Korisna svojstva i recepti sa vrhovima repe

Uobičajena repa, koja se nalazi u gotovo svakom povrtnjaku, može se nazvati svestranim i jednim od najzdravijih povrća. I ne radi se samo o blagodatima bordo slatkog korijenja, već i o sočnim, elegantnim vrhovima ove biljke..

Za razliku od lišća srodnih vrsta, listovi repe sakupljeni u rozeti su glatki, bez tvrdih dlačica, ali s moćnom mesnatom peteljkom.

Pojavljuju se kada na vrtnim gredicama nema salate ili ranog bijelog kupusa, vrhovi repe lako mogu zamijeniti ove usjeve i nadopuniti ljudsku prehranu visokokvalitetnim vitaminskim jelima.

Izdužena lisnata lamina mladih vrhova odlikuje se jarkom bojom, odsustvom grubih vlakana i izvrsnim ukusom. Uz to, pojava jedne vrste takvog lišća izaziva estetsko zadovoljstvo i potiče apetit. Ovisno o sorti, lisna ploča može biti ne samo zelena, već i grimizna, a peteljka i žile su uvijek bogate tamnocrvene bordo boje..

Prednosti vrhova repe i načini njihove upotrebe u Rusiji su odavno poznati. Nije ni čudo među tradicionalnim jelima ruske kuhinje - hladnom botvinjom i vrućim bogatim boršom s lišćem cikle.

Sastav vrhova repe

Ako su naši preci imali samo površne predodžbe o korisnim svojstvima listova repe i temeljili se na opažanjima, danas je biohemijski sastav vrhova dobro proučen.

Prvo na što treba obratiti pažnju je nizak sadržaj kalorija u proizvodu. 100 grama vrhova repe sadrži samo 28 kcal.

Zelje sadrži 1,2% proteina, 0,1% masti i 6% ugljenih hidrata, predstavljenih u obliku mono- i disaharida. Zeleno cvekle izvrstan je izvor vlakana, mnogih minerala, vitamina i organskih kiselina.

Sastav makro i mikroelemenata u svježim vrhovima repe sadrži kalcij, aluminij i molibden, bor i kalij, natrij, magnezijum i kobalt. Uz to, vrhovi su prilično bogati fluorom, manganom i željezom, cinkom i bakrom. Lišće repe sadrži jod, sumpor i fosfor. Nije iznenađujuće što blagotvorna svojstva vrhova repe i recepti iz nje danas ne gube na značaju..

Sastav vitamina u lišću repe zavidit će mnogim modernim lijekovima. Ovdje pored karotena i askorbinske kiseline postoje vitamin K, B9 i B6, B2, B1, PP i vitamin U.

Dijelovi vrhova bogate crveno-ljubičaste ili bordo boje bogati su antocijaninima - prirodnim antioksidansima.

Blagodati i šteta lišća repe

Sudeći po sastavu vrhova repe, takav se proizvod s pravom može smatrati dijetalnim i koristiti kao prirodno terapijsko i profilaktičko sredstvo za ljude koji pate od poremećaja u različitim organima i sistemima tijela..

Prije svega, vrhovi repe korisni su za one kojima su dijagnosticirani problemi sa kardiovaskularnim i endokrinim sistemom, kao i za pacijente s dijabetesom..

Kada u svoju svakodnevnu prehranu uključite jela od lišća repe, možete značajno poboljšati metabolizam, ublažiti tijek gastrointestinalnih bolesti, poput gastritisa i čir na želucu. Vlakna, zajedno sa pektinima repe, efikasno pročišćavaju crijeva i sprečavaju razvoj patogene flore koja ometa normalno varenje i dovodi do ozbiljnih bolesti.

Kao dio salata, priloga i juha, svježi vrhovi repe korisni su kao izvrsna preventivna mjera protiv ateroskleroze, kao i pomažu tijelu u stvaranju krvi. Lišće će takođe pomoći kod poremećaja endokrinog sistema..

Korisna svojstva listova repe, naime holin sadržan u zelenilu, mogu zaštititi jetru od taloženja masti i degeneracije tkiva.

Prisustvo snažnih antioksidansa i velika količina vlakana osigurava da je lišće vrlo efikasno kao sredstvo protiv raka, čišćenje i zaštitno sredstvo..

Kao i u mnogim povrćem bogate tamnozelene boje, i vrhovi repe obiluju kalcijumom, magnezijumom i vitaminom K, koji blagotvorno djeluju na stanje koštanog sistema, zuba i hrskavice. Jela s lišćem repe mogu se preporučiti starijim osobama kao profilaksa protiv osteoporoze.

Isti vitamin K, ali zajedno s karotenom i gvožđem, podržava i normalizira sposobnost stvaranja krvi. Ovo korisno svojstvo listova repe pruža značajnu pomoć srcu i krvožilnom sistemu i ozbiljno se suprotstavlja razvoju anemije. Vitamini K, PP i U poboljšavaju elastičnost krvnih žila, smanjuju rizik od unutarnjeg krvarenja i normaliziraju zgrušavanje krvi.

Liječnici su otkrili da vrhovi obične cikle i zelene repe, blitva, pomažu dijabetičarima u kontroli šećera u krvi.

Flavonoidi prisutni u vrhovima repe štite srce, dok su antocijani u sočnim peteljkama moćna protuupalna, pročišćujuća i podmlađujuća sredstva.

Primijećeno je da vrhovi sadrže tvari korisne za zdravlje očiju, kose i kože. Vitamin C savršeno opskrbljuje tijelo energijom, vitamini grupe B podržavaju rad mozga i nervnog sistema. Uz tako veliku korist od lišća cvekla ne mogu naštetiti ako zloupotrebe ovaj proizvod.

Kulinarska upotreba vrhova repe

Da biste u potpunosti iskusili blagodati lišća repe, ne morate kupovati skupe lijekove..

Lijek raste u vrtu, a od njega možete kuhati vrlo ukusna i originalna jela.

Zahvaljujući kojim receptima su u potpunosti sačuvana korisna svojstva vrhova repe? Budući da lišće cikle ne sadrži supstance otrovne za ljude, može se jesti svježe. To znači da salate sa svijetlim sočnim lišćem trebaju zauzeti dostojno mjesto na stolu..

Paradajz slatkih sorti, krastavci i sočne sorte bundeve, sve vrste zelenila, orašastih plodova i bobičastog voća, rotkvica itd. Često postaju pratitelji vrhova u svježim grickalicama. Paprika. Takvu deliciju možete začiniti biljnim uljima, umakom od pavlake ili majoneze. Limunov sok ili aromatični balzamični ocat naglasit će pikantni okus vrhova.

Ocat i sol pomoći će očuvanju lišća repe za zimu. Iako je u soljenom i ukiseljenom obliku, korist od lišća repe manja je, a šteta je primjetna kod bolesti probavnog sustava i bubrega.

Pored salate, listovi repe koriste se kao prilog raznim mesnim jelima i živini. Proljetni listići mogu se poslužiti uz tjesteninu i krompir, mahunarke i pirinač.

U kiflicama, kao i u boršu, vrhovi savršeno zamjenjuju kupus. Sorte cikle i stola vrlo su lagan, ukusan nadjev za domaće pite, tepsije i kiflice.

Ako želite skuhati zdravu juhu s vrhovima repe, ne morate praviti juhu od cikle. Bez sumnje, voljeni će svidjeti krepku juhu od graha ili graška sa vrhovima, varivo od gljiva ili vegetarijansku supu s letnjim povrćem..

Video o mladoj repu i njihovim vrhovima