Odabir graha za vrt

Grah je u naš svijet dolazio od pamtivijeka. Među svjetski poznatim biljnim proizvodima mahunarke su glavne u prehrani ljudi. Po količini konzumiranih mahunarki one su u rangu sa žitaricama i krompir. Domovina graha je američki kontinent, gdje još uvijek raste u divljini. Tamo su grah, kukuruz i bundeva bili osnova hrane..

Istorija nastanka graha u Evropi

Kažu da je Kolumbo otkrio Ameriku, ali za bijeli kontinent je takođe važno da je među mnoge egzotične biljke u inostranstvu ovamo donošen grah otvoren za Evropu. Ova biljka je, uprkos pionirskim dokazima o svojoj hranjivoj vrijednosti, smjela biti korištena samo u dekorativne svrhe..

Stoga je gost u početku korišten za stvaranje vrtova, zatim u kozmetičke svrhe, izradu maski i lapanje od graha. Rusija je dobila kovrčave ukrasne lijane u 18. stoljeću, a koristila se u prehrambene svrhe mnogo kasnije..

Azijske sorte graha bile su poznate u Egiptu i Kini prije našeg vremena i bile su dragocjeno jelo za plemstvo. Ispostavilo se da je čak i ukrasni grah dobar za konzumaciju. Stoga je podjela sorti uslovna, sve su hrana. U prirodi postoji nekoliko hiljada sorti ove biljke. Posebno dobiveni kao rezultat uzgoja sorti s poboljšanim pokazateljima od oko 500. Razlikuju se u mnogo čemu, neke sorte su opisane u članku i predstavljene su njihove fotografije.

Limunski grah

Ova vrsta mahunarki svoje je ime dobila po području na kojem je sorta klasificirana, Lima. Drugo ime je zrna mjesečina ili zrna maslaca, nazvana tako zbog svog ugodnog ukusa. Grah Lima ima dva biljna oblika - veliki i mali. Grah dolazi u raznim bojama, od bijele do gotovo crne, s uzorkom ili čvrstom površinom. Korisna svojstva, prehrambena vrijednost ove sorte graha - u opskrbi tijela proteinskom hranom, kao preventivna mjera protiv karcinoma crijeva.

Proizvod je koristan zbog visokog sadržaja željeza koji pospješuje stvaranje krvi. Folati poboljšavaju rad srca, dok magnezijum stimulira i obnavlja krvožilni sistem.

Folat i tiamin koji se nalaze u zrnu limu, kada se redovito konzumiraju, mogu smanjiti razinu holesterola u krvi na normalu.

Zeleni grah ljubičasti

Ista ta sorta graha naziva se gruzijskim ili poznatim kao drakonski jezik. Karakteristika sorte je boja mahuna. Može biti šarena, sa žutim sjajem na ljubičastom tijelu. Liana naraste do 3,5 m, a u zelena živa ograda vrlo efikasno. Ljubičasti zeleni grah postaje svijetlozelen čim se umoči u kipuću vodu. Dužina mahuna je oko 15 cm. Srednje zrela kultura koja voli toplotu voli ilovastu i pjeskovitu ilovaču plodno tlo. Zrelo sjeme je svijetlosmeđe. Biljka se može koristiti u fazi oštrice i kao žitarica. Listovi mahune nemaju pergamentni sloj.

Kenijski grah

Predstavljena vrsta zelenog graha razlikuje se od popularnih sorti izgledom i veličinom. Izvorno iz Afrike, ovaj grah je tamnozelene boje i ima vrlo tanke duge mahune. Mahuna je promjera oko pola centimetra i vrlo je nježnog okusa. Mahune kenijskog graha dovoljno je 4-5 minuta držati u kipućoj vodi i mogu se koristiti kao hrana. Da bi se sačuvala svijetla zelenilo ventila, oni se nakon toplotne obrade umaču u ledenu vodu. Salate se pripremaju s ovim proizvodom slatkastog i orašastog okusa, koji se služi kao nezavisni prilog mesnim jelima. Korisna svojstva kenijskog graha dodatno se pojačavaju kratkim vremenom kuhanja. Svi vitamini i antioksidanti su očuvani. Najskuplji je od svih boranija..

