Kako sušiti šipak u pećnici, u električnoj sušilici i in vivo

Vitaminski lijek za jačanje imuniteta možete pripremiti kod kuće. Ali da biste sačuvali sve hranjive sastojke, morate znati kako sušiti šipak. Ako se pravilno ubere, bobica se dugo čuva, a njena visoka hranjiva vrijednost ostaje.

Prije sušenja bokova šipka potrebno ih je sakupiti i obraditi. Korisnost bobica zavisi od ovih radnji..

Berba šipka

Koncentracija vitamina ovisi o vremenu sakupljanja. Kad bobice omekšaju, poprimaju svijetlocrvenu nijansu i nisu pogodne za berbu zimi. Bere se nezrelo ili zrelo, ali ne prezrelo voće.

Sljedeće instance su prikladne:

• velika i gusta;
• nije oštećen bolešću;
• čašice strše (ako su pritisnute uz bobicu, prerano je započeti sakupljanje);
• svijetlo narančasta ili crvena;
• blago kiselo.

Plodovi se čupaju peteljkama i čašicama. Ako ih pokušate otkinuti, možete oštetiti kožu..

Za sirovine je bolje otići na ekološki prihvatljivo mjesto, dalje od puta ili industrijskih preduzeća.

Kada ubrati šipak za sušenje? Bere se od avgusta do oktobra, pre početka jesenjih mrazeva. Blago smrznute bobice neće raditi. Za sakupljanje je odabran sušni dan. Voće infuzirano vlagom teško će se osušiti.

Postoje visoko-vitamin i nisko-vitamin šipka. Prva se razlikuje po tome što su čašice usmjerene prema gore, kada se bobica iščupa, na mjestu čaške ostaje dubok urez.

Priprema bobica za sušenje

Nakon branja trebate razmisliti o preradi bobica. Mogu se pogoršati ako se dugo čuvaju. Po dolasku kući, ruža pasa se sređuje. Svi truli, pokvareni i zgnječeni primjerci bacaju se, ali stabljike se ne otkidaju jer će u suprotnom sav sok istjecati.

Zatim se bobice operu. Čak i ako su sakupljeni u šumi, ovaj postupak se ne zanemaruje. U ove svrhe prikladna je samo topla voda, ni u kom slučaju hladna ili vruća. Bobice se namaču 10-15 minuta. Možete ih jednostavno isprati pod mlazom vode, ali u prvom će slučaju čišćenje od prljavštine biti učinkovitije..

Nakon što se plodovi polože na kuhinjsku krpu i suše 1,5-2 sata.

Kako sušiti šipak

Pripremljene bobice se odmah osuše, jer će u protivnom plijesni i istrunuti. Ali prije nego što započnete ovaj postupak, morate znati sve suptilnosti, inače ništa neće uspjeti.

Način pripreme šipka kod kuće ovisi o tome u čemu ga sušiti. Moguće opcije:

• električna ili plinska pećnica, uključujući konvekciju;
• električna sušilica;
• pećnica;
• u sobi.

Bobice se također suše na tavanima, gdje postoji dobra ventilacija, ali najpoželjnija prva metoda.

Bobice se ne suše na suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja korisne tvari se uništavaju, proizvod postaje beskoristan.

U pećnici

Sušenje bobica u pećnici neće predstavljati problem ako pravilno postavite temperaturu, pravilno odredite vrijeme sušenja i znate kada je voće spremno. Važno je da se ne osuše, ali ih također ne možete ostaviti napola pečene..

Najvažniji parametar koji utječe na kvalitetu ploda je temperatura sušenja šipka. Trebalo bi biti u rasponu od 50-70 ˚S za plinsku pećnicu, 40-60 ˚S za električnu pećnicu, ne više od 40 ˚S za električnu pećnicu s konvekcijom.

U električnoj pećnici zrak je suši, tako da se bobice brže suše. S konvekcijskom pećnicom morate biti vrlo oprezni. Kada je temperatura prekoračena, bobice pucaju i sav sok istječe.

S temperaturnim režimom je sve jasno, ajmo sada o vremenu. Sušenje šipka u pećnici traje 4-8 sati, a trajanje ovog postupka ovisi o vrsti peći. Za plinsku pećnicu dovoljno je 6-8 sati, za električnu pećnicu 4-5 sati.

Savjeti kako sušiti šipak:

• pećnica se nikada ne zagrijava;
• osušite u režimu pečenja da biste zagrejali gornji i donji deo;
• za sušenje, pleh je prekriven pergament papirom, nije podmazan ničim;
• bobice moraju biti suhe, inače će početi gorjeti;
• pleh je postavljen tačno u sredinu;
• bobice se distribuiraju ravnomjerno, u tankoj kuglici, nemoguće je da dođu u kontakt jedna s drugom, inače će se početi lijepiti i pustiti sok da teče;
• temperatura se postepeno povećava, maksimum se ne postavlja odmah, na primjer, kada se koristi električna pećnica, prvo se postavi na 40 ° C, a zatim dovede na 60 ° C za 4 sata;
• vrata su ostala malo otvorena, doslovno 5 cm;
• sirovine se neprestano miješaju kako ne bi sagorjele, ravnomjerno se suše.

