Šta znače žute i bijele pruge u pulpi lubenice?

Poznavajući nacionalnu ljubav prema lubenicama, svake godine uvijek ljudi pokušavaju zaraditi na tome, neiskrenim ili potpuno ilegalnim metodama. Većina ovih tehnika usmjerena je na dobijanje najranije i najiscrpnije žetve. Kao rezultat toga, trgovci i poljoprivredni proizvođači imaju dvostruku korist od:

• uspijevaju prodati lubenice kad glavnina uroda još sazrijeva u gredicama;
• primanje dodatnog profita od umjetno stečene težine.

Jedini koji gubi je nesretni potrošač koji je podlegao iskušenju i kupio potpuno beskorisnu, daleko od uvijek ukusne, a ponekad i vrlo opasne lubenice. Zaista, u potrazi za profitom, nesavjesni uzgajivači dinja, a zatim i trgovci, moraju kršiti poljoprivredne prakse, napuniti sadnju kemikalijama, koristiti sjeme sumnjivog kvaliteta, a također, ne poštujući uvjete i uvjete skladištenja voća, namerno razmaženi nude lubenice.

Problem komplikuje činjenica da ga ljudi, kupujući cijelo voće, režu samo servirajući i tek ovdje mogu vidjeti:

• grube žute i bijele pruge u lubenici;
• nerazvijena područja pulpe i pukotine koje je dijele na nekoliko dijelova;
• tromo, rastresito meso unutar lubenice;
• neujednačena boja;
• znaci fermentacije.

A ponekad i crveni šećer lubenica, umjesto slatkog, očajnički je gorkog okusa. Zašto se ovo događa? Šta raditi s takvom lubenicom i šta znače bijele i žute pruge u pulpi??

Gdje su bijele i žute pruge u lubenici?

Glavni i najčešći uzrok trovanja lubenicama je upotreba viška azotnih gnojiva u uzgoju.

U normalnim uslovima nitrogen - ovo je neophodan element za rast i razvoj biljaka, međutim, koristeći ga preko dopuštenih normi, uzgajivači dinja mogu dobiti plod težak do 10 kg za 2-3 tjedna. Nakon obilnog zalijevanja i prihranjivanja rastvorom šalitre, lubenice nabubre poput kvasca i beru se gotovo mjesec dana ranije umjesto propisanih 70–90 dana boravka na dinji pod suncem. Proizvođač dobiva ranu berbu ogromnog voća, ali svaki od njih već je uspio nakupiti pozamašan dio nitrata otrovnih za ljude.

Jedan od znakova "trovanja" dinje nitratom su bijele i žute pruge u lubenici koje probijaju meso. Nastaju uslijed djelovanja neke kemikalije, prisiljavajući ne samo bičeve da se brže razvijaju, već i fetus. U početku su ove neobične posude bijele i opskrbljuju još nezrelu lubenicu hranom, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo stari. Stoga se bijele žile na lubenici ubrzo grube i dobivaju žutu ili smećkastu nijansu..

Visoke doze nitrata i nitrita sintetizovanih iz njih u tijelu mogu se akumulirati i povećati negativni učinak. Izloženost jedinjenjima azota utječe na probavni sistem, remeti metaboličke procese i depresivno djeluje na živčani sistem. Kao rezultat gutanja nitrita, opskrba tkiva kisikom se pogoršava, imunološki sistem je uništen.

Ako odrasla osoba relativno bezbolno podnosi dozu od 150-200 mg, tada 600 mg nitrata nanosi nepopravljivu štetu. Ali azotni spojevi nanose najveću štetu maloj djeci, za koju je doza od 10 mg ili više toksična.

Zašto lubenica unutra ima rastresito meso??

Zanimljivo je da se postupak izazvan nitratima nastavlja nakon što je ubran takav "kemijski" usjev. Istina, lubenica više ne raste, ali se tkiva u njoj mijenjaju. Čak i otkinuto zeleno, ubrzo postaje crveno, a bijele posude postepeno postaju žute. I nekoliko sedmica nakon berbe, meso unutar lubenice je rastresito, mrvi se i sočno.

Pri rezanju ploda pumpanog nitratima, koji je malo legao na tezgu, pored žutih žilica u lubenici, često se mogu naći i područja žute zbijene pulpe koja prelaze od 2 do 50 mm. Upotreba takve lubenice kod zdravih ljudi može izazvati najneugodnije posljedice, tačnije neće donijeti zadovoljstvo. Korišćenje nitrati - ovo je najčešći razlog loše kvalitete dinja, ali u stvarnosti možete se suočiti s još neugodnim trenucima.

Postavljajući pitanje: "Zašto je lubenica u unutrašnjosti labava i uopće nije ukusna?", Kupac može naići na voće koje je dugo bilo pogrešno skladišteno. Nekoliko tjedana na užarenom suncu dovoljno je da lubenica istrgnuta iz biča počne gubiti vlagu, a njezina kaša poprima izgled suhih crvenkastih ili bjelkastih zrna. Ovaj proces u pravilu započinje od mjesta sjemena, a zatim se širi do jezgre..

Zašto je lubenica gorka?

Ako su gruba vlakna u pulpi, promjene u njenoj boji i strukturi, što ukazuje na lošu kvalitetu lubenice, lako uočljive čim se reže, onda će gorko voće definitivno morati probati barem jednom.

Zašto je lubenica poznata po svojoj gorčini? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Kupci najčešće imaju posla s već ležećim plodovima koji su zbog prirodnih razloga ili zbog izloženosti nitratima izgubili svoja izvorna svojstva okusa..

Zahvaljujući šalitri u jajniku, ona se brzo razvija, dostižući težinu od 10–20 kg. Tada nesavjesni uzgajivači dinja ostavljaju lubenice da se odmore još nekoliko dana, tijekom kojih plodovi postaju crveni, ali, nažalost, ne postižu odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat, nakupljeni 5-6% fruktoze i glukoze pretvaraju se u saharozu, a ubrzo celuloza počinje kiseliti, mijenjajući okus u gorko kiselkast.

Uz to, ako se kupi nezrelo voće ispumpano nitratima, moguće je da je za njegov neugodan okus kriv cucurbitacin, tvar odgovorna za gorčinu krastavaca i momordice. U zrelim lubenicama sadrži malu količinu, ali u zelenilu, koje uzrokuje bolove u stomaku i probavne smetnje, prirodnih je toksina mnogo više. To objašnjava zašto je lubenica ljutka gorkog okusa..

Ako ste zimi željeli uživati ​​u slatkoj kriški, tada je plin etilen krivac za neugodan okus koji se koristi za preradu voća uzgajanog negdje na Tajlandu ili u Turskoj radi boljeg skladištenja..

U svakom slučaju, ako lubenica koja je iznutra labava, grubih vlakana ili ima specifičan ukus na stolu, odbijte je jesti.

Video o odabiru ranih lubenica