Aromatični krastavci u vlastitom soku

Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavce možete kiseliti na razne načine, ali pravite ih u svom soku - samo rijetki znaju za to. Čak i početnik kuhar može se nositi s takvom pripremom. Sam proces traje malo vremena i rezultat se isplati. Diverzificirajte svoju domaću zadaću!

Svježi krastavac: sastav, koristi i šteta

Krastavac je poznato i poželjno povrće na našem stolu. Jedinstvene prirode, sa jednako jedinstvenim i raznolikim hemijskim sastavom.

U sastavu gotovo 95% čini voda koja može utažiti žeđ i ukloniti štetne toksine iz tijela.

Široka je i raznolika paleta mikroelemenata koji čine krastavac: jod, fluor, kalijum, fosfor, molibden i mnogi, mnogi drugi. Sadrži i vitamine B, karotenoide, organske kiseline (askorbinska, folna).

Blagodati krastavaca:

1. Sadrži prirodni jod koji podržava funkciju štitnjače.
2. Molibden koji se nalazi u sastavu izuzetno je potreban tijelu za normalizaciju metaboličkih procesa.
3. Sadrži tartronsku kiselinu čija je radnja u tijelu da spriječi pretvaranje ugljikohidrata u masti.
4. Može se koristiti kao zdravo sredstvo za mršavljenje.
5. Sadržaj vlakana pomaže tijelu da radi mnogo bolje.
6. Imaju diuretički efekat.
7. Uz pomoć krastavaca možete zaboraviti što su otok i zatvor.
8. Kalij, koji je dio smjese, neophodan je za normalno funkcioniranje srca i njegovog provodnog sistema..
9. Vitamini poboljšavaju rad svih organa i sistema uopšte, povećava se zaštita tkiva, jača imunitet.
10. Masa krastavaca široko se koristi u kozmetologiji: vraća ravnotežu vode, uklanja višak masne kože

Šteta za krastavce:

1. Nije preporučljivo ili potpuno zabranjeno jesti onima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.
2. Ne preporučuje se osobama sa čirima želuca i gastritisom.

Krastavci se ne preporučuju majkama koje doje malu djecu, jer imaju dobar laksativni učinak..

Kako soliti krastavce u vlastitom soku

Krastavci različitih veličina pogodni su za kuhanje: veliki, srednji i mali.

Jodiranu sol ne možete koristiti za soljenje povrća, jer se prvo pojavljuje ukus joda, a drugo povrće omekšava od joda i može postati kiselo. Trebate kupiti samo kamenu sol.

Krastavci u soku od krastavca za zimu možete kuhati na sljedeće načine:

1. Fermentirajte, a zatim čuvajte pod čvrstim poklopcima u podrumu, na balkonu, u hladnjaku.
2. Marinirati sa 9% octa, pokriti metalnim poklopcima i čuvati na sobnoj temperaturi.

Da bi krastavci nakon soljenja bili hrskavi i gusti, treba ih staviti na 3 sata u hladnu vodu prije soljenja.

Ukusni, hrskavi, pomalo začinski krastavci dobivaju se prema sljedećem receptu.

Recept: krastavci u vlastitom soku za zimu

Sastojci za teglu od 3 litre:

• 1 kg velikih krastavaca, za sok;
• 1,5 kg srednjih ili malih krastavaca;
• 80-100 grama velike kamene kuhinjske soli;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3-4 kom. piment od graška;
• 4-5 kom. grašak crnog papra;
• 1/3 male gorke crvene paprike;
• 1-2 kom. karanfili;
• 1-2 kom. lovorov list;
• 1 kišobran suhog kopra;
• 2 kom. list hrena.

Ako dodate lišće kore ili hrasta, lišće trešnje ili ribizle, krastavci će zahvaljujući taninima sadržanim u ovim komponentama postati hrskavi i punašni.

Domaćice vrlo često bacaju velike i prezrele krastavce, međutim, savršeni su za sok i služe kao priprema za različita jela: kiseli krastavci, zelene juhe i razne salate.

Način kuhanja:

1. Savjetuje se krastavce sakupljene iz vrta posoliti. Složite i dobro operite. Obavezno se osušite.
2. Naribajte velike prezrele krastavce, a zatim dodajte sol, promiješajte i pustite da se skuha.
3. Stavite sve skuhane začine na dno čiste tegle od 3 litre: lovorov list, kopar, bijeli luk (sjeckani), mirisni klinčić, lišće hrena, crni biber, gorki i mirisni.
4. Dodajte sok od naribanih krastavaca. Srednje i male plodove uredno i lijepo rasporedite, prelijte sa slanom vodom, popunjavajući praznine.
5. Nakon 2-3 dana krastavci će se malo posoliti. Treba ih ukloniti na hladno mjesto..

Kiseli krastavci u vlastitom soku za zimu, ispadaju neobično mirisni i hrskavi. Od soka se pripremaju vrlo ukusne juhe: kiseli krastavac, muljanin, azu. Može se koristiti i u raznim umacima, majonezama ili sosovima.

Crni papar: grašak i prah, crvena paprika i drugi začini omekšavaju kisele krastavce, pa se savjetuje dodavanje ne više od količine dane u receptu.

Soljenje krastavaca u vlastitom soku bez toplotne obrade (sterilizacije) korisno je za sve, bez izuzetka, jer čuva vitamine i minerale.

