Vrste kupusa izvrstan su izbor za vrtlare, pa čak i za uzgajivače cvijeća
Sigurno ste se barem jednom zapitali koje vrste kupusa sadite u zemlji. Vođa "vrta" bio je i ostao bijeli kupus. Ali još uvijek postoji dosta zanimljivih i također jestivih sorti. Ukupno postoji više od 50 vrsta kultura, a neke od njih uopće ne izgledaju poput kupusa. Uzgajaju se prvenstveno za našu hranu ili dalju preradu..
Meni
Ali postoje i vrlo lijepe ukrasne sorte koje se sade u prednjim vrtovima. Takođe i krmne vrste koje se koriste u prehrani kućnih ljubimaca. Zajedničke karakteristike kupusa, svojstvene svim njegovim varijacijama, je sistem korijenskog korijena. Nadzemni dio sastoji se od lišća, cvasti i plodova u obliku mahune sa sjemenkama.
Saznati: kako kuhati svježu cvjetaču - korak po korak recept sa fotografijom
Vrste kupusa
Najčešće grupe koje se mogu naći na gredicama i u trgovinama su sorte oblika kupusa. Široki sočni listovi tvore plodove: glavice kupusa ili vilice. Oni se koriste za hranu. Sama struktura glavice kupusa može biti gusta ili rastresita, ovisno o određenoj vrsti.
Ovo su vrste kupusa:
- bijeli kupus;
- crvenokosa;
- Peking;
- savoy;
- brussels.
Bijeli kupus
Postoji više od 400 sorti, čija je zajednička karakteristika velike guste vilice. Nastaje u središtu rozete lišća. Većina sorti ima zelene glavice, ali boja može varirati, od blijedo zelene do tamno zelene. Bijeli kupus može biti ranog, srednjeg ili kasnog zrenja.
Kupus možete jesti sirovi u salatama, od njega napraviti prva ili druga jela. Takođe, bijeli lonac se fermentira i kiseli. A kasne sorte mogu se dugo čuvati, pružajući opskrbu vitaminima.
crveni kupus
Po strukturi se ova sorta ne razlikuje od bijele. Takođe veže čvrste vilice. Karakteristična karakteristika crvenokosih sorti (a ima ih više od 40) je ljubičasta boja lišća. U ovom slučaju vene i panj ostaju bijeli. Takođe, lišće je grublje teksture..
Ljubičasti kupus se češće koristi svjež. Nakon termičke obrade poprima ružno sivu boju. Ali kiseli ili kiseli kupus ne gubi boju. Od prednosti treba napomenuti da se takve sorte čuvaju duže od bijelih, a sadrže i više vitamina C.
kineski kupus
Rano sazrevanje i vrlo korisne vrste iznenadit će vas dugim rastresitim glavicama kupusa. Listovi su nježni i sočni, s lijepim valovitim rubom. Ali istovremeno su prilično elastični i hrskavi. Peking je dobar u salatama jer je nježnog, ugodnog okusa. Može se i soliti i kiseliti ili koristiti za punjenje kupusa.
Novost pekinškog kupusa je sorta s ljubičastim plodovima, boja je slična vrsti crvenog kupusa.
Savojski kupus
Vrlo lijep pogled s neobičnim valovitim listovima koji se skupljaju u savršeno okruglu glavicu kupusa. Sami listovi obojeni su u tamnozelenu boju, ali žile na njima ostaju bijele. Savoy nikad nije velik, u prosjeku glava kupusa teži 1 kg, osim toga je rastresita.
Vilice se mogu lako rastaviti na odvojene listove kojima je svojstven slatkast okus. Stoga se savojski kupus često koristi za pravljenje nježnih kifli kupusa..
Prokulica
Ova se sorta sa sigurnošću može nazvati najmanjom, jer joj glavice kupusa ne prelaze više od 5 cm. Ali na jednoj biljci su vezani do pedeset. Kupus izgleda neobično: prvo naraste visoka stabljika, a zatim se cijelom dužinom formiraju vilice. Vrh stabljike okrunjen je rozetom zaobljenih listova.
Bruxelles ima karakterističan orašast okus. Može se kuvati, pržiti, dodavati u supe i salate. Dugo se čuva i ima visoku otpornost na mraz, ali sazrijeva kasno (krajem septembra).
Saznati: Romanesko kupus - šta je to?
Vrste kupusa lisnate strukture
Bujni grmovi kupusa više nalikuju travi, jer im nedostaje glavna kulturološka karakteristika - glava kupusa. Nadzemni dio biljke sastoji se od lišća, širokog ili uskog. Koriste se za hranu. Inače, lisnate sorte se ne razlikuju od oblika glave. Imaju isti ključni korijenski sistem, visok sadržaj hranjivih sastojaka. A čak je i otpornost na mraz na najvišem nivou.
