Korisno je znati kako i kada se bere buča različite zrelosti

Jesen je vrijeme za sumiranje rezultata proljetno-ljetnih radova i berbe. Bundeva je kao nepretenciozna i prilično hladno otporna kultura jedna od posljednjih koja je poslana na čuvanje. Ali kada je ispravnije to učiniti? Budući da vrtlarima danas stoji na raspolaganju više od desetak sorti bundeve različitih karakteristika i perioda sazrijevanja, vrijeme berbe povrća uvelike ovisi o njihovoj ranoj zrelosti, kao i o vremenskim i klimatskim karakteristikama regije. Kada ukloniti najranije sorte iz vrta i koliko dugo kasno sazrijevaju plodovi ostaju u vrtu?

Datumi zrenja različitih vrsta bundeve

Među sortama uobičajenim na ruskim krevetima, tvrde bundeve odlikuju se ranom zrelošću. Uprkos činjenici da njihovo sakupljanje započinje 90–120 dana nakon nicanja, pulpa takvih sorti nije previše bogata karotenom, šećerima i prilično je vlaknasta. Ali sjemenke tvrdoludih bundeva, prekrivene tankom korom ili bez nje, najukusnije su i najzdravije.

Takve bundeve počinjem brati u drugoj polovini avgusta, a u septembru tvrdo voće, čak i hladnog ljeta, treba u potpunosti ubrati. Ova vrsta voća se dugo ne čuva, ako pretjerate buču i izrežete je nakon 5-6 mjeseci, ispod kore će se naći klijavo sjeme i rastresita pulpa koja je izgubila kvalitetu.

Trenutak kada je vrijeme za uklanjanje bundeve iz vrta može se odrediti po drvenosti peteljke, zbijenosti, otvrdnuću kore i promjeni boje.

Sorte u srednjoj sezoni, koje uključuju većinu krupnoplodnih bundeva, kojima treba vremena da dobiju na težini i veličini, sazrijevaju za 110-130 dana. Takvo je voće ukusno, pulpa im je zasićena vitamin A, bogat elementima u tragovima i izvrsno čuva šećer. Uz to, vodeći su u održavanju kvaliteta, ali dugoročno skladištenje može se osigurati samo na vrijeme rezanjem bundeve s trepavica.

Ako kora još nije stekla odgovarajuću tvrdoću ili je oštećena smrzavanjem, bundeva će se morati reciklirati.

Stoga je toliko važno ukloniti bundeve iz vrta prije prvog hladnog vremena, koje u Moskovskoj regiji ili na Uralu može početi sredinom septembra. Ako je potrebno, plodovi ostaju sazrijevati u toploj, suvoj sobi 14-30 dana prije slanja na skladištenje..

Najslađe, mirisne bundeve sazrijevaju kasnije od svih, čemu se mogu pripisati i sorte muškatnih oraščića. Potrebno je 130 do 150 dana da plod dostigne punu zrelost, pa se, poput velikoplodne sorte, i ove bundeve beru prije sezone mraza..

Samo na jugu zemlje, od regije Rostov do Krima, kada se beru tikve kasno sazrijevajućih sorti, sazrijevaju na biču. U ostalim regijama moraju sazrijevati od 1 do 2 mjeseca. Istovremeno, zrelo voće ostaje ukusno i zdravo ne duže od 4-5 mjeseci, pa ga je bolje jesti bez odlaganja.

Kako znati da je bundeva zrela, da će biti ukusna i da će izdržati nekoliko zimskih mjeseci bez ikakvih problema?

Znakovi zrelosti bundeve

Bez obzira na vrstu i ranu zrelost bundeve, njezini plodovi imaju zajedničke znakove sazrijevanja:

• Prije svega, stabljika bundeve postaje tvrda, gubi sočnost i poprima izgled drveta ili plute.
• Kora bundeve mijenja boju kod većine sorti i sorti. Sjene zelene zamjenjuju se žutim i narančastim tonovima, uzorak postaje jasan.
• Kora je zbijena i noktom je teško oštetiti.
• Bič i lišće biljke uvenu, požute i odumru.

Ako se tikve s karakterističnim znakovima sazrijevanja uklone iz vrta, plodovi se dobro čuvaju, njihova pulpa dugo ne gubi vlagu i ukus.

Bolje je prethodno dozreti potpuno nezrele bundeve dok plod u potpunosti ne bude zaštićen od vanjskog okruženja. No, jajnike je bolje ne skladištiti s neoblikovanom korom, već ih odmah preraditi u sok, domaću konzervu ili kulinarska jela..

