Kako kuhati začinjenu gorušicu u bilo kojoj salamuri

Ukusna, začinjena i aromatična gorušica na salamuri je divan, začinjen sos za razna mesna jela, od običnog sendviča s kobasicama za doručak, do dobrog, bogatog žele-mesa za svečani sto. Evo samo gorušice kupljene u trgovini u staklenkama ili plastičnim tubama rijetko kada zadovolje oštrinom ili aromom.

Da biste dobili zaista ukusan začin, bolje ga je kuhati sami kod kuće, pogotovo jer je vrlo jednostavan. Srećom, senf u prahu uopće nije teško kupiti u trgovini. Teže se odlučiti za recept, jer ih ima jako puno. I ovdje puno ovisi o tome koje su kvalitete sosa najvažnije za domaćicu. Da bi bila zaista začinjena, najpogodniji je recept za izradu senfa od praha u salamuri. Iako postoje i opcije za toplu ili hladnu vodu, sok od jabuke, ali sve su to mekše opcije..

Senf u salamuri od kiselih krastavaca ili paradajza

Kako kuhati senf u prahu u salamuri? Najlakši način da to učinite je da koristite kiseli krastavac od paradajza ili krastavaca, jer oba već sadrže sve potrebne začine, kao i šećer, sol i ocat. Rasol od kiselih proizvoda posebno je dobar za spiciranje začinjenih začina; strmiji su, trpki. Pogodno, uključujući salamure iz povrća u prodavnici.

Domaća gorušica napravljena od praha u salamuri krastavaca ne razlikuje se puno od proizvoda u salamuri od rajčice. Koju ćete odabrati za svoj recept, svatko odlučuje za sebe. Vaša ovisnost može vam biti putokaz. Kiseli krastavac ima blaži, slađi ukus. To se naravno odražava na ukusu gotovog začina. A takođe i jednostavna dostupnost određene pri ruci.

Što je najvažnije, začin je više nego jednostavan za pripremu. Proces kuhanja senfa u salamuri od ukiseljenih rajčica ili krastavaca od domaćice će trebati doslovno nekoliko minuta, to je naravno, ako ne računate vrijeme sazrijevanja. Točno toliko će se uzeti direktno zbog gnjavaže sa sastojcima.

Prvo trebate pripremiti jela u kojima će se sos miješati i u kojima će se potom čuvati. Međutim, to može biti jedno te isto jelo - mala staklena tegla. Istina, miješanje smjese u njoj možda nije baš zgodno, ali to mora biti vrlo pažljivo. Dakle, mala duboka posuda je pogodnija za ovo..

Važno je da je senf u prahu svjež, inače neće biti moguće postići potrebnu oštrinu. Kvalitet salamure je takođe važan: mutne, kisele tekućine u ovom slučaju neće raditi.

Tačni udjeli sastojaka morat će se razjasniti u praksi, jer svaki ima svoju optimalnu gustoću konačnog proizvoda. Za početak možete uzeti prah oko dvije trećine posuđa u kojima će se čuvati gotov sos..

Zatim se slanica postepeno ulije u prah i temeljito promiješa tako da ne ostanu grudice. Koliko će se sastojci dobro miješati odredit će koliko će senf u salamuri biti ukusan..

Temperatura salamure se može koristiti za kontrolu okusa i oštrine budućeg sosa. Vruća salamura učinit će je mekšom, dok će je hladna salamura učiniti oštrijom, čak i snažnijom..

Prema receptu, domaća gorušica od praha u salamuri trebala bi biti približno konzistencije srednje masne kisele pavlake. Gustinu možete prilagoditi dodavanjem još salamure ili senfa u prahu. Začin ne biste trebali činiti pregustim, sušiti će se mnogo brže, ali sama senf, naravno, ne bi se trebala širiti..

Sada umak treba prebaciti u staklenku i dobro zatvoriti poklopcem i pustiti da se skuha. Treba ga infuzirati na toplom i tamnom mjestu. Možete ga staviti na bateriju ako se to dogodi zimi, ili samo u ormarić ako je ljeti. Druga opcija je topla, ne potpuno ohlađena pećnica.

Senf treba infuzirati 8-9 sati. Nakon toga, trebate otvoriti teglu. Ako je višak tečnosti izašao preko senfa, mora se ocijediti. Nakon toga ponovo promiješajte i stavite u frižider..

Neposredno nakon kuhanja može imati malo gorkast ukus. Ovaj okus može se zadržati do 24 sata nakon pripreme. To je normalno.

Ako senf nakon jednog dana ostane gorak, a ne samo ljut, to može značiti da je ulovljen nekvalitetni prah.

Ako se sjeme gorušice bere po kiši, sjeme može lagano istrunuti. Nakon toga, ako ih osušite i sameljite, takav će prah izgledati i mirisati poput običnog, ali gotov umak će imati gorak okus. Naravno, ovo začin više nije vrijedno jesti. A nije ni ukusno. Ispravan senf u prahu treba biti žut.

Kao što vidite, recept za kuhanje senfa u salamuri od paradajza zaista je jednostavan, iako ima svoje nijanse. Najvjerovatnije ćete to moći učiniti prvi put. A za jedan dan domaćica će moći ugoditi svom domaćinstvu ukusnim začinima.

