Kako pravilno kuhati ukusnu marmeladu od kora lubenice

Krajem ljeta - početkom jeseni u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusan, aromatičan, sočan šećer koji se jede s velikim apetitom. Šta još možete dodati? Vjerovatno činjenica da od nje možete napraviti ukusan desert - marmeladu od kora lubenice koju mi, kao i obično, bacamo (vidi recept džem od kora lubenice

). Polovina čitatelja je vjerovatno bila skeptična prema ovome, a druga - s ogorčenjem kažu kakva marmelada, jer kore sadrže nevjerojatnu količinu nitrata.

Uvjeravamo vas: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kora. Na svom mjestu možete uzgajati i lubenice ili kupiti bobicu bez nitrata. A na štetu kvaliteta ukusa marmelade ... mnogi su takođe pripadali džem od srži. Jednom riječju, pokušajte, nećete požaliti.

Postoji nekoliko recepata za marmeladu od kora lubenice. Ali mi ćemo razmotriti najpopularnije i najuspješnije.

Potrebni sastojci

Za pripremu pristojne porcije marmelade trebat će vam:

• kore od lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg (ali vodite se prema svom ukusu, 0,8-1,2 kg);
• korica uzeta iz jednog limuna;
• vanilin - ¼ žličice (opcija: 1 stvar zvjezdanog anisa ili ½ kašičice kardamoma u prahu).

Za pripremu sirupa uzmite limunsku kiselinu - 1 tsp.

Za posipanje marmeladom potreban vam je fini šećer ili šećer u prahu.

Priprema kora

Lubenica treba temeljito oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena ručnikom izreže se na dijelove kriške debljine 1,5-2 cm. Pulpa se odsiječe (tako da na kori ostane mala crvena traka od 0,5 cm) i pojede se ili ostavi sa strane. Zatim se riješite zelene kore. Preostala bijelo-ružičasta "pulpa" izrezana je na trake debljine 0,7-0,8 cm.

Komadima možete dati različite oblike, valovite ivice za ljepotu. Ali upamtite, oni moraju biti isti.

Dobiveni komadi se temeljito operu pod mlazom vode, stave u lonac, preliju vodom, stave na vatru i dovedu do vrenja.. Nakon sipanja vode, zatvorite posudu poklopcem i bacite kore lubenice u cjedilo. Kad je sva voda staklena, prebacite kore na čisti peškir i ostavite da se osuše.

Zahvaljujući ovom preparatu, nitrati sadržani u lubenicama uklanjaju se iz kora..

Neke domaćice pripremaju gaziranu vodu brzinom od 1 kašičice. sode na 1 litar vode. Komadići lubenice umoče se u dobijenu otopinu i ostave stajati 6-8 sati. Na taj način se omekšavaju kore i uklanjaju nitrati i druge štetne materije. Pa, kako napraviti marmeladu od kora lubenice?

Metoda pripreme marmelade

Da biste napravili ukusnu domaću marmeladu:

1. U lonac se sipa 0,5 litara vode i ista količina granuliranog šećera i od te smjese prokuva sirup. Količina sastojaka izračunava se za 1 kg kora lubenice. Kad sirup zavri, dodaju mu se sušeni komadići. Uvjerite se da su potpuno uronjeni u to. Ako je malo sirupa, treba dodati kipuću vodu. Kuhajte komade 20 minuta, postavljajući vatru na najmanju.
2. Ostavite posudu sa budućom marmeladom od kora lubenice po strani 6-8 sati da komadi dobro upiju slatku tečnost.
3. Zatim stavite lonac na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg granuliranog šećera i takođe kuhajte 20 minuta. Vremenom ostavite masu 6-8 sati.
4. Nakon stavljanja marmelade po treći put na vatru 20-30 minuta, u masu treba dodati uklonjenu koricu limuna i vanilin. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, prateći vaš ukus.
5. Kore po treći put prokuvane su prozirne. Bacaju se u cjedilo i ostavlja se da se sirup potpuno ocijedi. Može se baciti ili sakupljati i koristiti po vašem nahođenju..
6. Ali marmelada se ne smije držati zajedno. Stoga će kore lubenice trebati uvaljati u šećer u prahu..
7. To je to, marmelada od lubenice je potpuno spremna. Već ga možete jesti uz čaj. Ali po želji, kriške se mogu složiti u jedan sloj na lim za pečenje i osušiti. Poželjno je postupak sušenja provoditi na suncu.

Imajte na umu da ako se postupak sušenja odloži, umjesto marmelade dobit ćete kandirano voće - također vrlo ukusno jelo..

Marmeladu možete kuhati i od kora lubenice na bazi sirupa od različitih bobica, poput trešanja, jagoda, malina. Tokom kuhanja, kore će upiti aromu i, kao rezultat toga, steći odgovarajući ukus i nijansu. Ili možda imate kantu džema kako leži u vašim kantama? Kako kažu, ne jede mi se, a šteta je baciti. Tada ga možete sigurno provesti u djelo i na njemu skuhati marmeladu od lubenice. Samo imajte na umu da ako džem nije jako sladak, morat ćete dodati šećer..

Ne preporučuje se kuhanje kora lubenice u prekuhanom tamnom sirupu. U suprotnom, marmelada će biti tamna i po okusu nalik na izgoreni šećer..

Za aromu možete dodati konjak, metvicu, cimet, a kokosov orah koristiti kao posip. Gotovi žele od lubenice takođe se mogu pretvoriti u gurmanske bombone. Da biste to učinili, samo ga trebate umočiti u otopljenu čokoladu, pustiti da se smrzne i staviti u vaze..

Jednom rečju, u pripremi marmelade od lubenice, let mašte je beskrajan.

Jedna od mogućnosti pravljenja marmelade od kora - video