Glavni načini čuvanja kupusa do proljeća u podrumu

Skladištenje kupusa uvijek je bilo relevantno pitanje, jer ga ima puno i morate odlučiti o mnogim točkama postupka. Važnu ulogu igra poznavanje sorti povrća, svih mogućih metoda pripreme za dugotrajno zimovanje. Članak opisuje pravila za organiziranje prostora, kao i uvjete skladištenja usjeva..

Okus i korisna svojstva kasno zrelih sorti ostaju do proljeća, a važnu ulogu u ovom slučaju igra stvaranje posebnih uslova za to. Kasno sazrijevajuće sorte odlikuju se dobrom kvalitetom čuvanja, pa se na njima treba zaustaviti izbor. Glavnim karakteristikama smatraju se uske vijugave vilice. Skladištenje takvog kupusa osigurava sigurnost uroda do proljeća..

Sorte kupusa pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Agresor - pogodan za uzgoj u centralnom regionu, ukus je odličan;
• Mara je nepretenciozna bjeloruska sorta, težina glava kupusa dostiže 5 kg;
• Moskovski kasno - kupus je uzgajan prije nekoliko decenija, smatra se jednom od najboljih vrsta za dugotrajno skladištenje;
• Snjeguljica - sočne i guste plahte, težina glavice kupusa dostiže 4 kg.

Trening

Obavezni element skladištenja je priprema povrća prije skladištenja. Ispunjavanje zahtjeva pomoći će stvoriti optimalne uvjete za to, što će vam omogućiti da dobijete svježe ukusno povrće.

Čišćenje

Prilikom berbe važno je pažljivo ukloniti vilice. Glavice kupusa treba sjeći po suhom vremenu, moraju se u potpunosti iskopati, zajedno sa stabljikom. Kršenje ovog pravila dovest će do brzog kvarenja glave. Gornje plahte ne treba uklanjati, pomažu produžiti rok trajanja povrća, štite kupus od oštećenja, mikroorganizama.

U sljedećoj fazi vrši se selekcija korijenskih usjeva, sve glavice kupusa moraju se pažljivo pregledati.

Sljedeći znakovi ukazuju na neprikladnost kupusa:

• šuplji enterijer;
• trula područja na površini;
• pukotine, oštećenja.

Berbu treba obaviti nakon prvih mrazeva; nije preporučljivo čuvati glavice kupusa koje nisu posječene prije njih. Odabrano povrće se stavlja u pripremljene posude, noga se ne vadi. Kiseli kupus se mora stavljati u drvene bačve, staklene posude.

Uslovi skladištenja u podrumu

Prema brojnim stručnjacima, za vrtlare je najbolje da kupus skladište u mrežaste rešetke. Posebne rešetke su unaprijed montirane na stropne i zidne površine, što vam omogućava oblikovanje polica širine 25 cm.

Vilice su uredno postavljene na police s peteljkama prema gore, dok povrće ne smije međusobno doticati. Glavice kupusa možete umotati posebnim papirom, neki stručnjaci preporučuju upotrebu polietilena u tu svrhu. To će pomoći u zaštiti povrća od štetnog djelovanja gljivica, plijesni, mikroba..

Kada se čuvaju kupus, mogu se koristiti i plastične i drvene kutije, one moraju biti savršeno čiste. Povrće treba labavo položiti u jedan sloj, ne smije se gomilati u gomili niti u dodiru. Tokom postupka trebali biste koristiti i papir za umatanje ili vrećice.

Viseći sa stropa također se smatra jednim od najboljih načina za čuvanje kupusa. Noga je unaprijed vezana konopom, ne smije se prenategnuti. Povrće treba pričvrstiti u petlju, objesiti naopako. Ova opcija će pružiti dugoročno skladištenje, uštedjeti prostor u sobi. U tom se slučaju poštuje jedan od uslova za pravilno skladištenje - udaljenost od drugih kontejnera.

Zahtjevi sobe

Podrum, zajedno s podrumom, smatra se najprikladnijim prostorom za skladištenje kupusa. Važan je nivo temperature i vlažnosti na kojima se održava svježina. Temperatura bi trebala biti u rasponu -1- + 4 stepeni, optimalna vlažnost je 85-90%.

U podrumu treba zabraniti pristup životinjama i glodavcima, što će pomoći u sprečavanju uništavanja usjeva. Pristup vazduhu takođe igra važnu ulogu, ako je moguće, preporučuje se opremanje sobe ventilacionim sistemom.

Pravila skladištenja za neke sorte

Zrelost i gustina glavice kupusa razlikuju se, stoga skladištenje ima određene karakteristike. Rano zreo kupus brzo sazrijeva, lomljiv je. Kao što znate, prednost treba dati kasnim sortama.
Kvalitet čuvanja povrća ovisi o vremenskim prilikama koje su zabilježene ljeti i jeseni..

Nedostatak sunca, kiše skraćuju rok trajanja kupusa, prilično je teško održavati takav urod. Kupus uzgajan u lošim vremenskim uvjetima je prhk i slab. Smrznute glavice kupusa takođe ne treba koristiti za dugotrajno skladištenje..

U pijesku

Kupus treba čuvati u pijesku, postoje dva glavna načina. Glavice kupusa moraju biti spuštene noge na pješčanom jastuku, njegova dužina mora biti najmanje 8 cm. Povrće se može u potpunosti čuvati u pećnici. Da biste to učinili, glavice kupusa s obrezanim nogama moraju se staviti u kutiju, prekrivenu slojem pijeska. Nakon toga se polaže drugi sloj povrća dok se posuda potpuno ne napuni. Tehnika vam omogućava da smanjite gubitke usjeva.

Obrada gline

Postoji i način da produžite rok trajanja vašeg kupusa do sljedeće sezone. Prerada glinenog kupusa smatra se jednim od drevnih načina čuvanja. Glavice kupusa premazane glinenim sastavom moraju se pažljivo osušiti i staviti u pripremljene posude. Korištenje ove metode omogućava vam produženje perioda svježine na duže vrijeme..

Biljna piramida

Jedan od najpopularnijih načina čuvanja kupusa je izgradnja piramide kupusa. Jedini nedostatak je složenost raščlanjivanja strukture; preporučuje se to učiniti s gornjih nivoa. Poteškoće mogu nastati i u slučaju truljenja jednog povrća, piramida će se morati potpuno rastaviti da bi se izvadio jedini kupus.

Faze postupka:

• ugradnja drvene police na udaljenosti od 7-10 cm od poda, potrebno je ostaviti praznine između susjednih ploča;
• veliko povrće postavite na pravougaonu površinu;
• sakupljajući piramidu u šahu, najmanja bi trebala biti na vrhu.

Skladištenje sa ostalim proizvodima

Uobičajeno je da se usjev čuva na jednom mjestu, pa je kupus često uz ostalo povrće. Kutije s glavicama kupusa treba instalirati na udaljenosti od ostalih korijenskih kultura, najbolje je odabrati po jednu policu za svako povrće i ne miješati ih.

Zaključak

1. Čuvanje kupusa zimi smatra se drevnom tradicijom; u tu svrhu najbolje odgovara podrum ili podrum..
2. Usklađenost s uvjetima igra važnu ulogu, korijenski usjevi ne bi trebali biti u međusobnom kontaktu, posude treba postaviti na udaljenosti od drugog povrća.
3. Produžiti svježinu kupusa pomoći će i da ga se pokrije glinom, skladišteći u pijesku.
4. Ako je potrebno, povrće umotajte u papir ili prozirnu foliju.