Za zimu radimo slane blanke - korijene hrena

U vansezoni, kada jesenja kiša roji ispred prozora ili snijeg tiho pada, zaista želite vitamin, a ne samo voće. Nakon valjanja kompota, konzervi i povrća, vrijeme je da pripremimo korijenje hrena za zimu. Začinjeni začin napravljen od njih zagrijat će vas zimskim večerima i dodati začin dosadnim jelima. Riba, meso ili tepsija od krompira

s hrenom će imati bolji okus. Pored toga, hren jača i tijelo, povećavajući imunitet, a pomoći će i u borbi protiv prehlade. Održavanje mirisnog korijenja dugo svježim neće uspjeti, iako je to moguće neko vrijeme. Ali konzervirani hren će stajati do sljedeće berbe. Danas ćemo vam reći šta možete raditi s hrenom za zimu kako biste svojoj porodici pružili mirisne i zdrave začine. Ali prvo, otkrit ćemo nekoliko trikova njegove pripreme..

Neke tajne očuvanja hrena kod kuće

Hren ima vrlo oštar miris, što je posebno vidljivo tokom obrade korijena. Kako biste si olakšali "patnju", cijeli postupak najbolje je raditi na otvorenom. Ako vrećicu stavite na mlin za meso i izmrvite korijenje izravno u nju, miris neće biti tako oštar.

Znate li kako naribati hren bez suza? Bez obzira koliko to smiješno izgledalo, uobičajena maska ​​za ronjenje spasit će vaše oči od suza. Jednostavno možete samljeti u blenderu sa zdjelom - to će biti brže i pouzdanije.

Postoji nekoliko drugih trikova koji će vam olakšati berbu peckavih korijena i pomoći u očuvanju njihovog okusa:

1. Korijeni se kopaju u septembru-oktobru. U ovom je slučaju važno stići na vrijeme prije mraza, jer smrznuti korijeni postaju lomljivi. U proljeće prave začinjeni začin, ali najkasnije nakon što će hren pustiti stabljike cvijeta. Tada će neke nutritivne kvalitete prijeći na zračni dio, što će utjecati na ukus.
2. Za upotrebu korijenja u hrani ili za berbu hrena odabiru se grmovi stari 2-3 godine. Mlađi korijeni su manje oštri, a stariji korijeni su grubi i teško ih je naribati.
3. Pre nego što ogulite i sameljite hren, on je natopljen. Tako korijenje dobiva vlagu, koju je nakon iskopavanja izgubilo, postaje elastično. 
4. Mnogi recepti uključuju naribani hren za zimu. Ako malo zamrznete korijenje prije trljanja, to će biti puno lakše učiniti..
5. Da bi se potamnjeni ribani korijeni vratili u bjelinu, poprskaju se limunovim sokom..
6. Mala jela se koriste za konzerviranje, tako da se njihov sadržaj može jesti u najviše 4 dana. Ako se začin duže čuva, esencijalna ulja iz njega nestaju..
7. Također je važno znati kako pravilno zatvoriti hren za zimu. Zbog toga se staklenke moraju sterilizirati, posebno ako sama začina neće podleći ovom postupku. U suprotnom, neće dugo trajati..

Najljuća začina od hrena dolazi iz recepata koji ne sadrže ocat. Potonji ima svojstvo mijenjanja ukusa korijena, čineći ga mekšim. A ako trebate, naprotiv, ukloniti oštrinu, prije posluživanja, naribani korijeni pomiješaju se s vrhnjem.

Berba hrena za zimu bez dodataka

Ne sviđaju se svi kada se karakteristična aroma i hrskavost otopi u okusu dodatnih sastojaka. Na primjer, ako korijenu dodate jabuke, one omekšavaju oštrinu. To sos čini ugodnijim i slabijim. Ako ste strastveni ljubitelj oštrih začina, jednostavno nemojte ništa dodavati korijenima. Tada će pakao ispasti stvaran i zao.

