Kako odabrati lubenicu bez nitrata u maloprodaji?

Poznato je svojstvo dinje i tikve sa zahvalnošću da prihvataju gnojidbu azotom i stavljaju nitrate u rezervu. Ali za osobu takva bobica može biti opasna. Morate znati kako odabrati lubenicu bez nitrata. Te štetne materije su u bilo kojem povrću prisutne u malim količinama. Lubenice drže rekord u nakupljanju soli azotne kiseline.

Zašto su nitrati opasni za ljude?

U ljudskom tijelu, u debelom crijevu, nitrati se pretvaraju u nitrite i apsorbiraju u krv. U ovom slučaju nitriti tvore spoj koji se naziva hemoglobin. Hemoglobin u krvi potreban je za pronošenje kisika do ćelija. Methemoglobin ne obavlja ovu funkciju i u tijelu započinje gladovanje kisikom. Pri zamjeni od 30% dolazi do trovanja nitratima, a pri 50% može doći do smrti.

Blago trovanje izražava se depresijom, mučninom, povraćanjem, prolivom. Liječnik dijagnosticira trovanje povećane i guste jetre. Opasnost je veća kod djece, budući da imaju malu tjelesnu težinu, ne postoji enzim koji može pretvoriti methemoglobin u hemoglobin. Stoga se djetetu ne može dati lubenica bebi..

U ljudskom gastrointestinalnom traktu razgrađuju se proteinski proizvodi, prisutni su amini i druga azotna jedinjenja. Kombinacijom sa solima azotne kiseline dobijaju se kancerogeni i nitrosamini.

SZO je definirala kao dozvoljeni dnevni unos nitrata 3,7 mg, nitrita 0,2 mg po kilogramu ljudske težine. U odnosu na težinu od 70 kg, ovo je 350 mg natrijum nitrata.

Tokom toplotne obrade, u prisustvu vitamina C, tokom skladištenja, nitrati se uništavaju. Opasnost od nitrata u lubenici velika je upravo zato što se jede bez prethodne obrade i u velikim količinama..

Kako odrediti nitrate u lubenici?

Ako prije savjet nije bio kupiti lubenicu izvan sezone je bilo najispravnije, tada se modernost prilagođava. Pojavljuju se nove sorte i hibridi ultra ranog sazrijevanja koji rano sazrijevaju, bez akceleratora. Takve su lubenice male, samo 1,5-2 kg, a naučili su nas da ne biramo malo voće. To znači da ako je sorta ultra rana, lubenica ne može biti velika.

Zbog toga se proučavanje slatkih bobica mora provesti u kombinaciji za niz znakova:

• izgled;
• struktura pulpe kada se pregleda kod kuće;
• upotreba kontrolnih metoda i uređaja.

Istraživanje lubenice započinje na šalteru. Ne možete kupiti robu na urušavanjima pored puta. Za jedan dan stajanja u okolišu zagađenom plinovima, proizvod će dobiti puno ispušnih plinova, ništa manje štetnih od nitrata. Na tlu će se kora zaprljati, zrnca pijeska će ozlijediti ljusku, a takvu lubenicu neće biti moguće potpuno oprati. Obično je trgovina na cesti ilegalna, za proizvod ne postoji sanitarni certifikat o sadržaju štetnih tvari.

Sigurno je kupiti poljoprivredne proizvode, uključujući lubenice i dinje na posebnim mjestima i sa certifikatom o kvaliteti.

Lubenica treba da ima suv rep. Treba ga pažljivo ispitati, znak da je lubenica uklonjena u zeleno bit će natopljeni vrh ili izrezan oštrim nožem. Uz to, ovo će biti znak da je lubenica dugo bila ustajala. A bez repa ne biste trebali uzimati voće. To znači da prodavac ima šta da sakrije. Rep se može prirodno isušiti u vrtu nezrele lubenice, koja se posebno nekoliko puta prevrne uvrćući rep.

Pruge tamnih i svijetlih boja trebaju biti kontrastne, ne zamućene, uzorak je jasan. U zreloj lubenici možete malo ogrebati kožu, a zatim će se ispod naći bijeli gusti sloj i jasno čujan miris lubenice. Sve je to znak da je lubenica nedavno sjedila u vrtu..

