Znate li kako ukusno posoliti crvenu ribu kod kuće?

Postoji jednostavan recept kako sami soliti crvenu ribu. Naravno, lakše je odabrati je u supermarketu, gotovu i narezanu na tanke kriške - samo je morate staviti na tost s maslacem i pojesti. Međutim, bit će mnogo sigurnije kupiti cijelu lešinu i kuhati je sami. Tako će domaćica biti sigurna u kvalitet ribe i njezinu svježinu, kao i u činjenicu da tijekom soljenja nisu korištene boje i štetni aditivi..

Recepti na temu: slana skuša kod kuće vrlo je ukusna brzo za 2 sata!

Klasični recept za soljenje crvene ribe

Recept za soljenje crvene ribe kod kuće je jednostavan i ne zahtijeva nikakve neobične sastojke. Najteži je zadatak pravilno odvojiti pulpu od kostiju kako ih kasnije ne bi uhvatile gotove ribe. Za 4 kg ribe trebat će vam 10 kašika soli, 5 šećera, kao i limun, lovorov list i začini po ukusu. Trebali biste odabrati ohlađenu ribu, ali ako postoji prilika za kupnju samo cijelog trupa, ona se vaga nakon odmrzavanja.

Počnimo soliti crvenu ribu:

1. Prije soljenja crvene ribe mora se rezati tako da se sačuva maksimalna količina mesa. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite jedan veliki rez od glave do repa, prolazeći ga duž rebara i kičme. Umetnite gredu noža sa strane trbuha.
2. Zatim su istim nožem odsjekli gornji dio pulpe iza škrga i ostavili je na stranu. Sljedeći korak u receptu za soljenje crvene ribe je odvajanje druge polovine fileta. Nožem pašu rebra i kičmu, pažljivo odvajajući kosti od mesa. Bilo bi prikladnije izvesti ovu manipulaciju nakon što ste prethodno odsjekli glavu (odmah iza škrga) i rep.
3. Dalje, morate ukloniti tvrda rebra koja će ometati gotovu ribu. Za početak se ispod njih izvodi nož, pokušavajući ne uhvatiti veliku količinu mesa. Nakon toga će ostati mala količina kostiju, potrebno ih je opipati rukama i ukloniti rukom ili pincetom. Sve ove manipulacije možete izbjeći ako kupite gotovi oljušteni file. Skuplje su i mogu sadržavati boje koje će mesu dati bogatu crvenu boju. Međutim, ako trebate brzo soliti crvenu ribu kod kuće, ne biste trebali gubiti vrijeme na rezanje trupa i uzimanje gotovog fileta.
4. Kada su riblji fileti spremni za soljenje, morate pripremiti smjesu. Sol se kombinira sa šećerom, začinima, nasjeckanim lovorovim lišćem i paprom. Svi sastojci se miješaju.
5. Dalje, morate pravilno položiti ribu. Da biste to učinili, odaberite posudu u koju će stati obje polovice fileta, tako da ih ne morate dalje rezati. Klasičan način soljenja crvene ribe je natapanje mesa smjesom soli sa svih strana. Dno posude posipa se solju, a zatim se na nju položi jedan dio fileta stražnjim dijelom prema dolje. Gornji dio stavite na donji, a između njih dodajte sloj soli, kao i narezan na kriške limun neobavezna. Odozgo je i riba prekrivena mješavinom.
6. Recept za soljenje crvene ribe podrazumijeva da će se infuzirati nekoliko dana u hladnjaku. Za to vrijeme pustit će sok i biti potpuno zasićen otopinom. Okus će biti bogatiji ako posudu pokrijete zatvorenim poklopcem koji neće propuštati zrak.
7. Ribu u frižideru ne treba jesti odmah. Isperite ga pod mlazom vode kako biste uklonili višak sloja soli. Također se preporučuje da se ostavi u vodi 10 minuta kako bi pulpa ostala ravnomjerno nasoljena, i to ne samo na površini. Kad se trup očisti od viška soli i osuši na sobnoj temperaturi, možete ga jesti.
8. Prije jela, crvena riba mora proći još jednu fazu pripreme. Klasični recept objašnjava kako soliti crvenu ribu zajedno s kožama, ali mora se ukloniti prije posluživanja. Oštrim nožem napravite rez na sredini fileta, a zatim odvojite kožu od pulpe, pokušavajući ostaviti što više mesa.

Postoji način da se brzo posoli crvena riba, ali svejedno, nijedna domaćica neće imati vremena da je skuha ako su gosti već na pragu. Gotovi oljušteni fileti, isječeni na male kriške, u toku dana se potpuno namoče u soli u hladnjaku.

Kako odabrati crvenu ribu za kiseljenje?

Izbor kvalitetne svježe ribe za soljenje garancija je njenog okusa i zdravstvene sigurnosti. Bolje ga je kupiti u supermarketima, jer moraju postojati dokumenti koji potvrđuju prolazak svih veterinarskih i sanitarnih pregleda. Crvena riba na spontanim pijacama i iz ruku ribara može sadržavati jaja helminta i druge mikroorganizme koji se prenose na ljude kada jedu meso.

Postoje opća pravila za odabir ribe kojih se treba pridržavati:

1. Svježa trup ne smije ispuštati neugodan miris, kao ni aromu začina ili začina.
2. Glavni pokazatelj svježine ribe su oči i škrge. Očne jabučice trebaju biti netaknute, konveksne i na njihovoj površini ne bi trebalo biti mutnih filmova. Ako nema očiju i škrge, bolje je ne uzimati ribu.
3. Ako je riba smrznuta, na njoj ne bi trebalo biti puno leda. Njegov debeli sloj ukazuje na to da je trup zamrznut više od 1 puta, što je snažno obeshrabreno..

Pored općih pravila, ne treba zaboraviti ni na preporuke koje se posebno odnose na sorte crvene ribe:

1. Boja mesa ne smije biti preintenzivna. Ako je neprirodno crvena, pogotovo ako ova jedinka ima kratke peraje, riba je precizno tonirana radi boljeg prikaza. Ne preporučuje se jesti takve boje..
2. Meso crvene ribe obično ima lagane tragove na rezu. Boje ravnomjerno rez režu, a na tu činjenicu treba obratiti pažnju prilikom kupovine fileta.

Trup lososa ne bi trebao imati mrlje na koži. Pojavljuju se tijekom mrijesta ove ribe, a meso postaje manje zasićeno..

Ne postoji jedinstvena metoda kako pravilno soliti crvenu ribu. Količina soli i začina odredit će ne samo njezin okus, već i rok trajanja i stupanj pročišćenja od helminta i mikroba. Ribe koje apsorbiraju sol nekoliko dana ili više trajat će duže. Gotova slana crvena riba pretvara svako svakodnevno jelo u delikatesu: sendviče, salate, palačinke, tartlete. Ovaj proizvod skladno izgleda na svečanom stolu, ali dovoljno je zadovoljavajući i kompaktan da ga ponesete sa sobom kao međuobrok. Uz to, crvena riba sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina, minerala i masnih kiselina neophodnih za ljudsko zdravlje..

Brz i ukusan recept za soljenje crvene ribe - video