Berba poriluka - kako pravilno pripremiti zelje za zimovanje

Posljednjih godina odlučila sam samostalno ubirati bilje za kuhanje. Poriluk je savršen za ove svrhe, jer se može čuvati prilično dugo, a za skladištenje možete koristiti uobičajeni hladnjak. Kako bih sačuvao žetvu tokom zimskog razdoblja, koristim nekoliko jednostavnih, ali istovremeno učinkovitih načina, zahvaljujući kojima sam do proljeća opskrbljen svježim i sočnim biljem, od kojeg bilo koja jela dobivaju posebnu i jedinstvenu aromu.

• klimatske karakteristike regije - vrijeme sakupljanja luka u južnom dijelu zemlje i u Sibiru može se značajno razlikovati;
• vremenski uslovi tokom ljeta - ako je tokom ljetne sezone bilo vruće, ili je, naprotiv, bilo prilično svježe, onda to također može utjecati na vrijeme sakupljanja;
• sorta - vrijeme berbe u velikoj mjeri ovisi o sorti poriluka, jer danas postoje i rano sazrijevajuće i kasno sazrijevajuće sorte. Pri odabiru sorte, trebali biste se osloniti na klimu određenog područja, jer sorte poriluka za regiju s blagom klimom možda neće biti pogodne za sjeverne regije..

Sredina avgusta je najprikladnije vrijeme za berbu poriluka iz vrta, ali takvi datumi mogu biti prikladni samo za berbu za upotrebu prije početka mraza. Povrće prikupljeno krajem ljeta ne može se koristiti za skladištenje zima, pa bi ga, radi pripreme poriluka za zimu, trebalo ukloniti iz vrta tek početkom ili sredinom oktobra.

Berba poriluka za zimnicu

3-4 tjedna prije berbe luka, krevete s biljkom treba zatvoriti neprozirnim materijalom - ova metoda omogućit će dobivanje sočnih stabljika s lijepom sjenom. Berba poriluka odvija se u nekoliko faza:

1. Prvo, morate odrediti period sakupljanja, jer ovisno o vrsti biljke i klimatskim karakteristikama, poriluk se može brati u različito vrijeme.
2. Berba se treba vršiti samo po dobrom vremenu.
3. Luk - poriluk treba izuzetno pažljivo ukloniti iz tla i paziti da zemlja ne uđe u lišće - inače poriluk može početi trunuti. Kada kopate poriluk, morate pokušati da ne oštetite lukovice, jer rezano povrće nije moguće spasiti.
4. Na kraju postupka berbe luk možete staviti direktno na mjesto skladištenja, bez ostavljanja da se suši pod vedrim nebom, kao što je potrebno u slučaju berbe luka.

Nakon berbe, luk morate pripremiti za skladištenje:

1. Biljku treba što čišće očistiti od zemlje..
2. Korijenje mora biti djelomično obrezano, pazeći da ne ošteti ljusku.
3. Lišće se ne smije obrezivati, jer to može dovesti do uvenuća biljke. Osim toga, nakon obrezivanja lišće postaje osjetljivo na štetne bakterije, što može dovesti do oštećenja usjeva. Obrezivanje listova dozvoljeno je samo ako su oštećeni tokom berbe ili ako imaju jaku nečistoću - prilikom obrezivanja list se skraćuje za više od polovine.

Načini skladištenja luka - poriluka

Za hranu možete koristiti i lišće i lukovice biljke, međutim, načini čuvanja se znatno razlikuju..

Čuvanje olovke

Lišće treba sakupljati na čuvanje dok luk raste, ali to treba raditi samo kod biljaka u kojima se lukovice neće koristiti za dugoročno skladištenje. Sakupljenu lisnu masu treba dobro oprati, a zatim osušiti u hladu. Kad su listovi suhi, moraju se rezati na kolutiće ili trake, nakon čega se dobiveni proizvod može čuvati na sljedeće načine:

1. Sitno sjeckani zeleni pakuju se u vrećicu, nakon čega se mogu čuvati u zamrzivaču - ovaj proizvod može ukrasiti bilo koje jelo. Zeleno možete čuvati prilično dugo, međutim, trebali biste uzeti u obzir specifičan miris koji list luka - poriluka emitira.
2. Listove luka možete osušiti na niskoj temperaturi u pećnici, a zatim smjesu staviti u ladice začina ili plastične posude..

Skladištenje sijalica

Rizomi poriluka imaju i hranjivu vrijednost, pa se nakon berbe lukovice mogu čuvati u podrumu, ali ako nije dostupno, urod se može poslati u frižider ili na balkon.

1. Koristite plastične kese za čuvanje sijalica u frižideru. Nakon pripreme rizoma za čuvanje, treba ih hladiti na temperaturi od oko 0 stepeni, a zatim žarulje staviti što je moguće čvršće u vreće. Lukovice treba čuvati na temperaturi od oko -3 stepena - takav temperaturni režim će dugo čuvati usjev.
2. Ako žarulje namjeravate čuvati na balkonu, treba imati na umu da snižavanje temperature na -8 može dovesti do njihovog smrzavanja. Da biste osigurali prihvatljiv temperaturni režim, biljke možete prekriti materijalom koji propušta vlagu - vrlo je preporučljivo koristiti polietilenske vrećice, jer to otežava ventilaciju između rizoma, što može dovesti do njihovog truljenja.
3. Ako postoji podrum, lukovice se mogu položiti u plastične ili drvene kutije, a zatim posuti pijeskom 5 cm. Ako temperatura u podrumu ostane nepromijenjena tokom zime, žetva se može čuvati do šest mjeseci.

Zaključak

Dakle, proučavali smo osnovna pravila za sakupljanje poriluka iz vrta i kako ga pripremiti za skladištenje. Zapamtite da:

• vrijeme berbe direktno ovisi o sorti poriluka, klimatskim karakteristikama mjesta rasta, kao i o vremenskim prilikama ljetne sezone.
• uz pravilnu pripremu, usjev se može čuvati do 6 mjeseci bez gubitka okusa.
• za spremanje možete koristiti i podrum ili balkon, i obični hladnjak.