Značajke izrade ukusnih poslastica vlastitim rukama: kako napraviti kukuruzne kokice kod kuće?

Većina modernih delicija kupljenih u trgovini, posebno onih namijenjenih djeci, uvjetno su zdrave, a češće - iskreno štetne zbog aditiva, viška šećera i maslaca. Možete napraviti razliku čineći ove poslastice kod kuće..

U članku ćemo pogledati kako napraviti kokice od običnog klipa svježeg kukuruza kod kuće i pržiti ih vlastitim rukama na tavi ili kuhati u mikrovalnoj pećnici kod kuće: jeftino je, nije teško i brzo, i što je najvažnije, ukusno je i zdravo..

Šta je to?

Šta su kokice, odnosno kokice, danas svi znaju. Ime dolazi od engleskih riječi corn - "kukuruz", pop - "pucati praskom." Čast otkrića ovog jela pripada Indijancima, koji su prvi otkrili činjenicu da zrno kukuruza, jednom u požaru, eksplodira, pretvarajući se u ukusno prozračno bijelo cvijeće.

BITAN! Kukuruz eksplodira zbog prisustva kapljica skroba u njemu s vodom. Zagrijavanjem, ova voda kipi, a vruća para lomi ljusku, što uzrokuje širenje volumena zrna..

Postoji mnogo različitih vrsta kokica:

• Slatko.
• Slano.
• Sa maslacem.
• Sa sirom.
• Boja.
• Karamelizirano.

Koja je ocjena potrebna?

Pa kako napraviti kokice kod kuće? Prije nego što prijeđete direktno na proizvodnju, morate kupiti ispravnu sortu kukuruza.

Za kokice se koriste zrna zasebne sorte, takozvana pucanja. Od običnog klipa razlikuje se po tanjoj i istovremeno izdržljivoj ljusci, bogatoj proteinima i mastima (o tome što se od klipa može pripremiti na klipu, pročitajte ovdje).

Čvrsti zid osigurava da zrno ne pukne odmah, već se prvo dobro zagrije i lijepo otvori, uvelike povećavajući volumen. U ovoj sorti se tokom kuvanja otkrije do 99% zrna!

Postoje sljedeće sorte kukuruza kokica:

1. Vulkan.
2. Pop-pop.
3. Zeya - sorta je takođe zanimljiva po svojoj bordo boji.
4. stoni tenis.

REFERENCE! Posebne žitarice za kokice možete kupiti u supermarketu, a ako ih planirate uzgajati sami, bit će dovoljno posaditi neke od navedenih sorti pored običnog kukuruza..

Pučani se često pitaju je li moguće napraviti kokice od običnog kukuruza. Da, to je teoretski moguće. Ali u praksi to ne vrijedi raditi. Zrna kukuruza mogu jednostavno izgorjeti - to je najčešće slučaj kod neiskusnih domaćica i dobro je ako nikoga ne spale u isto vrijeme.

Pa čak i ako eksperiment uspije, manje će zrna eksplodirati u redovnim sortama kukuruza, a oni koji se otvore bit će vrlo različiti od vaših uobičajenih kokica po izgledu i veličini.

Dakle, kupnja posebnih sirovina uštedjet će vam puno vremena, živaca i spasiti vas od trošenja hrane..

Krmne sorte kukuruza definitivno nisu pogodne za kokice, ali ima smisla eksperimentirati sa divljom biljkom. Izgledat će poput smanjene kopije obične biljke - uha veličine dlana, ne samo žute, već i crne, bijele ili čak raznobojne.

Instrukcije

Tradicionalno se kokice kuhaju u vrućoj tavi ili šerpici sa puno ulja. Na javnim mjestima, ova delicija se pravi u mašini koja se zagrijava na zraku (popper), što smanjuje rizik od prženja hrane. Ali nema smisla kupovati takvu opremu kod kuće, bolje je koristiti lonac ili tavu s visokim stranama. Čak je i bolja od lonca - lakše je podmazati uljem.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Prednost ove metode je što se delicija može lako i brzo skuhati u bilo kojoj mikrovalnoj pećnici, zajamčeno da vas neće zagorjeti ili opeći. Ali istodobno će izaći puno kaloričniji nego na štednjaku: žitarice će se morati obilno preliti uljem, jer neće biti mogućnosti da se promućkaju ili miješaju tijekom postupka kuhanja.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. Uzmi nekoliko klipova kukuruza. Ne moraju se ni prati: svejedno, tijekom postupka kuhanja na visokim temperaturama, sve se sterilizira.
2. Uberite jezgre iz klipa. Pažljivo ih odaberite: svi moraju biti cjeloviti.
3. Nabavite posudu za mikrovalnu pećnicu. Tamo ulijte ulje brzinom od 1 žlice po 1 litru posude.

   Savjet: suncokretovo ulje, po želji, može se zamijeniti kokosovim uljem. Ovo je zdravije i daje poslastici neobičan okus..

