Prednosti i šteta šampinjona za ljudsko tijelo

Znajući kakve su koristi i štete šampinjona za tijelo, možete znatno poboljšati svoje zdravlje. Većina ljudi doživljava gljive samo kao ukusan prehrambeni proizvod, bez razmišljanja o njihovim prednostima i mogućoj šteti. Stari Rimljani prvi su uvidjeli blagodati šampinjona. Tada su počeli da se uzgajaju u većini zemalja sveta..

Sastav šampinjona

Postoji preko 200 vrsta šampinjona. Svi oni pripadaju lamelarnim iz porodice Champignon. Nisu svi predstavnici jestivi. Talijani su ih prvi namjerno uzgajali u 17. stoljeću, a u 18. stoljeću ova se gljiva počela uzgajati u Francuskoj i Švicarskoj..

Sada se šampinjon smatra najrasprostranjenijom gljivom na planeti, gotovo 80% svjetske proizvodnje gljiva dolazi od njega. Uzgoj se vrši u 70 zemalja, a više od ostalih izvozi američke proizvode od gljiva. Među liderima su i Velika Britanija, Francuska, Holandija, Njemačka i Poljska. Šampinjoni također dolaze na police s Tajvana iz Južne Koreje..

Ovo je delikatesni proizvod nevjerovatno svijetle arome i ugodnog okusa koji se ne gubi toplotnom obradom. Mnogo je jela koja sadrže ovaj predivan proizvod..

Gljive se mogu jesti sirove, savršeno su ukiseljene, konzervirane i sušene. Šampinjoni se dobro nadopunjuju riba i meso, u kombinaciji sa gotovo svim povrćem i hranom.

Gljive imaju malu energetsku vrijednost: ne više od 22 kcal na 100 g proizvoda.

Vitaminski sastav šampinjona:

• 3,8 mg niacina (PP ili B3);
• 1,5 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,5 mg riboflavina (B2);
• 0,11 mg piridoksina (B6);
• 0,09 mg tiamina (vitamin B1);
• 14 μg folne kiseline (B9);
• 0,1 mcg cijanokobalamina (B12).

Pored tako velike liste vitamina B, gljive sadrže 0,11 mg tokoferola (vitamin E).

Mineralni sastav šampinjona:

• 450 mg kalijuma;
• 18 mg kalcijuma;
• 120 mg fosfora;
• 9 mg magnezijuma;
• 6 mg natrijuma.

Takođe u gljivama pronađeni su spojevi bakra (0,5 mg) i gvožđa (0,4 mg). Gljive sadrže mangan (140 mcg), selen (25 mcg) i cink (1 mg).

Prednosti i šteta šampinjona za tijelo

Šampinjoni su skladište mikro i makro elemenata koji su vrlo važni za ljudsko tijelo. Zahvaljujući riboflavinu, spašavaju od migrene. Aminokiseline lizin i arginin poboljšavaju inteligenciju i memoriju. Te supstance aktiviraju apetit, jačaju zaštitne funkcije, smanjuju koncentraciju holesterola, što smanjuje vjerovatnoću srčanog udara i prevencija je ateroskleroze. Štaviše, korisne su ne samo svježe gljive. Nakon sušenja prikladni su i za one koji pate od čira na želucu..

Zbog nedostatka saharoze i masti, gljive su pogodne za dijetalnu prehranu onima koji boluju od dijabetesa i gojaznosti. Također se mogu uključiti u jelovnik bez soli, jer ne sadrže puno natrija i imaju malu energetsku vrijednost..

Gljive se uzgajaju i zbog značajne doze proteina koje tijelo dobro apsorbira i sadrže esencijalne aminokiseline..

Za razliku od ostalih sorti, posebno divljih, pečurke praktički nemaju kontraindikacije. Jedini razlog da ih se potpuno napusti je individualna netrpeljivost..

Oni koji se bave mentalnim radom trebaju poslušati savjete nutricionista i uvrstiti gljive u svoj meni. Napokon, oni doprinose koncentraciji, blagotvorno djeluju na oči i štite od pogoršanja vida. Takođe, gljive su važne za vezivno tkivo, kosu i nokte, kosti i zube..

Zdravstvene koristi šampinjona su očite. Ali ne zaboravite na moguću opasnost:

1. Ovo nije najbolja hrana za djecu, jer je gljiva bogata hitinom, komponentom koja je vrlo teško probavljiva..
2. U velikim količinama hitin blokira potpunu asimilaciju vrijednih komponenata sadržanih u proizvodu.
3. Divlje gljive aktivno apsorbiraju sve štetne materije iz atmosfere ili tla, što može dovesti do ozbiljnog trovanja.
4. Šampinjone koji rastu u šumama ili livadama lako je zbuniti sa smrtonosnim žabokrecima, pa ih ne biste trebali sami ubirati.