Takve zavoje morate čuvati na hladnom mjestu, poželjno ih je jesti do proljeća, jer zatim zakiseljavaju.

Takvi krastavci lako mogu dugo stajati. Upijajući miris češnjaka, postat će mirisni i nevjerovatno će se hrskati.

Poželjno je na vrh staviti list hrena kako se ne bi stvorila plijesan. Dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Ili, u nedostatku lista hrena, možete pomazati gotovu gorušicu s unutarnje strane poklopca. Takva "zaštita" neće dopustiti da povrće postane pljesnivo.

Kiseli krastavci u vlastitom soku "Liži prste"

Prednost ovog preparata je što ga možete kuhati od povrća različitih veličina, krupnog, klimatiziranog i srednjeg. Zimi otvaramo usta, hrskave ukiseljene krastavce u vlastitom soku, stavljamo na veliko jelo i služimo za večeru ili svečani stol.

Sastojci:

• 3 kg velikih ili srednjih krastavaca;
• 100 g suncokretovog ulja;
• pola čaše octa 9%;
• 3 kašike žlice soli;
• 250-300 g šećera;
• 10 čena belog luka;
• 2 kašike žlice sjemenki gorušice;
• svežnjevi peršina i kopra.

Priprema:

1. Operite i sortirajte krastavce.
2. Izrežite dijagonalno na 4 dijela (vrlo velika na 6-8 dijelova), a na pola bi trebala nalikovati "ženskom malom prstu". Stavite sve u veliku šerpu.
3. Nasjeckajte kopar i peršin. Narezanim krastavcima dodajte pripremljene sastojke: začinsko bilje, ulje, ocat, sol, šećer, nasjeckani češnjak, sjeme gorušice i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite 5-6 sati.
4. Povremeno promiješajte obradak kako bi se dobro upio u marinadu. U predloženom receptu ulogu marinade ima sok od krastavca sa suncokretovim uljem i octom.
5. Salamurene krastavce dobro rasporedite u pripremljene tegle, prelijte marinadom od krastavaca. Pokrijte sterilisanim poklopcima.

Obavezno obrežite vrhove krastavaca. Prvo, soljenje će se ubrzati, a drugo, u savjetima je najviše nakupljanje nitrata.

Kada kiselite krastavce, trebate pripremiti staklenke i poklopce za konzerviranje. Tegle se mogu sterilizirati na dva načina:

1. Sterilizirajte dobro oprane staklenke. Stavite tegle na lonac sa kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Stavite čiste suve tegle u pećnicu na 10-15 minuta.

Da bi se krastavci u staklenci u vlastitom soku dobro nasolili, moraju se slagati vertikalno. Također, nemojte ih stavljati preusko, jer će izgubiti hrskavu imovinu..

Da bi se naš obradak mogao dobro čuvati, staklenke moraju biti sterilizirane. Na dno posude stavite poseban drveni krug ili gustu tkaninu presavijenu u 2 puta. Na vrh stavimo napunjene tegle krastavaca.

Ulijte toplu vodu u lonac, uz "ramena" limenke. Čekamo da voda u loncu zakipi, smanjimo vatru i steriliziramo:

• 0,5 l - 10-15 minuta;
• 1 l - 20-25 minuta.

Nabavite gotove limenke sa praznom pločom i dobro ih zategnite. Provjerite nepropusnost, stavite limenke naopako, ostavljajući da se potpuno ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Za mjesec dana možete jesti naše krastavce "Oblizni prste", jako su
aromatično, ukusno i hrskavo.

Blago posoljeni krastavci u vlastitom soku

Pripremite sok od krastavca od velikog prezrelog povrća - naribajte. Dobivenu masu rasporedite sa sokom u staklenke, dodajte biber, sol, razne začine i sve to prelijte toplom vodom. Dalje, tamo stavite male krastavce. Nakon 2 dana, slano slani krastavci bit će spremni.

Narezati krastavce u vlastitom soku za zimu

Jednostavan i lak postupak pripreme i malo sastojaka. Kao rezultat, dobit ćete pikantno ukusno predjelo koje će u budućnosti ukrašavati vaš stol..

Potrebni sastojci:

• krastavci srednje veličine 4 kg;
• granulirani šećer 250-300 g;
• biljno ulje 1 šalica;
• stolni ocat 1 čaša;
• sol, ne jodirana 1/3 šalice;
• puno peršina i kopra;
• srednji luk 4 komada.

Priprema:

1. Krastavce dobro operite biljem, oljuštite luk. Luk isjeći na pola prstena, krastavce narezati na kolutiće, a zelje nasjeckati na sitno.

1. Sve promiješajte i u smjesu dodajte šećer i sol, ocat, suncokretovo ulje. Ostavite da se sve ulije 3 sata da se dobije puno soka.

1. Nakon toga mogu se odmah jesti. Da biste krastavce predeli u vlastitom soku, trebate pripremiti staklenke: dobro oprati i sterilizirati. Zatim cijelu smjesu stavite u staklenke, zavrnite i odmah stavite naopako. Ostavite ga pod toplim pokrivačem otprilike jedan dan. Možete čuvati u podrumu, povrću.

Prema ovom receptu, krastavci su vrlo ukusni i imaju jedinstvenu aromu. Nije teško kuhati krastavce u soku od krastavca prema receptima za zimu, ali zimi će biti vrlo ugodno uživati.