Odabir pravog i kvalitetnog octa

Svaka domaćica zna: ako je konzerva sa očuvanjem eksplodirala, najčešće je razlog tome nekvalitetni ocat. Neki nepošteni proizvođači nastoje izmijeniti sastav proizvoda kako bi dobili što više uz najniže troškove. Kako ne nasesti na njihov mamac i kupiti pravi, visokokvalitetni ocat? Zaista, ponekad od toga ne ovisi samo okus jela, već i zdravlje članova porodice..

Pročitajte i članak u temi: jabučni ocat - zdravstvene koristi i šteta!

Vrste sirćeta

Za početak vrijedi napomenuti da postoji nekoliko vrsta octa i svaka od njih ima svoju svrhu i primjenu..

Ocat može biti:

1. Prirodno. U njegovoj proizvodnji koristi se vino od grožđa i voća koje se dva puta fermentira. Octene bakterije započinju prirodni proces fermentacije i alkohol pod utjecajem kisika pretvaraju u ocat.
2. Sintetički. Izrađuje se na osnovu mineralna đubriva sa prirodnim plinom ili uljem. Ocetna kiselina dobijena kao rezultat hemijskih reakcija razblaži se u 6-, 9- ili 12-% rastvoru. Na tržištu se nalazi pod nazivom "stolni ocat", ali ovaj proizvod ne sadrži ništa korisno. To je, prije svega, konzervans (hemijski dodatak) i treba ga koristiti samo za konzervaciju..

Sintetički ocat se ne preporučuje za dodavanje u hranu.

Kako odabrati kvalitetan prirodni ocat?

U prirodnom octu, postotak kiseline nikada nije veći od 9. Da ne biste pogriješili i umjesto toga ne kupili sintetički ocat, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

• na etiketi mora biti "prirodno" ili "alkoholno" ili naziv proizvoda od kojeg je napravljen (jabuka, grejp);
• prirodni ocat ne može sadržavati sintetičku octenu kiselinu, arome i boje - ako su naznačeni na etiketi, to je sintetički ocat, toniran.

Budući da je prirodni ocat napravljen od prirodnih sastojaka, u njemu ostaju svi njihovi korisni vitamini i elementi u tragovima..

Kako prepoznati lažni sintetički ocat?

Razlog eksplozije očuvanja je lažni ocat. U vrućem ljetno-jesenskom periodu, kada povrće i voće dozrijevaju, neki nesavjesni proizvođači namjerno smanjuju količinu octene kiseline u sirćetu. Dakle, umjesto 9% octa, možete kupiti 6% koncentrata, ali pod prvim imenom. Budući da ova količina kiseline nije dovoljna za borbu protiv bakterija, staklenke će eksplodirati..

U slučaju dvojbe oko proizvođača i podataka navedenih na pakiranju, kvalitet octa možete provjeriti protresanjem boce. Dobar ocat će zadržati pjenu ne duže od 5 sekundi, a ako dugo ne nestane, proizvod sadrži više vode i manje kiseline.

Bez obzira na to kakav ocat i za koju svrhu je kupljen, bolje je kupiti sintetički i prirodni proizvod u staklenim bocama ili ga odmah natočiti. Prvi proizvod ima vrlo dug rok trajanja, ali prirodni ocat gubi svoja korisna svojstva nakon godinu dana.

Sve što trebate znati o sirćetu - video