Jestivo cvijeće u kuhanju iznenađuje svojim mogućnostima

Hrana je umjetnost, ali ne samo u pogledu okusa. Jestivo cvijeće koristi se u kuhanju više od 4.000 godina. Cvjetnim dekorom drevni kuhari davali su hrani sofisticiranost i kraljevski sjaj. Svijetle latice i prefinjeni pupoljci bili su posljednji dodir remek-djela koje zalijeva usta. Luksuzni cvjetni aranžmani na tanjiru do danas nisu izgubili na značaju. Jelu dodaju izvanredan ukus. Za savjet kako ih koristiti, obratite se profesionalcima. Majstori kuhari visoke kuhinje tačno znaju koje se cvijeće dobro slaže s hranom. Takođe, avanturistički gurmani reći će o osobinama nekih od njih..

Jestivo cvijeće u kuhanju stvara remek-djela

Nisu sve biljke korisne, a još manje korisne za kuhanje. Pored toga, neke kombinacije začina i hrane opasne su za ljude. Dakle, majčina dušica u društvu s alkoholom izaziva povraćanje. U vezi s takvom opasnošću, potrebno je lično se upoznati sa svim jestivim cvijećem u kuhanju..

Tri najbolje vode:

1. Ruža je kraljica cvijeća. Savršenstvo ljepote je aristokratska ruža. Mirisni pripravak izrađen je od latica cvijeća u Turskoj džem - gulbesheker. Uz salate i deserte, od latica grma pripremaju se čaj, liker i cruchon. Kao rezultat, pića poprimaju pomalo gorak ukus..
2. Plemenita orhideja. Svojom gracioznošću, kao i divnim bojama, nije inferioran u odnosu na ružu. Ovo jestivo cvijeće koristi se za ukrašavanje kolača, slastica i voćnih salata. U tandemu s rafiniranim orhidejama, Francuzi poslužuju elitne sireve i jela od tartufa.
3. Maćuhice. U društvu s ljubičicama (vrsta mirisa), luksuzno cvijeće služi za ukrašavanje salata, pića i voćnih deserta. Latice biljaka ulijevaju hranu sa okusom svježe mente. Italijani vježbaju čak i ukrašavanje tjestenine maćuhicama.

Tabu u kuhanju nameće se cvastima krumpira, hortenzije, đurđevka, paradajza, narcisa i sobne ljubičice (Saintpaulia). Rododendron, kukulj, glicinija i mahunarke takođe predstavljaju prijetnju ljudskom tijelu..

Cvjetovi nevena često se dodaju salatama i slatkišima. Zahvaljujući neupadljivoj i neutralnoj aromi, poslastičari mogu koristiti cvijeće za pravljenje torti od sira. Izvorni živopisni uzorci stvoreni su ovom zlatno narančastom kulturom. Vrijedno je znati da se za vrijeme termičke obrade iz pupova oslobađaju ulja koja služe kao alternativa šafranu. Kolekcija jestivog cvijeća za ukrašavanje jela uključuje mnoge druge vrste flore.

Bagremove cvasti bogate su slatkim nektarom. Prave aromatični džem. Još jedna biljka dodaje se mnogim desertima. Ove boje se prožimaju s vinom.

Maslačak - prvi vjesnik proljeća

Poznati korov ima izvrsna ljekovita svojstva i sjajan ukus. Proljetne juhe ili supa od kupusa poprimaju pikantan okus zahvaljujući sočnim mladim listovima kulture koji u hranu unose note prirodne gorčine. Maslačak se odlično slaže s povrćem. Međutim, dodaje se salatama umjereno kako bi se izbjegla gorčina. Pored toga, biljka se koristi u pripremi vina..

Da biste se riješili pretjerane gorčine, maslačak morate nekoliko sati namakati u otopini soli.

Lavanda - slatke note u ljubičastim tonovima

Rafinirani cvjetovi lavande imaju nezaboravnu bogatu aromu s prizvukom slatkoće.