Važno je zapamtiti da sve sorte ne mijenjaju boju do jeseni. Sličan izuzetak je voštana tikva, sorte sa sivom i bijelom korom. Nijansa bundeve bundeve blago se mijenja.

Kada se bundeva izvadi na čuvanje, ovi se znakovi mogu smatrati kriterijom odabira i garancijom da se plodovi neće osušiti i istrunuti.

Kako i kada ukloniti buču iz vrta?

Najukusnija i najzdravija pulpa je od bundeva koje su potpuno zrele u vrtu i do posljednjeg dana upijale sunčeve zrake i hranjive sastojke iz tla. Ali klimatski i vremenski uslovi ne omogućavaju uvijek da se to postigne. Stoga, kada se bundeva već bere na Uralu, na teritoriji Stavropola, kultura najmanje mjesec dana može ostati u krevetima.

Što su sjever sjeverniji, to su vrtlari češće na svojim vrtni kreveti potrebno je saditi rano sazrijevajuće sorte i odrediti vrijeme sakupljanja, ne koristeći vrhove biljke, već prognozu meteorologa. Na primjer, u srednjoj traci, bundeve se uklanjaju s trepavica sredinom septembra, ali u južnim regijama mogu biti na terenu dok se trepavice potpuno ne osuše.

U bilo koje doba berbe važno je da vrijeme na dan berbe bundeve bude dovoljno suho i toplo. Ako plodovi koji leže na zemlji padnu pod jakim mrazom, usprkos gustoj kori, povrće pati, a tijekom skladištenja može istrunuti.

Sakupljanje plodova vrši se što je moguće pažljivije, pažljivo se tretira svaka tikva. Važno je ne samo spriječiti rezanje kore, već i bundeve da ne padnu..

Zapravo, čak i kroz mikroskopske pukotine u kori, mikroorganizmi i bakterije mogu lako prodrijeti, što dovodi do razvoja plijesni i truljenja unutar ploda. Uz to, pri udarcu se mijenja struktura pulpe, sok počinje teći, što također dovodi do brzog kvarenja usjeva.

Kad se tikve uklanjaju s gredica, bolje je ne pokušavati ih čupati ili odvrtati s trepavice, već ih odrezati oštrim nožem, ostavljajući stabljiku dugu 5 do 10 cm.

Ako je bundeva bez "repa", ona gubi prirodnu zaštitu pulpe u zoni vezivanja, što će neizbježno koristiti truležne bakterije i gljive. Zbog toga je prilikom nošenja i utovara bundeve bolje ne uzimati dršku, bez obzira koliko ugodno i snažno izgledalo. Ovo pravilo je posebno tačno kada se uzgajaju punopravne velikoplodne bundeve, sočne sorte namenjene sokovima i slatkim desertnim sortama. Njihova korupcija će biti najbrža.

Nakon rezanja od biča, tikve se suše, pažljivo uklanjajući ostatke zemlje i suve vegetacije na kori. Zatim se plodovi na period od 10 do 30 dana stavljaju u postojeće natkriveno skladište, gdje temperatura doseže 27-29 ° C. S vlagom do 85% u takvim uvjetima, bundeve aktivno dozrijevaju i kora im se stvrdne.

Saznavši da su bundeve zrele i spremne za dugotrajno skladištenje, odabiru se čisti, cjeloviti plodovi, bez znakova mehaničkih oštećenja i znakova bolesti.

Pri odabiru stolnih bundeva za zimu uzimaju se u obzir i njihove veličine. Vjeruje se da će bundeve promjera najmanje 12-15 cm moći izdržati višemjesečni boravak u podrumu..

Kada bundeve stavljate na skladište, odaberite suvu, hladnu prostoriju s temperaturom od 10-13 ° C i stalnom ventilacijom. U skladištu se plodovi uredno postavljaju na rešetke ili palete, izbjegavajući gužvu i kontakt bundeve s mokrim površinama. Najbolje je ako:

• usjev se postavlja u jednom sloju iznad nivoa tla najmanje 10-15 cm;
• bundeve ne dodiruju niti dolaze u kontakt sa drugim povrćem i voćem;
• trgovina je zaštićena od glodara;
• u sobi nema kondenzacije ili gljivične infekcije.

Posebno je važno da buču ne stavljate u neposrednu blizinu jabuka, krušaka, dunja. Ovo voće oslobađa etilen koji ubrzava sazrijevanje plodova i skraćuje rok trajanja bundeve. U zimskim mjesecima, dok se usjev ne koristi za hranu, periodično se pregledava, odbacujući oštećeno ili omekšano voće.

Kako čuvati bundevu - video