Izrada praznina od bundeve za zimu

U jesen, berući bundeve, vrtlari najčešće polažu plodove na čuvanje. Dobro zrele bundeve, bez pukotina, ogrebotina na kori i s pažljivo očuvanom peteljkom, leže bez kvarenja tri do 20 mjeseci. Međutim, rok trajanja ne ovisi samo o stanju ploda, već i o sorti. Na primjer, bundeve sorte "100 kilograma" ili "Gribovskaya Zimnaya" mogu trajati do sljedećeg ljeta, ali one najukusnije, slatke i najmirisnije muškatne morat će se jesti do sredine zime. I ne uklanjaju se sve bundeve iz vrta u savršenom stanju. Na jednom - trag kljuna susjedove kokoši, a drugi je bio bez suhog repa.

Pored ovoga, postoji još jedan problem. Nakon rezanja ploda, koji ponekad teži puno kilograma, teško ga je koristiti odjednom. Korisna svojstva i hranjiva vrijednost izrezane bundeve, čak i u hladnjaku, gube se za nekoliko sati.

Kako obitelj ne bi osudili na „tikvicu“ prehranu, a ujedno i sačuvali uzgojeno, možete napraviti razne praznine od bundeve za zimu.

Kaša, bogata karotenom i drugim korisnim tvarima, izvrsna je osnova za slane grickalice, poluproizvode, od kojih u hladnoj sezoni možete pripremati svoja omiljena jela, kao i poslastice za male i velike slatkiše.

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Pripremajući pripreme za zimu od bundeve, domaćice pokušavaju odabrati takav recept i metodu u kojoj povrće zadržava maksimalne blagodati i sve svoje karakteristike. Do nedavno nije bilo moguće bez termičke obrade ili upotrebe konzervansa poput limunske ili sirćetne kiseline. Danas više ništa ne stoji na putu baš kao tikvice. tikve, zamrznite bundevu za zimu i nakon nekog vremena upotrijebite proizvod zdrav i ukusan kao svježe voće.

Ali koji je najbolji način za zamrzavanje bundeve? Postoji nekoliko jednako jednostavnih načina, glavno je unaprijed odlučiti za što će se koristiti takav originalni poluproizvod:

• Ako obitelj ima malo dijete ili hostesa voli peći pite od bundeve, prikladno je koristiti recept s fotografijom, gdje je tikva za zimu smrznuta u obliku pire krompira.
• Gurmani koji se žele razmaziti dijetalnim špagetama od bundeve ove sorte takoder mogu zamrznuti takvu blanširanu pulpu u porcionisanim vrećicama..
• Najlakši način je zamrznuti bundevu za zimu u obliku malih kockica, koje se dodaju žitaricama, koriste se u prilozima od povrća, tepsijama i pitama..

Prije upotrebe kao dio praznih zimi, bundeva se temeljito opere, izreže i očisti od vlaknaste jezgre i sjemenki.

Ako bundevu morate zamrznuti u kockama, pripremljeni komadi veličine do 3 cm uronite u kipuću vodu na 2-3 minute.

Nakon toga sirovine se polože na lim za pečenje, osuše i šalju u zamrzivač, pokušavajući osigurati da se kocke ne dodiruju i ne lijepe. Očvrsla bundeva se rasipa u vreće ili posude koje se mogu zatvoriti za kasnije skladištenje.

Kada pripremate poluproizvod za povrće špagete, tako da se celuloza raspada na vlakna, bundevu je bolje peći prerezanu na polovine. Nakon toga se ohlađena vlakna uklanjaju, postavljaju u tankom sloju na paletu i zamrzavaju..

Ako na ovaj način zamrznete bundevu za zimu, ne samo da možete počastiti laganim hranjivim prilogom, već i praviti tepsije sa špagetima i pržiti palačinke od bundeve..

Za pripremu bundeve za zimu u obliku smrznutog pire krompira, veliki komadi voća stavljaju se na lim za pečenje s korom prema dolje i šalju u pećnicu. Kada se nakon 40 minuta pulpa omekša na temperaturi od 180-190 ° C, tikva se izvadi i ohladi.

Izdvojena pulpa drobi se dok masa ne postane glatka i prozračna. Zatim se polože u male vrećice ili kalupe za zamrzavanje..

