mogu se skuhati za samo sat i po. Ako ste u žurbi, možete i bez namakanja.

Za 2 kg krastavaca uzmite:

• 10-15 graška crnog bibera;
• kašičica granuliranog šećera;
• par kašika krupne soli;
• hrpa kopra s peršinom;
• par limuni.

Priprema:

1. Zgnječite zrna papra.
2. Naribajte koricu limuna na finom ribežu. Iscijedite agrume.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Isperite krastavce, dodajte vodu 50-60 minuta, a zatim odrežite ovalne krajeve s obje strane.
5. Lagano tapkajte svaki krastavac tučkom ili teškom drškom noža da pukne. Nakon toga povrće narežite na sitne komade..
6. Kuvane krastavce pospite mješavinom paprike, korice, soli sa šećerom, začinskim biljem, prelijte limunovim sokom. Sve sastojke ravnomjerno izmiješajte, pustite da se namaču 25-35 minuta.
7. Prekomerne kristale soli možete ukloniti papirnatim ubrusima pre upotrebe.

Rukav ili posuda za pečenje

Iskusne domaćice ponekad koriste polietilenski rukav za hranu za pečenje mesa za brzo i lako kiseljenje krastavaca. Za ovu je opciju pogodan i plastični spremnik, važno je da je plastika kemijski neutralna.

U principu, ne postoji recept za prhke blago posoljene krastavce za zimu. Nakon što je povrće dugo bilo u salamuri, postalo je jako slano..

Ako će vam gosti uskoro doći, blago ukiseljeni krastavci mogu se dobiti bez namakanja, za samo sat vremena:

1. Svježi krastavci - 1 kg. Operite, obrežite s obje strane. Prerezano uzdužno ili poprečno na tanke krugove brže će upiti.
2. Nekoliko grančica kopra, celer, lišće ribiza, hrena, trešnje. Nasjeckajte sitno, stavite u vreću.
3. Klinčići bijelog luka, oguljeni, zgnječeni u mužaru - 4 komada.
4. 30 grama obične krupne soli.
5. Kašičica kima. Zdrobite u mužaru tučkom.

Sve stavite u vreću ili posudu, protresite je tako da se komadi povrća pomešaju sa začinima. Čvrsto zavežite vrećicu, zatvorite posudu vakuumskim poklopcem.

Stavite vrećicu u emajliranu posudu i stavite u frižider. Nakon sat vremena krastavci će biti natopljeni solju i začinima. Ispast će malo soljeno, sa češnjakom. Ako dodate kolutiće luka, prstohvat mljevenog crnog bibera, paprike, dobit ćete gotovu začinjenu salatu. Kisele bobice ribizle ili brusnice, komadići jabuke, takođe pojačavaju izvorni ukus i aromu.

Moderne domaćice lako mijenjaju i dopunjuju recept za slano slane krastavce.

Video recept za blago slane krastavce iskusne domaćice