Ukrasni grah

Sav kovrčavi grah može se koristiti za živicu i male arhitektonske oblike. Međutim, uzgajivači stvaraju nove sorte koje zbog više ukrasnih cvjetova, razgranatih, raznobojnih mahuna stvaraju lijepe zelene ograde, a potom berbu daju za hranu..

Dekorativni grah na fotografiji uključuje meksički grah, ukrasni grah Dolichos, vatreni crveni grah koji naraste do 4 m visine. Meksički crveni grah može narasti do 4 metra i imati ružičaste mahune koje se mogu jesti sirove dok su vrlo mlade. Kasnije na ovim lozama sazrevaju raznobojne sjemenke. Međutim, češće u dizajnu imanja možete vidjeti kovrčavi vatreni crveni grah..

Grah mung

Indijski grah sa malim zrnima, koji se od klasičnog graha razlikuje ovalnim oblikom. Trenutno je, prema klasifikaciji, vrsta mahuna prebačena u rod Vigna. Ova vrsta mahunarki može se naći pod nazivom mung grah ili zlatni grah..

U Indiji koriste oguljeni grah mung, nazvan dhal, a koriste se u tradicionalnoj kuhinji i jelima koja imaju sveto značenje..

Proklijali mung grah nedavno je postao poznato jelo u Evropi. Klice graha jedu se bez termičke obrade kao dodatak složenim salatama ili odvojeno. Proklijali grah mung nakon temeljne dezinfekcije, tako da upotrebom korisnog proizvoda ne dođe do E. coli.

Boranija

Žuti i zeleni boraniji ne razlikuju se puno. Skup korisnih komponenata i metoda obrade je sličan. Samo malo veća količina provitamina A stvara žutu obojenost mahuna. Žuti boraniji koriste se u prehrambenim shemama, jer sadrže vitamine i organske tvari u lako probavljivom obliku. Termička obrada proizvoda je blaga, samo nekoliko minuta, tako da se korisni sastav malo uništava. Oni koji zbog narušenog zdravlja ne mogu jesti obroke od zrna zrna, u prehranu mogu uključiti i zrno graha. Niskokalorični proizvod, samo 24 kcal na 100 g, omogućava vam upotrebu mahuna za mršavljenje.

Isprva su se kao mahunarke koristili obični mladi grah, a tek kasnije Francuzi su uzgajali zasebnu vrstu graha koji u listovima mahune nije imao voštanu pločicu. Nazvana je šparogama ili francuskim grahom..

Žuti boranija, za razliku od ostalih vrsta, naziva se grah maslac, jer se topi u ustima, tako nježan. Tu su i žute voštane mahune koje se od zelenih mahuna razlikuju u većim mahunama, koje mogu biti čak i ljubičaste boje, ali grah u njima je žut, a nakon toplotne obrade mahuna takođe postaje žuta.

Grah crno oko

Rod bijelog graha s jarkom mrljom crne boje jedna je od glavnih vrsta graha za stanovnike Afrike, Irana i južnih regija Amerike. Grah srednje veličine je ukusan i smatra se vrstom graška. Pripremaju se uz prethodno namakanje, ali kuhaju se relativno kratko, oko sat vremena. To je zbog tanke ljuske graha.

Snažna aroma povrća koja proizlazi iz jela i mrlje koje blede čine žitarice prepoznatljivima čak i u gotovom jelu. Ovo je najnježniji grah od svih žitarica. Koristi se u tradicionalnom novogodišnjem jelu u Americi zvanom Jumping John.

U članku je naveden mali dio sorti, ali znajući koristi od jedenja graha, svatko može pronaći vrstu koja zadovoljava individualne potrebe.

 Kako saditi grah - video