Sva zabava oko kombuche

Kombucha je prirodni izvor zdravlja i dugovječnosti. Stručnjaci to smatraju pravim čudom, jer do sada nisu uspjeli utvrditi vrijeme i mjesto nastanka, razumjeti posebnosti razvoja i objasniti korisna svojstva. Uz pomoć ove biljke ljudi pripremaju posebno piće, koje ima ukus kvasa, a može se jesti hladno, toplo i toplo..

Pročitajte i članak: to su paraziti gljiva - primjeri s opisom i fotografijom!

Kombucha - šta je to?

Tijelo kombuhe izgleda poput meduze, boja može biti svijetlo žuta ili tamno smeđa. Odozgo je glatka i gusta, a iznutra je slojevita i nehomogena. U početnoj fazi formiranja to je tanki sluzavi film koji pluta na površini tečnog hranjivog medija. Kultura brzo raste i razvija se, ispunjavajući sav slobodan prostor. Postoje slučajevi kada je kombuča nastala u velikim bačvama i dostigla težinu od sto kilograma.

Kombucha je biološki supstrat koji postoji zbog međusobne simbioze brojnih kolonija gljivica kvasca i bakterija sirćetne kiseline.

Tečnost koja okružuje gljivu pretvara se u blago gazirano, kiselo piće - kombucha. Pije se u čistom obliku, dodajući kreč ili limun, s medom i šećerom, pomiješanim s vodom ili drugim pićima - čajem, sokom, mlijekom, biljnim infuzijama i dekocijama. Supstanca je pronašla upotrebu u kućnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju. Kultura je dobila svoja jedinstvena svojstva zahvaljujući vitalnoj aktivnosti i produktima izlučivanja korisnih mikroorganizama. Gljiva se smatra ljekovitom i koristi se za liječenje mnogih bolesti..

Blagodati i šteta kombuche

Kombucha ima službeno naučno ime - meduze, koje joj je 1913. godine dao naučnik-mikolog G. Lindau. U procesu vitalne aktivnosti oslobađa mnoge biološki aktivne supstance. To su organske kiseline, polisaharidi, vitamini, alkoholi i esteri, proteini, elementi u tragovima, antibiotici i enzimi. Zajedno, ove komponente pozitivno utječu na dobrobit i zdravlje ljudi..

Piće dobijeno uz pomoć kombuche bez kofeina je i zato je odobreno za upotrebu kod visokog i niskog krvnog pritiska. Dobro utažuje žeđ, tonizira i prigušuje osjećaj gladi.

Korisna svojstva kombuche:

• normalizacija metabolizma;
• podmlađivanje i obnavljanje tijela;
• ubrzanje regenerativnih procesa;
• poboljšanje mikroflore;
• antibiotski efekat;
• jačanje imuniteta;
• antioksidativni efekat;
• promoviše gubitak težine;
• blagi diuretik;
• dopunjavanje vitamina i minerala;
• uklanjanje štetnih i toksičnih supstanci.

Blagodati kombuche čine je sigurnim prirodnim lijekom. Čisti tijelo od toksina, štiti od virusa i infekcija, snižava krvni pritisak, normalizira holesterol, poboljšava rad želuca i crijeva, poboljšava san, ublažava nervnu napetost i ublažava bol. Visok terapeutski učinak omogućio je upotrebu gljive ne samo u svakodnevnom životu, već i u industrijskim razmjerima - farmaceutika, ugostiteljstvo, kozmetologija.

Uz mnoga korisna svojstva, Kombucha ima kontraindikacije:

• prisustvo gljivičnih bolesti;
• povećana kiselost, nije dozvoljeno za upotrebu kod erozija i čira na želucu;
• gihta i dijabetes;
• alergijska reakcija i individualna netolerancija.

Tehnologija uzgoja

Za uzgoj kombuhe trebat će vam najjednostavniji predmeti - tegla od tri litre, po mogućnosti sa širokim grlom, komad gaze ili posebna salveta za hranu, bijeli ili smeđi šećer, čaj - zeleni ili crni, ili odvar šipka ili biljka kolekcija. Neprihvatljivo je koristiti zaslađivače umjesto šećera.