Sušenje traje dugo, ali kao rezultat možete dobiti nevjerovatno koristan proizvod za jačanje imuniteta u jesensko-zimskom periodu.

Kako odrediti spremnost

Tijekom sušenja morate se usredotočiti ne samo na vrijeme, već i na izgled plodova, jer mogu biti spremni, na primjer, ne za osam, već za sedam sati. Držati ih u pećnici još sat vremena nema smisla, inače ćemo dobiti marelice, a ne ukusne suhe šipke.

Sljedeći znakovi ukazuju na spremnost:

• ne držite se zajedno;
• bore;
• iznutra malo mekano, ima vlage;
• imaju prirodan ukus i miris;
• praktično ne mijenjaju boju, poprimaju medastu boju, postaju blago prozirni, ne smiju biti tamno smeđe ili crne boje.

Da biste utvrdili jesu li bobice spremne ili ne, možete ih probati. Pri prodiranju sok se ne ističe, ali vlaga ne isparava u potpunosti, ima pulpe, osjeća se kiselost.

Ako su plodovi potamnili, onda su presušeni. Korisna svojstva ostaju na istom nivou, ali su primjetno inferiorna po ukusu..

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici

Postupak je pojednostavljen ako kuća ima električnu sušilicu. Upute korak po korak kako sušiti šipak kod kuće:

1. Pripremljene bobice sipajte u posudu električne sušilice. Dovoljan je jedan sloj, plodovi su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini.
2. Podesite temperaturu u rasponu od 50-70 ˚S. Svaka marka uređaja ima svoj temperaturni režim. Sušenje se započinje od maksimalnih temperatura, a nakon 2-3 sata one prelaze na minimum. To će brže ispariti vlagu i očvrsnuti kožu. Manji je rizik da bobica pukne i sok se izlije.

Postupak sušenja traje od 8 do 14 sati, a vrijeme ovisi o odabranom temperaturnom režimu i snazi ​​električne sušilice. Što je temperatura niža, vrijeme sušenja je duže.

Kada odaberete maksimalnu temperaturu u električnoj sušilici, šipak možete osušiti za 6-8 sati, ali neke hranjive sastojke će se srušiti.

Kako znati kada isključiti uređaj? Bobice lagano mijenjaju boju, poprimaju medenu nijansu, mogu se razbiti na dva dijela, hrskave su, ali se ne mrve u rukama. Ako počne potamniti, porumeni, tada je vrijeme premašeno.

In vivo

Ovo je naporan proces koji traje 2-4 tjedna. Ali plodovi su najkorisniji i najukusniji. Razmislite kako sušiti šipak za zimu bez ikakvih uređaja.

Važni faktori:

• dobra ventilacija;
• nizak nivo vlažnosti zraka, manji od 60%;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti (balkon ili prozorska daska nisu prikladni).

Oprano i suho voće se u tankom sloju raširi na novine, karton ili šperploču, svakodnevno miješajući. Mjesec dana kasnije prenose se u kartonsku kutiju na skladištenje 5-7 dana, tako da preostala vlaga nestaje..

Skladištenje osušenih bobica

Važno je znati kako čuvati osušeni šipak. Neprikladni temperaturni uslovi, ulazak vlage, izlaganje sunčevoj svjetlosti mogu dovesti do oštećenja proizvoda, gubitka korisnih svojstava.

Nemoguće je šipak spakirati u kontejnere za skladištenje odmah nakon sušenja. Ostavite da se ohladi na plehu. Zatim se 2-3 dana prebacuje u kartonske kutije koje se stavljaju u zatvoreni prostor. To je neophodno da bi bobice stekle jednak nivo vlage kao u okolini..

Nakon toga šipka se šalje na stalno skladište. U ove svrhe pogodan je sljedeći spremnik:

• Torbe od tkanine;
• staklene posude prekrivene nekoliko slojeva gaze ili plastičnih poklopaca s rupicama;
• prethodno izbušene plastične vrećice.

Bobice se moraju provjetravati, jer će u protivnom postati pljesnive. Ali morate biti oprezni da ne pokrenete madež ili nešto drugo insekti. Bolje ih je držati podalje od žitarica, brašna.

Na tamnom i suhom mjestu, plodovi se čuvaju 2 godine.

Ne biste smjeli odmah koristiti suhe šipke. Bolje ga je staviti na suho i tamno mjesto na tjedan dana kako bi mu se vratio ukus i hemijski sastav..

Sakupljanje i sušenje šipka - video