Buču možete ispeći i u obliku malih kockica ili kriški oguljenih od kože. U tom slučaju pokrijte lim za pečenje pulpom slojem prehrambene folije. Treba vam 20 minuta do pola sata da skuhate pečenu buču..

Buča namijenjena pečenju može se začiniti solju, cimetom, šećerom ili drugim začinima i začinskim biljem po ukusu.

Smrznute kocke stavljaju se u čvrsto pripijene vreće ili posude koje je lako staviti u zamrzivač.

Kisela bundeva

Ukusan slani snack od bundeve može se napraviti kiseljenjem pulpe. Za takvu se berbu zimi uzima zrelo voće s gustom, ali ne grubom pulpom. Bundeva se opere, oljušti i iseče na kockice pogodne za stavljanje u tegle.

Sirovine se blanširaju 2-3 minute, ohlade i slože u čiste staklene posude. Povrh komada, staklenke se napune marinadom, napravljenom na osnovi da ide 1 litra vode:

• 30 grama šećera;
• 20 grama soli;
• 5-6 karanfilića i zrna aleve paprike;
• mala kriška cimeta.

Smjesa začina u vodi se prokuha i drži na vatri još 5 minuta, a zatim se u tečnost doda 100 ml 9-postotnog octa.

Po želji se set začina može promijeniti dodavanjem marinadi, na primjer grančice ružmarina, bosiljka ili kriški korijena đumbira.

Ovako pripremljena za zimu bundeva mora se zatvoriti poklopcima i sterilizirati.

Kavijar od bundeve sa povrćem

Zdravi i ukusni biljni kavijar od bundeve i drugog povrća odličan je međuobrok i jednostavan dodatak zadovoljnijem prilogu kuhanog krompir.

Za 1 kg oljuštene pulpe bundeve uzmite 500 grama nasjeckane šargarepe i 150 grama nasjeckanog luka. Bundeva se kuha pola sata ili peče oko 40 minuta na 180 ° C dok meso ne omekša. U to vrijeme nasjeckani luk i šargarepa prže se na biljnom ulju, dodajući mu sol, crni biber, papriku i začinsko bilje..

Kada luk porumeni, povrće se ukloni s vatre i pomiješa s bundevom. Upotrijebite blender ili procesor hrane da dobijete glatku pastu. Gotovi kavijar bundeve, ubran za zimu, složi se u čiste male tegle, zatvori i sterilizira.

Sušena bundeva - originalna grickalica za ljubitelje povrća

Sušenje, poput zamrzavanja, omogućava vam očuvanje svih korisnih svojstava i okusa proizvoda.

Sušiti buču nije teško, ali cijela porodica će, uzimajući u obzir ukuse i preferencije svakog domaćinstva, dobiti originalni čips.

Za ovu deliciju bolje je uzeti bundevu s gustom, homogenom pulpom, a voće možda neće biti jako slatko. Od ovoga ćete dobiti odličan slani čips. Ako pulpa sadrži puno šećera, bolje je napraviti međuobrok za djecu i odrasle ljubitelje slatkiša:

• Voće se opere i očisti.
• Zatim se, prema receptu, kao na fotografiji, bundeva za zimsku berbu tanko nareže na kriške debljine ne više od 2-3 mm
• Dobivene ploče se blanširaju nekoliko minuta u kipućoj vodi u koju se dodaje sol ili šećer, ovisno o ukusu domaćinstva.
• Kriške uklonjene iz kipuće vode hlade se pod mlazom hladne vode.
• Bundeva se osuši i položi na paletu.

Da bi sušena buča bila ukusnija, pre sušenja još vlažne ploče začinite začinima i začinskim biljem.

Za takvu pripremu bundeve za zimu, bolje je koristiti električnu sušilicu, u kojoj će kriške morati provesti i do 6 sati na temperaturi od 55-60 ° C. A zatim se čips suši još dva sata, povećavajući temperaturu na 70-80 ° C.

Bundeva u prahu

Ako domaćica pravi sok od bundeve za zimu, često ostaje gusti dehidrirani pire iz kojeg je lako pripremiti zdrav prah koji sadrži veliku količinu vlakana, minerala i vitamina..