Kako uzgajati kombuču iz ogrebotina:

1. Za uzgoj od nule trebat će vam svježe pripremljeni čaj srednje jačine u zapremini od litre i po.
2. Otopite oko 100-120 grama šećera u čaju, napitak ohladite i ulijte u teglu od tri litre.
3. Da ne bi prljavština i insekti ušli u teglu, vrat mora biti pokriven gazom ili posebnim prozračnim ubrusom. Osigurajte tkaninu koncem ili gumicom.
4. Teglu je najbolje staviti u polusjenu, gdje je temperatura zraka u rasponu od 22 do 26 °.

Kombucha ne voli tamu i izravnu sunčevu svjetlost, u hladnim uvjetima proces rasta lagano usporava.

Vremenom se na površini čaja stvara tanki tamni film - to je početak razvoja gljivica. Za dva ili tri mjeseca narast će dovoljno i možete koristiti njegovu infuziju. Spremnost tečnosti za konzumaciju može se odrediti prema debljini gljive (najmanje 2-3 mm) i prijatnom kiselo-slatkom mirisu.

Dijeljenje i rast kombuhe

Kada gljiva dosegne debljinu od 4-5 centimetara, možete je sigurno početi dijeliti i premještati u drugu posudu s hranjivim medijem. Za transplantaciju uzima se gornji sloj koji se pažljivo odvaja, pere i prebacuje u novu teglu od tri litre. Na pečurki, koja je spremna za diobu, dobro se vide slojevi koji se, čak i uz blagi udarac, samostalno odlijepe od matične baze. Najproduktivniji i najkorisniji su donji slojevi, tamnije su boje i rahlije gustine..

Maksimalna koncentracija korisnih i hranjivih tvari sadržana je u infuziji čija starost ne prelazi mjesec dana. Infuzija zrele gljive nije pogodna za konzumaciju.

Na osnovu gotove infuzije možete uzgojiti i novu gljivu. Piće, koje se priprema 5-6 dana, sipa se u čistu i suhu posudu, prekriva gazom i ostaje u ovom obliku nedelju dana. Nakon nekoliko dana na površini hranjivog medija stvara se novi organizam. Da biste ubrzali postupak, preporučuje se dodavanje 1-2 kašike u osnovnu otopinu Sirće.

Nega i bolest Kombucha

Svakih 3-5 dana izlije se gotov čajni kvas, a umjesto toga doda se slatko prokuhana voda sobne temperature. Količina šećera je 100 grama na 1 litar vode. Voda se prokuha, u njoj se otopi šećer, ohladi i tek onda doda u posudu u kojoj živi kombuha. Neželjeno je koristiti sirovu vodu, jer sadrži puno soli i nečistoća koje narušavaju ukus pića i talože.

Prejak čaj loše utiče na stanje gljive. Ako se šećer doda izravno u teglu, on može izgorjeti i umrijeti..

Kako se brinuti za kombuhu:

1. Svakih 3-5 dana potrebno je isušiti infuziju i napuniti posudu svježim hranjivim medijem..
2. Da bi gljiva bila zdrava i korisna, treba je prati u vodi svaka 2-3 mjeseca..
3. Oblačna infuzija je loš znak, štetne nečistoće smanjuju kvalitetu i ljekovita svojstva pića.
4. Gljiva mora uvijek ostati na površini. Ako je gljiva jako potamnila i utonula na dno, to znači da je bolesna i da može umrijeti.
5. Pravila liječenja su jednostavna - to su čistoća i dobra njega. Hranjiva tečnost u tegli može doseći 2/3 ukupne zapremine tako da gljiva ima priliku za dalji razvoj i rast.

Znajući kako pravilno uzgajati kombuču, možete svakodnevno uživati ​​u prirodnom piću koje kombinira visoke prednosti, kvalitetu i ukus.!

Video o uzgoju kombuche kod kuće