Pristupačni načini za čuvanje vlastitog uzgoja bundeve

Buča, uobičajena u ruskim vrtnim krevetima, ima brojne prednosti. Povrće nije hirovito i lako se uzgaja, svladaće ga čak i početnik, a plodovi prikupljeni u jesen sastavni su dio različitih jela i skladište korisnih tvari za sve članove porodice.

Jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve pomaže da se zimi napunite energijom, izgubite višak kilograma i podržite imunitet. Bundeva se smatra izvrsnim proizvodom za dječju i dijetalnu hranu. Za ljubitelje ukusne domaće hrane, bundeva daje priliku obogatiti jelovnik aromatičnim žitaricama i varivima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivima.

Međutim, očekujući upoznavanje s gastronomskim užicima, radujući se kraju ljetnih trudova, ljetnik će morati riješiti jednako važan zadatak. Ukusna i zdrava jela od bundeve bit će samo kada voće ima odgovarajuće uvjete skladištenja.

Kako čuvati bundevu zimi? Pod kojim uvjetima zrele bundeve neće propasti, meso će im ostati slatko, gusto i sočno kao u jesen?

Kako sakupljati i čuvati bundevu zimi?

Ključ uspješnog skladištenja bundeve, prije svega, iskusni vrtlari smatraju kompetentnim sakupljanjem i pripremom plodova za polaganje za zimu. Ovisno o sorti, bundeve se mogu čuvati 3 do 24 mjeseca. Ali kako za to vrijeme voće ne bi izgubilo korisne tvari nakupljene tijekom ljeta, pulpa ne bi postala suha, rastresita i neukusna ili, obratno, ne trune, samo sazrelo zdravo voće treba čuvati bez ogrebotina, tragova bolesti i druge nedostatke.

Izbor ljetnih stanovnika danas nudi stotine različitih sorti i hibrida, koji sazrijevaju u različito vrijeme i daju plodove svih oblika i boja. Stoga se vrijeme berbe rasteže od sredine avgusta do novembra..

Najteže je vrtlarima srednje zone, Urala, sjeverozapada zemlje i Sibira. Ovdje su ljetni stanovnici često prisiljeni rezati bundeve od biča, koje trebaju dugo sazrijevanje.

Ali čak i u tim uvjetima, znajući kako čuvati bundevu, uzgajanu možete uštedjeti i koristiti s koristi. Znak koji tikva spremni zauzeti mjesto u skladištu i tamo provesti više od mjesec dana, možemo pretpostaviti:

• stabljika koja je očvrsnula, pretvorila se u čep;
• uvenuće biča na kojem raste voće i lišća uokolo;
• jaka kore fetusa, koja se ne slomi kada je izložena noktu;
• izgled u boji bundeve cvijeća svojstvenog zrelom plodu.

Tijekom berbe, iskusni vrtlari trude se da plodove ne trgaju i ne uvijaju, već ih pažljivo odrezuju, tako da se buča zimi čuva s drškom dužine najmanje 4–6 cm. Ako iz nekih razloga bundeva ostane bez stabljika, na mjestu njenog vezivanja štetne gljive i bakterije se odmah talože, a plod počinje truliti. Sličan proces se odvija kada se plodovi čuvaju:

• oštećeni glodavcima ili vrtnim alatom;
• s pukotinama i modricama;
• žarišta bolesti na kori.

Najbolje vrijeme za berbu su suhi, sunčani dani kada se plodovi mogu raširiti na prozračenom, osvijetljenom mjestu da se osuše. Ako vrijeme dozvoli, na hladnom jesenjem suncu berba se ostavlja tjedan dana.

Za to vrijeme kora se dodatno stvrdnjava, pulpa postaje slađa, pa se čak i male ogrebotine na kori malo stegnu. Takve se bundeve zimi bolje čuvaju, a kad se režu, oduševe i okusom i sočnošću..

Idealnim mjestom za čuvanje bundeve zimi smatra se suho, ventilirani podrumi. Ovdje su plodovi na temperaturama od 5 do 10 ° C uronjeni u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, događa se samo vrlo sporo isparavanje vlage i pretvaranje škroba u šećer.

• Ako je zrak na mjestu odabranom za čuvanje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerojatno će se s vremenom na površini pilava pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će kvarenje utjecati na pulpu.
• Jednako negativan je učinak na ubrane bundeve i temperature smrzavanja. Oštećena kora omekšava i bundeva trune.

Postavljajući pitanje kako raniti bundevu, ljetni stanovnik treba pripremiti prozračene suve i čiste police ili palete za voće. Bundeve, rastavljene po sorti i roku trajanja, polažu se na njih tako da nije bilo dodira s podom ili zidovima, na kojima može doći do kondenzacije.

Tijekom skladištenja ne smije se dopuštati gužva voća. Ako je potrebno, premještaju se omotnim papirom ili slamom. Bit će bolje ako su stabljike na vrhu.

Uz jednostavne, ali efikasne mjere predostrožnosti, kao i redovnim pregledom usjeva, bundeva koja je počela trunuti brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suv i zdrav..

Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgajao. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se buča čuva bez gubitka kvaliteta. Rane sorte, poput Gymnosperm bundeve ili danas popularnog ploda butternut, najbolje je jesti u roku od 3-5 mjeseci nakon berbe. U suprotnom, možete se suočiti sa situacijom kada sjeme počne klijati unutar ploda, a pulpa potpuno gubi sve potrošačke kvalitete..

Kako čuvati buču u stanu

Podrum ili druga prikladna prostorija pogodna za čuvanje usjeva uvijek dobro pomogne ljetniku. Ali što ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Pored toga što berba bundeve zauzima puno prostora, povrću trebate stvoriti ugodne uvjete. Da li je moguće buču čuvati u stanu i kako zaštititi voće od neizbježnog sušenja na vrućini?

Pravila za čuvanje bundeva i u podrumu i u grijanoj sobi imaju puno zajedničkog. Voće bolje uspijeva na suhom i tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.

Sve se to može postići širenjem bundeva u ostavu. Glavna stvar je da u blizini nema uređaja za grijanje, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama, a također, ako je moguće, ne dodiruju.

Čak i zastakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno sklonište za povrće sakupljeno s gredica. Ovdje se postavljaju na police ili u kutije, prekrivene gustom krpom kako bi ih zaštitili od sunca i mogućeg mraza. Kad zahladi, plodovi se prenose u stan, a tikve se čuvaju dok vani ne postane toplije.

Ako nema odgovarajućeg prostora za skladištenje cijelog voća, ostaje da se pulpa i sjemenke bundeve osuše, usjev preradi u domaću konzerviranu hranu, sok i pire. Postoje li drugi načini za čuvanje bundeve zimi? A šta učiniti ako odjednom ne možete jesti voće uzgojeno na lokaciji?

Kako čuvati izrezanu tikvu?

Velikoplodne sorte bundeve čuvaju se duže od ostalih, ali nakon što je sjeklo takvo voće, čak je i prijateljskoj porodici ponekad teško da ga pojede. Ne bacajte većinu bundeve ako se na pire krompir ili sok za dijete potroši samo mala kriška? Pitanje kako čuvati izrezanu buču također zanima one ljetne stanovnike koji prilikom revizije berbe pronađu blago pokvarene primjerke.

Budući da pulpa bundeve sadrži puno šećera, ukusnu hranu za bakterije, izrezanu buču nećete moći dugo spasiti. Dobro oprana, sjemena i narezana buča ima rok trajanja najviše dvije sedmice. Štoviše, takvo voće treba čvrsto omotati prozirnom folijom i čuvati u frižideru. Na temperaturi od 2–6 ° C razvoj patogene flore je inhibiran, ali ne prestaje, pa je bolje jesti najslađe sorte što je ranije moguće.

Umjesto filma možete koristiti foliju, ali budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške izrezane bundeve namijenjene za skladištenje prethodno se obrade rafiniranim biljnim uljem.

Zamrzavanje celuloza će produžiti rok trajanja rezanog voća. Štoviše, ovaj metod nije nimalo naporan i jednostavan..

Može li se buča zamrznuti u zamrzivaču?

Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina očuvanja žetve. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski udio svojih korisnih svojstava, zadržavaju aromu i ukus karakteristične za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimskom skladištu..

Ako je sočno dinja ne može se smrznuti bez gubitka konzistencije, gusta pulpa bundeve lako podnosi temperature ispod nule. Ali bolje je ne slati velike komade u zamrzivač u potpunosti. Dugo će trebati njihovo odmrzavanje, što će neminovno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda..

Mnogo je lakše i prikladnije zamrznuti bundevu poslanu u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za skladištenje, ali zimi ozbiljno smanjuje vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela od bundeve, jer su kocke potpuno spremne za slanje u tavu ili lonac..

Kako povrće ne bi izgubilo konzistenciju prilikom odmrzavanja, nakon uklanjanja pulpe iz zamrzivača, važno je prebaciti je u odjeljak za povrće. Ovdje će na temperaturama blizu nule buča odmrznuti, ali neće izgubiti vlagu..

Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti bundevu u zamrzivaču. U ovom slučaju u komoru se ne šalju kocke, već pire krompir od pečene pulpe. Pre nego što bundeva ode u frižider, ona se opere, iseče na velike komade i ukloni seme zajedno sa rastresitom vlaknastom jezgrom..

Komadi bundeve s kašom premazanom položeni su na listove za pečenje koji se stavljaju u pećnicu na 30-40 minuta, a tokom toga će pulpa omekšati.

Kora se pažljivo uklanja sa ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitni u mlinu za meso ili blenderu dok ne postane glatka homogena masa.

Pire od bundeve, čuvajući sva svojstva i ukus povrća, pakuje se u male vrećice koje se dobro zatvaraju i sadrže dio po upotrebi proizvoda ili u kalupe za led.

U zamrzivaču se smrznuta buča može čuvati do jedne godine. Važno je samo imati na umu da je ponavljano zamrzavanje biljne pulpe neprihvatljivo..

Isti ukusan i zdrav proizvod koriste za izradu juha, dječje hrane, kavijara, džema, peciva i deserta.

Kuhanje kompota od bundeve za zimu - video