Posebna vrijednost bundeve u prahu je ta što se lako čuva, a kada dodate vodu, od nje se dobije punopravni pire. A osim toga, to je nevjerojatan dodatak za domaće pečenje, koji će zahvaljujući tome dobiti originalni okus i boju..

Ako nema gotovog pirea, nije ga teško napraviti. Za to se bundeva opere, iseče i oljušti. Celuloza, izrezana na male kockice, kuha se bez soli i šećera 10 do 20 minuta, a zatim protrlja kroz sito ili usitni u blenderu. Dobiveni pire, rastvoren u tankom sloju na pergament papiru, stavlja se na pladanj za sušenje ili lim za pečenje i šalje u pećnicu.

Na temperaturi od 135 ° C u pećnici, bundeva se suši za nekoliko minuta, glavna stvar je spriječiti da se proizvod lijepi i stalno miješati pulpu. Suva masa se drobi i rasipa za skladištenje u papirnate vreće ili staklene posude.

Džem od bundeve

Džem od bundeve priprema je za zimu koja je jedna od najpopularnijih i najdražih osoba. Istina, zbog nježnog okusa bundeve možete dobiti uistinu ukusan proizvod dodavanjem limunovog voća, jabuka, suhih marelica, dunja ili drugog voća.

Za 1,5 kg pulpe bundeve, oguljene od kore i sjemenki, treba vam nekoliko limuna ili naranči, jedna jabuka i šećerni sirup. Da biste je pripremili, dodajte 2 kg šećera u 500 ml vode, pustite da smjesa zakipi i maknite s vatre.

• Bundeva i voće se operu, oljušte i nasjeckaju, a kora se ne smije odlijepiti od limuna i naranče.
• Voće se prelije sirupom, stavi posuđe na vatru i, uklanjajući nastalu pjenu, opet prokuhajte tikvicu za zimu do vrenja..
• Tako da su komadi povrća i voća natopljeni vrućim sirupom, maknite džem s vatre, ostavite da se ulije.
• Nakon 3-4 sata, ponovo prokuhajte, kuhajte pet minuta i ponovo prisilite da se ulije.
• Tijekom posljednjeg kuhanja na vatri, kuhani džem treba trajati 5-10 minuta, nakon čega se proizvod ulije u sterilne tegle i zatvori.

Po želji u džem od bundeve možete dodati jezgre orašastih plodova koje se prethodno nasjeckaju i kuhaju oko 40 minuta u slatkoj vodi.

Slatki pripravak za zimu - pire od bundeve

Ovaj pire sadrži manje šećera od džema, pa će biti koristan za odrasle, a djeca će zasigurno uživati..

• Za kilogram oljuštene pulpe bundeve potrebno je uzeti 500 grama kajsije ili breskve. Voće se opere. Koštice se vade iz voća.
• Sirovine se drobe u blenderu i prekrivaju šećerom po stopi od 450 grama po 1,5 kg voća.
• Budući pire krompir krčka se na laganoj vatri do 2 sata, pazeći da jelo ne zagori.
• Nekoliko minuta prije spremnosti u masu se doda žličica limunske kiseline, pire se temeljito promiješa.

Korisne praznine bundeve za zimu slože se u čiste sterilne tegle i zatvore.

Kandirane bundeve za zimu

Bundeva, oprana i oljuštena od kože i sjemenki, se isječe na tanke kriške ili male kockice. Pripremljena pulpa prelije se šećernim sirupom koji se priprema po stopi od 200 ml vode na 1,2 kg šećera, 3 grama limunske kiseline i prstohvat vanilije.

Da bi se dobilo prozirno kandirano voće zasićeno šećernim sirupom, na fotografiji, kao u receptu od džema od bundeve, proizvod se tri ili četiri puta dovede do ključanja, ostavi na vatri nekoliko minuta, a zatim mora pustiti da se skuha. Nakon 5-7 sati postupak se ponavlja. U tom će slučaju bundeva zadržati oblik i gustinu, ali se postiže sjajan medni okus. Kriške bundeve ubrane za zimu suše se na situ i po želji uvaljaju u šećer u prahu.

Gotovo jestivo voće čuva se na hladnom i suvom mjestu. Najbolji spremnik su staklene posude prekrivene pergamentom.

Recept za salatu od bundeve za zimu - video