4. Stavite sjeme u lonac i temeljito promiješajte dok ne stvore masni film. Broj zrna ovisi o zapremini odabranog jela, ali trebao bi biti mali! Vodite se činjenicom da će 25 g graha nakon kuhanja zauzeti zapreminu od 1 litre.
5. Dobro zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u mikrovalnu. Približna snaga - 600-700 vati.
6. Vrlo brzo se iz mikrovalne pećnice začuju iskakanja - ovo su zrna kukuruza koja se otvaraju. Morate isključiti mikrovalnu nakon što se interval između pljeska znatno povećao: to će značiti da su gotovo sva zrna spremna. U prosjeku vrijeme kuhanja traje 3-4 minute.
7. Poslastica je spremna! Ostaje ga samo izvući iz mikrovalne, dodati ulja i šećer ili sol - po ukusu.

Još je jednostavnije napraviti kokice koje se prodaju u vrećicama sigurnim za mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, dovoljno je staviti paket u mikrovalnu pećnicu i pritisnuti "Start".

Pogledajte video o tome kako napraviti kokice u mikrovalnoj pećnici:

U tavi

1. Uzmite tavu s debelim dnom i visokim stranama, po mogućnosti od lijevanog željeza.
2. U to ulijte ulje - oko 3 kašike za desert na 1,5 litre.
3. U zagrijano ulje sipajte oljuštene i oprane jezgre i odmah pokrijte. Prije toga, zrna se mogu držati u zamrzivaču nekoliko sati: to će osigurati oštar pad temperature i snažnu eksploziju groma zrna.
4. Bolje je ukloniti posudu s vatre dok zaspite. Nakon toga vrijedi ga nekoliko puta naginjati s jedne na drugu stranu - pa će ulje zasigurno pasti na sva zrna.
5. Posudu možete otvoriti nakon što eksplozije i iskakanje potpuno prestanu. U suprotnom riskirate da vam eksplodira kukuruz leti po cijeloj sobi. Osim toga, ona te može opeći..
6. Vruće gotove kokice sipajte u posudu, začinite solju ili šećerom. Možete, dok je delicija još topla, poprskati je ribanim maslacem.

Savjet: najbolje je kokice pomiješati sa začinima i maslacem u zatvorenoj plastičnoj vrećici, protresući je snagom nekoliko puta.

Aromatični aditivi

Bilo koji recept za pripremu kokica već sadrži savjete kako poboljšati ukus poslastice maslacem i solju ili šećerom. Ali postoji mnogo više okusa ovog jela.. Možete eksperimentirati dodavanjem onoliko različitih začina koliko želite:

• cimet;
• kokosove pahuljice;
• šećer u prahu;
• muškatni oraščić;
• paprika, pa čak i miješani začini iz vrećice.

Recepti

Karamela

Djeci će se svidjeti karamel kokice koje možete napraviti i kod kuće:

1. Dok se zrna otvaraju, otopite puter i otopite s njim šećer u granulama..
2. Ostavite posudu sa slatkom masom na vatri i neprekidno miješajući stavite dok ne porumeni.
3. Nakon toga je dovoljno masu uliti u kokice i promiješati.

Pogledajte video s receptom za karamele s kokicama:

Sa čokoladom

Recept možete poboljšati i izradom karamele sa čokoladom - za to otopite slatku pločicu ili dodajte kakao u prah maslacu sa šećerom.

Sa sirom

Još jedan sjajan recept. I to ne sa aromatičnim dodatkom, već sa pravim sirom, tanko naribanim u vruću deliciju. Sir će se rastopiti i stvoriti apetitne žice koje neće promijeniti ukus ni nakon stvrdnjavanja.

Akutno

Nešto je složeniji od prethodnih, ali definitivno neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste!

1. Uzmite 50 ml kukuruznog sirupa, pola čaše šećera, malo maslaca šećera, prstohvat vanilije, soli i čilija i 2 litre. vode.
2. Sastojci se moraju miješati i kuhati na laganoj vatri dok se djelomično ne zgusnu (oko 20 minuta).
3. Nakon rezultirajuće smjese trebate sipati kokice.

Kukuruz je svestran proizvod na koji se može naviknuti kuhanje različita jela. Pročitajte naše stručne savjete o tome kako sačuvati, marinirati, pržite na tavi ova zdrava žitarica, kako diverzificirati jelovnik konzervirano povrće, a takođe i kako ukusno kuhati kukuruzna kaša i učiniti salata, uključujući sa rakovim štapićima.

Kako kuhati od kuhanog povrća?

Ako već imate kuhan kukuruz, ali ste odjednom poželjeli kokice, onda je najbolje kupiti novo uho. Kuhane kokice definitivno neće raditi: uopće se neće otvoriti, jer je gusta ljuska već omekšala tijekom procesa kuhanja, a škrob s kapljicom vode je transformiran.

Inače, obrnuti postupak je takođe nemoguć: kukuruz, posebno uzgojen za kokice, neće proključati dok se potpuno ne skuha. Postoje mnoge sorte pogodne za pravljenje kokica, kao i recepti.

Dakle, eksperimentirajte i uživajte u zdravoj domaćoj poslastici!