Nemaju glavicu kupusa, ali na takvim vrstama kupusa raste sočno lišće (sa fotografijom):
- Kineski. Više liči na rozetu sa salatom. Svijetlo zeleni ovalni listovi pričvršćeni su za guste bijele peteljke koje se također mogu jesti. Rane sorte odlikuju se ranom zrelošću i spremne su za konzumaciju u roku od mjesec dana nakon sadnje. Češći u prodaji Sorta Pak Choi.
- Lisnato. Razlikuje se od kineskog kovrčavim lišćem i tanjim peteljkama koje su pričvršćene za malu stabljiku. Bojanje može biti tradicionalno zeleno ili neočekivano ljubičasto.
- Japanski. Karakteristična karakteristika vrste su rastavljeni listovi, glatki ili valoviti. Nakon rezanja mogu brzo rasti.
Japanski kupus ima i druga imena: mizuna, zelena senf, japanska zelena salata.
Vrste kupusa sa cvatovima umjesto glavice kupusa
Neke sorte kulture izgledaju prilično originalno. I dalje imaju glavicu kupusa, samo što se ona ne sastoji od lišća, već od velikog broja cvatova.
Na slikama se može vidjeti neobična struktura, na primjer, takav kupus kao što je:
- Obojeni - brojni gusti cvasti sakupljeni su oko debele razgranate stabljike. Postoje sorte različitih boja: bijele, žute, ljubičaste, pa čak i narančaste.
- Romanesco je vrsta karfiola, ali njegove cvasti nisu okrugle, već šiljaste. Pupoljci se sakupljaju u spirali i nježne su teksture i orašasto-kremastog okusa.
- Brokula - ima središnje deblo, od kojeg se bočne stabljike s malim pupoljcima razilaze u bokove. Često su obojene u zeleno, ali postoje sorte s bijelim ili ljubičastim cvjetovima. Međutim, brokulu morate rezati prije otvaranja pupova..
Koleraba - kupus, koji umjesto glavice kupusa ima matičnu biljku
Repa koja je izvukla na površinu prvi je dojam kolerabe u vrtu. Ona nema uobičajenu glavicu kupusa, samo lišće, pa čak i tada u malim količinama. Drže se gore i pričvršćuju se za stabljiku na dugim peteljkama. Ali stabljika nije duga, već okrugla, baš kao i repa. On je taj koji se koristi za hranu, po ukusu podsjeća na panj kupusa, ali slađi, bez gorčine. Postoje bijele, zelene, pa čak i ljubičaste sorte. koleraba.
Osjetljive stabljike mogu se dobiti samo na rastresitom tlu..
Ukrasni kupus
Brassica je naziv univerzalne sorte kupusa koja može postojati i na gredicama i u vrtu. Njegove obojene rozete izgledaju poput čudesnih velikih ruža koje cvjetaju točno na tlu. Bijela, krem, s ljubičastim prugama ili duboko ljubičastom, pa čak i plavom ... Takve biljke će dodati svijetle boje cvjetnjaku. Naročito sorte s valovitim ili raščlanjenim lišćem. Visina biljaka kreće se od kompaktnih 20 cm do impresivnih 1,3 m. Sami listovi mogu narasti do 60 cm u dužinu i do 30 cm u širinu. Štoviše, nakon prvih mrazeva listovi ne venu i njihova boja postaje još izražajnija. Brassica će zaobići mnoštvo cvijeća, izdržavajući mraz do -12 ° C.
Jestivi je i ukrasni kupus. Njegovi listovi sadrže puno selena, iako su donekle grubi i pomalo gorki..
Kale
Teško da će neko prepoznati kupus u minijaturnim sličnostima drveća sa visokom stabljikom i krošnjom visećih listova. Posađena u ujednačene krevete, podsjeća na niz vojnika ili na palmin gaj. Kelj ima neobičnu strukturu. Visok, do 2 m, trup je sočan, ali dovoljno moćan da se ne slomi. Vrh mu je ukrašen dugim lišćem pričvršćenim reznicama. Obično su zelene boje, ali neke vrste imaju lijepu ljubičastu nijansu..
Na teritoriji naše domovine uzgajaju se različite vrste kupusa za stočnu hranu. Ali najčešća sorta je Vekha.
Svrha uzgoja takvog kupusa jasno se vidi iz samog naziva. Odlazi da hrani stoku, kao i pernate stanovnike podružnice. Jedu i lišće i stabljike. U isto vrijeme, u pogledu prehrambene vrijednosti, kupus ostavlja iza sebe čak i kukuruz i korijen. Još jedna prednost usjeva je visok prinos (do 8 centa sa 0,1 ha) i nepretencioznost. Zahvaljujući razvijenom korijenskom sistemu, biljke se ne plaše kratkotrajne suše. Također, neće naštetiti zasadima i mrazevima do -10 ° C. Berba dozrijeva u jesen, a berba se odvija u novembru. To omogućava hranjenje životinja zelenom hranom do zime..