Ove osobine poljske biljke uspješno se koriste za pripremu:

• hladna pića;
• slatkiši;
• kolačići;
• cupcakes;
• sladoled;
• čokoladni deserti.

Stanovnici francuskog okruga Provence obožavaju dodavati lavandu u supe, salate i umake. Međutim, Europljani mesna jela i cvasti aromatičnog bilja smatraju najuspješnijom kombinacijom okusa. Pirjano ili pečeno janjeće meso sa pasiranim grančicama kulture na novi način otkriva ukus nježnog mesa. Pored toga, lavanda se koristi kao začin za pečenje kruha..

Mnogo kulinarskih stručnjaka zanima ime soka od slatkog cvijeća. U stvari, ovo je uobičajeni nektar koji biljka luči. Supstanca je bogata šećerima, mineralnim solima i drugim enzimima.

Biljka krastavca ili vidite boju neba lagodno

sjena nježnih cvjetova boražine daje divan kontrast kolačima, tepsijama i limunadama. Salate i pečenje pripremaju se sa mladim lišćem borovnice (drugo ime). Da bi povrće dobilo pikantan i krastavac, kuhari često koriste cvijeće ove biljke..

Nasturtium je dijete sunca

Narančasto-žute latice biljke koriste se u kuhanju kao začin. Njihova izražena oštrina služi kao izvrstan pojačivač okusa u mesnim jelima. Istovremeno, bogata nijansa nasturtium omogućava vam upotrebu kao bojilo za pića i alkohol. Ovaj začin posebno je popularan kod Britanaca..

Nježne latice kulture savršeno impresioniraju:

• sendviči;
• tepsije;
• sirevi;
• grickalice.

Sjeme zelene nasturcije uključeno je u recept za poznate "kapare". Sjeme se soli 24 sata, a zatim se marinira u otopini sirćeta još 7 dana.

Kolekcija ostalog jestivog cvijeća

Mnogi veliki kulinarski stručnjaci vole eksperimentirati. Tijekom takvih kulinarskih iskustava, kuhari pronalaze jedinstvena rješenja koristeći jestivo cvijeće u svojoj kulinarskoj umjetnosti. Razumijevajući koje cvijeće ljudi mogu jesti, a šta ne, oni značajno proširuju prehranu svoje zemlje.

Arsenal egzotičnih sastojaka svakog kuhara uključuje cvijeće:

• hibiskus;
• sljez;
• isop anisa;
• menta;
• bazga;
• jasmin;
• červil;
• monardi.

Mnogi gurmani hrabro stavljaju cvatove limunske verbene u čaj. Mirisne latice uspješno zamjenjuju agrume u toplim napicima.

Za ljubitelje jela sa suptilnom primjesom gorčine, profesionalci predlažu odabir krizantema, ljiljana, tratinčica ili cvijeća cikorije. Fuksije ili latice gladiola pomoći će dodati svijetle boje prilikom ukrašavanja hrane. Cvetovi jorgovana obično se dodaju u džem ili sladoled koji ima oštar ukus. Neveni su zasebna stavka. U hrani se koriste samo dvije sorte džema: limun i mandarina.

Cvjetovi nevena savršeno ističu ukus:

• kokoš;
• riba;
• deserti;
• pečenje;
• marinade;
• salate;
• pića.

Cvijeće pelargonije možete zamrznuti u kockicama leda i poslužiti uz piće. Mliječna jela (šlag ili kisela pavlaka, sladoled ili puding od skute) luksuzno se usklađuju s laticama mirisne kulture.

Kulinarski stručnjaci također majstorski koriste jestive sobne biljke u svojim remek-djelima. U uslovima staklenika trava lavande i krastavca osjeća se sjajno. Uz to, cvijeće rikole, kopra, majčine dušice, ružmarina i bosiljka uvijek su „dobrodošli gosti“ u svečanim jelima. Ova lista jestivog cvijeća se neprestano proširuje. Mnogo ovisi o kulinarskim fantazijama lokalnih kuhara.

Koje se cvijeće koristi u kuhanju - video