Recept sa senfom sa slanom kupusom

Recept za slanu gorušicu od kupusa malo je složeniji jer se dodaju novi sastojci. Ali generalno, postupak izgleda otprilike isto. Za jednu čašu senfa u prahu bit će potrebno:

• kašika šećera;
• kašika biljnog ulja;
• kašičica soli;
• pola kašičice octa;
• začini po ukusu.

Količina salamure je takođe individualna, kao u prethodnom slučaju.Kako napraviti senf u salamuri od kupusa? Dovoljno jednostavno.

Senf u prahu ulijeva se u šalicu u koju se postepeno ulijeva salamura i temeljito se miješa. Važno je samljeti sve nastale suve grudice.

Sada dobivenoj smjesi dodajte sve preostale sastojke: šećer, sol, začine, ocat i ulje. Dalje, smjesu morate vrlo dobro izmiješati i, kao u prethodnom slučaju, prebaciti smjesu u staklenku, zatvoriti i ostaviti da se ulije.

Mali trikovi

Uprkos činjenici da je recept za senf kod kuće na salamuri izuzetno jednostavan za izvršenje i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, međutim, njegova priprema ima svoje male trikove. A i njih trebate znati. Da biste postigli savršen rezultat, baš onakav kakav želite.

O temperaturi salamure i gorkom ukusu govorilo se gore, ali to nije sve..

Ako je za gorušicu u salamuri od kiselih krastavaca izabrana nedovoljno strma salamura, tada ima smisla dodati joj šećer i ocat u istim omjerima kao u receptu od senfa za salamuru od kupusa. Odnosno, potrebno je probati sirovine prije kuhanja. Međutim, ako su krastavci bili ukiseljeni vlastitim rukama, tada domaćica već sve sama zna.

Šećer u bilo kojem od recepata za začine, po želji, može se zamijeniti medom. To će senfi dati bogatiji okus i zanimljivu aromu. Osim toga, začin u ovom slučaju neće ispasti tako oštar. Originalna senf u salamuri je vrlo vruća. Čak i ako ga samo pomirišete, oborit će vam suzu, a senf na medu pomoći će vam da se brže nosite s prehladom zbog šok kombinacije protuupalnih sastojaka..

Okus senfa možete ublažiti i dodavanjem biljnog ulja. Usput, ako ga uklonite iz recepta u salamuri kupusa, tada će rezultat biti oštriji.

Ulje se senfu može dodati ne samo za vrijeme kuhanja, već i nakon što se ulije i dozrije. Važno je samo još jednom promiješati sos..

Bolje je kuhati domaću gorušicu u malim obrocima. Čak i ako je porodica jede puno i često. Bolje je napraviti novu porciju, svježu i mirisnu, nego gledati već kuhanu suhu.

Ako želite nekako diverzificirati ukus svog omiljenog umaka, možete mu tijekom kuhanja dodati razne začine:

• cimet;
• muškatni oraščić;
• đumbir;
• karanfilić;
• kardamom.

Moguće su i druge opcije. Mnogo ovisi o mašti domaćice i njenim preferencijama. A svijet začina je vrlo, vrlo raznolik..

Domaća gorušica napravljena od kiselog krastavca u prahu daleko nije jedina opcija. Možete čak koristiti i kiseli krastavac od raznog povrća, koji uključuje ne samo krastavce i paradajz, već i tikvice ili tikvice, papriku. Gotovom proizvodu takođe može dati zanimljiv, novi ukus..

Sjeme cjelovite gorušice dobar je začin za senf u prahu. U ovom slučaju gotov umak bit će još aromatičniji, smrdljiviji. Takva senf ne može se poslužiti samo uz meso, već se može koristiti i kao osnova za složene umake od salate. Za njih je posebno važna aroma, a ne oštrina senfa. Ako se začin priprema posebno za takvu salatu, bolje je da bude mekša.

Ako nije bilo moguće pravilno izračunati potrebnu količinu umaka, a senf se počeo sušiti, možete mu dodati malo biljnog ulja i temeljito promiješati. Ali senf nećete moći stalno obnavljati, prije ili kasnije će se ionako osušiti. Pored toga, u ovom će se slučaju njegova težina postupno smanjivati..

Čak i najčešći senf ostavlja dobroj domaćici prostor za kreativnost i maštu. Nakon malo eksperimentiranja, svako će pronaći pravi ukus za sebe. Ili će si pružiti razne omiljene umake, ali ne vole svi eksperimentirati. Mnogi ljudi najviše cijene uobičajeni ukus svog omiljenog sosa..

Ukusan, ljut sos koji tako vole Rusi zaista je jednostavno napraviti kod kuće. To znači da senf nema smisla kupovati u trgovinama, gdje je skupa, a okus joj nije idealan..

Puno je lakše pripremiti začin kod kuće. I to upravo onakvu kakvu voli određena porodica. A ako je potrebno, čak i sa različitim ukusima i različitom oštrinom za različite članove porodice. Glavno je pravilno pogoditi količinu.