Pikantni dodatak jelu - umak od avokada

Umak od avokada popularan je ne samo u meksičkoj kuhinji, već i širom svijeta. Služi se uz jela od ribe, mesa i povrća, namazana krutonima ili kruhom. Razmotrite recepte za najpopularnije umake na bazi aligatorske kruške koji će vašim jelima dodati pikantni okus..

Klasični guacamole

Guacamole - umak od avokada - meksičko je jelo poznato po cijelom svijetu. Recept datira iz antike. Izumljen je u Meksiku, a zatim se proširio u Južnu Ameriku i Evropu, gdje je zauzeo ponos među ostalim poznatim umacima. Prije svega, svidjet će mu se ljuti ljubavnici. Klasični recept za umak od avokada od guacamole uključuje pasiranu pulpu avokada, sok od limuna ili limete i sol. Nudimo vam i da isprobate izvrsno predjelo.

Sastojci:

• avokado - 1 voće;
• paradajz 1 kom. (može se zamijeniti sortom "Trešnja" u količini od 3-4 kom.);
• luk - polovina glave;
• limun (može se zamijeniti limetom) - polovina voća;
• beli luk - 1 kriška;
• svježi cilantro - 2 grančice;
• sol po ukusu;
• svježe mljeveni biber - po ukusu;

Bolje je uzeti mali luk za avokado guacamole kako ne bi prekidao ukus i aromu ostalih sastojaka..

Način kuhanja:

1. Temeljito operite aligatorsku krušku i osušite ručnikom.
2. Podijelite voće na pola. Da biste to učinili, prvo napravite rez duž ploda duž cijelog opsega, rezanjem pulpe do kosti.
3. Dalje, polovice avokada okrenute su u suprotnim smjerovima jedna prema drugoj, čime se pulpa odmiče od zrna.
4. Da biste uklonili košticu, avokado stavite na dasku za rezanje. Maknite ruke sa stola kako biste izbjegli ozljede. Uzevši nož, vrlo pažljivo udaraju njime po kosti, pazeći da oštrica malo utone u jezgru. Okrenite nož oko svoje ose i izvadite jezgru. Možete koristiti sigurniju metodu: žlicom izrežite meso avokada oko koštice i uklonite ga.
5. Avokado prelijte limunovim ili limunovim sokom. To će spriječiti oksidaciju i porumenjenost ploda..
6. Uz pomoć žlice izvadite svu pulpu (možete samo odsjeći koru) i sameljite u blenderu dok ne stvorite pire.
7. Paradajz dobro operite, osušite i isecite na male kockice.
8. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
9. Uklonite ljusku sa češnjaka i provucite kroz prešu.
10. Isprati grančice cilantra pod mlazom vode, osušiti peškirom i sitno nasjeckati.
11. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, posolite, popaprite i temeljito promiješajte.

Umak se preporučuje poslužiti odmah nakon pripreme.

Gotov guacamole ne ostavlja se za kasnije. Mora se odmah jesti, jer u protivnom neće biti upotrebljiv zbog oksidacije. Maksimalni rok trajanja umaka je jedan dan.

Varijacije za meso

U kuhanju postoji više od desetak recepata za umake različitih ukusa i složenosti pripreme. Uzimajući ih za osnovu, možete sami isprobati i osmisliti svoju verziju. U međuvremenu predlažemo kuhanje umaka od avokada (recepti s fotografijama) za perad ili meso.

Umućen ljuti sos

Sastojci:

• zeleni luk - nekoliko pera;
• kreč - 1 kom. (možete koristiti limun, potrebna je samo polovina);
• avokado - 3 voća;
• bijeli luk, glave - 2 kom .;
• sol - na osnovu vlastitih želja.

Način kuhanja:

1. Operite avokado, osušite ga ručnikom i izvadite košticu (detalje o tome pogledajte u receptu za Guacamole gore). Kašikom izvadite pulpu, dobro je prelijte sokom limuna ili limete.
2. Vilicom (možete pomoću blendera) pasirajte pulpu aligatorske kruške i dodajte malo soli.
3. Nakon što ste uklonili ljusku s češnjaka, nasjeckajte ga nožem (za brzinu možete ga samo provući kroz prešu).
4. Temeljito operite i nasjeckajte zeleni luk.
5. Svi sastojci se dodaju u pire od avokada i dobro promiješaju.

Po želji u umak dodajte sitno sjeckanu cilantru.

Umak je gotov i spreman za posluživanje.

Mole sos

Ova varijacija ima posebnu pikantnost i aromu..

Sastojci:

• kreč - 1 voće (u nedostatku, zamijenite ga limunom, uzimajući samo polovicu);
• ljuta papričica ili sorta "čili" - 1 mahuna;
• avokado - 3 voća;
• paprika crvena - 1 kom.

Način kuhanja:

Ova verzija umaka od avokada za meso priprema se identično prethodnoj. Jedina razlika je upotreba crvene paprike i "čilija" umjesto bijelog luka i zelenog luka. Treba ih temeljito oprati, očistiti od sjemena i peteljki te nasjeckati vrlo sitno, postižući gotovo pire stanje. Dobivena masa se doda u zdrobljenu pulpu aligatorske kruške i temeljito promiješa.

Ove dvije mogućnosti su univerzalne i u savršenom su skladu s peradi i raznim vrstama mesa, na primjer, janjetinom, govedinom, ističući njihov ukus.

Guacamole s mentom

Recept za avokado guacamole s mentom i cilantrom uključuje klasičnu verziju sa ljutom paprikom i kukuruznim čipsom. Predloženi broj proizvoda je za 4 porcije.

Sastojci:

• cilantro - 0,08 kg;
• kreč - 1 voće;
• Čili papričica - 1 mahuna;
• avokado - 2 kom .;
• beli luk - 4 češnja;
• sol po ukusu;
• svježa metvica - za posluživanje;
• kukuruzni čips - za posluživanje.

Način kuhanja:

1. Oljuštite koru i koštice opranog avokada.
2. Da bi se spriječilo da voće potamni, prelije se limunovim sokom..
3. Rendati pulpu na rende srednje veličine.
4. Cilantro operite pod mlazom vode, odrežite mu listove i stavite u blender.
5. Ogulite češnjak i pošaljite ga u blender.
6. Ulijte sok od pola limuna i sameljite smjesu dok ne postane glatka.
7. Stavite naribani avokado, sol u blender i temeljito sameljite u mousse
8. Narežite čili papričicu na tanke kriške.
9. Prebacite pripremljeni sos u posude za salatu, a na vrh stavite malo čili papričice.

Služi se sa umakom od avokada sa čipsom od kukuruza.

Iz gornjih recepata vidi se da se od avokada mogu napraviti jednostavni, ali vrlo ukusni i pikantni umaci, pogodni za bilo koje jelo i dajući im egzotični dašak meksičke kuhinje..