Na pregledu trebate dobro provjeriti postoji li proboj u kori lubenice kroz koji su hranili ono čime se lubenica pumpa za brzo crvenilo. I ne samo lubenica, ostale dinje i paradajz injekcije dobivaju i od nesavjesnih prodavača. Ubrzava crvenilo ubrizgavanjem nitrata.

Ne možete kupiti lubenicu u crnim mrljama na površini, malom mjestu truljenja, s pukotinom ili udubljenjem. Ne možete tražiti da izrežete trokut da biste pregledali sredinu. Sječeno voće neoprane kore, prljavi nož može dovesti do loših posljedica..

Da bi se pronašli znaci nitratne lubenice kod kuće, potrebno je nastaviti istraživanje. Prvo izostavljanje lubenica u posudi s vodom. Ako je plod zreo, plutaće. Utopljenu lubenicu možete ostaviti bez provjere i vratiti vlasniku. Nakon toga lubenicu operite sapunom i četkom, osušite.

Sječeno voće treba imati zrnastu površinu, a ne glatki, sjajni rez. Sjeme treba biti razvijeno i crno. Na posjekotini ne bi trebalo biti gustih žutih niti ili nadvožnjaka opskrbe dušikom. Vene su tanko bijele, ovo je normalna struktura ploda. Pulpa ne bi trebala biti u sredini intenzivne boje, već postupno postajati žuta prema periferiji. To su znakovi da ima puno dušika. Lubenica s nitratima, čija je fotografija postavljena ispod, prikazuje njen pogled iznutra.

Na kraju stavite uzeti komad grama lubenice za 20 u prozirnu čašu i umijesite u vodu. Ako se voda zamuti, sve je u redu. Ako je obojeno, ukazuje na prisustvo nitrata. Štoviše, što je boja intenzivnija, to je više nečistoća u lubenici.

Instrumentalna metoda istraživanja je najpouzdanija. Predlaže:

• laboratorijske analize;
• pregled pomoću test traka;
• upotreba posebnog uređaja, mjerača nitrata ili ecotestera.

Samo će stručnjak odlučiti držati stativ za titraciju uzorka i kalijumovog stipsa kod kuće. Ali tako se u laboratorijskim uslovima provjerava količina nitrata u poljoprivrednim proizvodima. Postoje indikatorske trake koje su jeftine, ne određuju ih vrlo precizno, približno. Možete i kupiti ecotester uređaj koji daje rezultat i upozorava na opasan sadržaj nitrata.

Ako se pronađe opasna doza, ne biste trebali jesti lubenicu, bolje je da se od nje rastanete. Da bi rizik bio minimalan, pričekajte sredinu avgusta i tek tada se blagujte lubenicom. Ali čak i u to vrijeme treba paziti. Proizvođači pokušavaju dobiti veliku žetvu, a prihrana se uvijek vrši, samo tokom određenog perioda uzgoja.

Kako odabrati slatku lubenicu?

Kada kupuju lubenicu, stručnjaci savjetuju da odaberu "djevojčice". Sa naučne tačke gledišta, ovo se ne odnosi na bobičasto voće. Među voćem nema dječaka i djevojčica. Međutim, narodni znakovi pokazuju da je lubenica ravnog ili blago udubljenog vrha slađa i da ima manje sjemenki. "Dječaci" se smatraju ako je na vrhu mala tuberkuloza. Možda su ovo neke od karakteristika oprašivanja, ali vrijedi ovo pravilo izbora.

Još jedan znak zrele bobice može biti malo narančasto mjesto gdje je voće ležalo na zemlji. Ako je punjenje išlo brzo, zemlja je bila topla, mrlja je bila mala, bobice su bile ukusne. Ako je pjega velika, bijela, tada će okus lubenice biti drugačiji. To znači da je bobica dugo ležala na zemlji, zemlja je bila hladna, pa od takve bobice ne biste trebali očekivati ​​slatkiše.

Pri rezanju lubenice trebate ostaviti 3 cm pulpe blizu kore, tamo se nakupljaju đubriva. I dajte djeci komadić od same sredine. Ne morate jesti puno poslastica u jednom zasjedanju. Bolje da rastežete užitak, jedite voće u malim obrocima, istovremeno osluškujući stanje tijela.

Dobar tek i zdravlje!

Kako odabrati zrelu lubenicu bez nitrata - video