Svi ovi razlozi dovode do činjenice da bi najoptimalnija opcija bila kupnja posebno uzgajanih gljiva. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini..

Zašto su šampinjoni korisni za žene

Ako razumijete ljekovite osobine šampinjona, oni se mogu koristiti ne samo u preventivne svrhe, već i dodavati u hranu kako bi se riješili opasnih bolesti. Prije svega, ovo se odnosi na žene. Prisustvo šampinjona u njihovoj prehrani za 90% smanjuje vjerovatnoću razvoja malignih tumora dojke.

Gljive su vrlo korisne za trudnice i fetus. Sve je to zbog ogromnog kompleksa vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na razvoj svih tjelesnih sistema..

U nekim slučajevima šampinjoni izazivaju alergijske reakcije ili nadimanje tokom trudnoće. U slučaju neugodnih simptoma, morate prestati jesti gljive..

Još jedan veliki plus šampinjona za buduće majke je taj što je proizvod bogat proteinima, koji su neophodni za pravilno formiranje i rast fetusa tokom čitavog perioda trudnoće. Takođe, niskokalorični proizvod pomaže u održavanju figure buduće majke..

Korisna svojstva ukiseljenih šampinjona

Gljive u konzervi blagotvorno djeluju na organizam na nekoliko načina:

1. Uklonite natečenost, jer ste diuretički proizvod.
2. Smanjite koncentraciju glukoze u krvi, zbog čega su dijabetičari cijenjeni.
3. Oni su optimalni proizvod za borbu protiv viška kilograma. U gljivama, posebno malim, nema šećera, masti, holesterola. Štoviše, po sadržaju proteina, oni su na prvom mjestu. Ako ovome dodamo i malo kalorija, šampinjoni su neophodni onima koji mršave..

Ako u prehranu uvrstite šampinjone, ova će hrana uroditi dobrim plodovima. Tijelo će mršaviti postupno, glatko, bez nepotrebnog stresa. I najvažnije: nema odbijanja tvrde hrane. Pored toga, pojavit će se fizička izdržljivost i otpornost stresnim faktorima. Ova svojstva su posebno važna za one koji se bave energičnim fizičkim treningom..

Kiseli šampinjoni su:

• izvrstan međuobrok bez ikakvih dodataka;
• jedan od popularnih sastojaka u raznim salatama;
• ukras salate i druga jela.

Ne smijemo zaboraviti da su gljive, uključujući i one u konzervi, teško svarljiva hrana. Smatraju se teškim obrokom i ne preporučuju se djeci mlađoj od 5 godina. Za starije (od 5 do 10 godina) možete dati samo male porcije šampinjona. Potpuno isključite proizvod iz prehrane za ljude koji pate od poremećaja u radu jetre i gastrointestinalnog trakta.

Da biste iz gljiva izvukli maksimum i ne ugrozili svoje tijelo, birajte samo svježe proizvode. Kvalitetni šampinjoni imaju uredan rez na stabljici, čistu kapu, sama gljiva je svijetlo sivkaste ili bež nijanse. U tegli konzerviranih gljiva punjenje mora biti prozirno. Za kiseljenje se koriste samo voda, ocat i šećer i sol. I naravno razne začine.

Da li je moguće jesti gljive koje su potamnile?

Ako su gljive potamnile tokom skladištenja, i dalje se mogu koristiti u kulinarske svrhe. Ne predstavljaju opasnost za tijelo.

Proizvod ne biste trebali koristiti samo ako:

• ne samo da su ploče s unutarnje strane kapice potamnile, već su se na njenoj vanjskoj površini pojavile velike tamne mrlje;
• pečurke su prekrivene ljepljivim cvijetom;
• odaju neobičan, nekarakterističan i neprijatan miris.
• šampinjoni su počeli truliti.

S takvim znakovima kvarenja, gljive treba odmah baciti, jer u protivnom možete dobiti ozbiljno trovanje hranom..

Da biste koristili samo blagodati gljiva i ne naštetili svom zdravlju, morate ozbiljno shvatiti izbor ovog proizvoda. Ne biste trebali jesti gljive s očitim nedostacima i znakovima kvarenja, to može biti opasno. Prije kuhanja pocrnjelih gljiva morate izvagati prednosti i nedostatke. Svježi i visokokvalitetni šampinjoni donijet će samo blagodati i učiniti ukusnim, raznolikim i dnevni meni i svečani stol.

Sve o blagotvornim svojstvima šampinjona - video