Hren recept za zimu s octom

Prije nego što počnete kuhati, 1 kg korijena mora se dobro oprati sa zemlje i ostaviti u vodi jedan dan. Namočeni hren drugog dana možete oljuštiti struganjem s kože, kao s mlade mrkve. Sam postupak nabavke je jednostavan:

1. Naribati hren.
2. Stavite u posudu i prelijte sa slanom vodom.

Za pripremu salamure od hrena:

• prokuhajte 250 ml vode;
• sipati u 1 žlica. l. sol i šećer;
• na kraju ulijte 150 ml octa (9%).

Rendani korijen prelijte ohlađenom slanom vodom, promiješajte i rasporedite u tegle. Ova začina čuva se u frižideru. Maksimalno vrijeme nije duže od 4 mjeseca. Svrha berbe hrena kod kuće zimi često je duži rok trajanja. Možete ga povećati dodatnom sterilizacijom staklenki za umak 20 minuta.

Staklenke moraju biti nužno staklene, s dobro zašrafljenim poklopcem - u takvom spremniku hren bolje zadržava aromu i "snagu". Takođe ih treba prethodno sterilizirati i pustiti da se osuše..

Brzi recept za začin od hrena

I ne vole sve domaćice petljati se sa teglama, podvrgavajući njihov sadržaj dodatnoj toplotnoj obradi. S jedne strane, ovo povećava rok trajanja i čini ga pouzdanijim u tom pogledu. Ali u isto vrijeme, ovo je dodatan trošak u vremenu. Mirisno povrće od korijena jedno je od onoga od kojeg možete napraviti slijepe preslice za zimu bez sterilizacije. To ima i svoje prednosti. Takvi se proizvodi mogu čuvati nekoliko mjeseci, iako je najbolje u frižideru, ali istovremeno se u potpunosti čuvaju karakteristični snažni miris i oštrina. Uz to, „sirovi“ hren također zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, posebno ako se umjesto octa koristi limunska kiselina.

Korisna začina se pravi ovako:

1. Operite korijenje (1 kg) potopite 20 minuta, a zatim oljuštite i sameljite na bilo koji način.
2. U masu od hrena ulijte 2 žlice. l. šećer i sol, promiješajte.
3. Kuhajte 1 tbsp. vode i odmah je sipajte u ribani korijen.
4. Spakirajte začin u sterilisane staklenke i dodajte 1 žličicu u svaku. limunska kiselina "ispod poklopca". Pokrijte čvrsto ili smotajte.

Recepti za berbu korijena hrena za zimu s dodatnim sastojcima

Pravi gurmani će cijeniti pripreme sa hrenom limun, jabuke ili majonez. Imaju bogat okus, a zadržavaju svu ili gotovo svu oštrinu korijena. A ako umaku dodate začine, dobit ćete čitavu gomilu aroma.

Hren recept za zimu s limunom i začinima

Ova začina nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trostruki sastav različitih začina savršeno se kombinira s oštrom aromom hrena, idealno je dopunjavajući. A limunov sok također će dodati ugodnu kiselost..

Za kuhanje trebat će vam:

• hren u količini od 1 kg;
• 1 st. l. sol i šećer;
• 1 limun;
• mleveni muškatni oraščić i cimet - 1/3 kašičice;
• 3 pupoljka karanfilića;
• ¼ h. L. sjeme senfa.

Prvo morate očistiti korijenje i ostaviti ga pola sata da se namače hladnom vodom. Nakon navedenog vremena možete početi sa berbom korijena hrena za zimu:

1. Korenje ogulite i sameljite na bilo koji način (kroz mašinu za mlevenje mesa ili rende).
2. Iscijedite limunov sok.
3. Pripremite marinadu tako što ćete začinjenu vodu prokuhati. Na kraju dodajte limunov sok.
4. Kad se marinada malo ohladi, procijedite je i ulijte u nasjeckane korijene..
5. Masu dobro izmiješajte i rasporedite u tegle..
6. Sterilizirajte 20 minuta.
7. Smotaj.

Hren s koricom limuna

Još jedan recept za originalni usrani snack od limuna učinit će dvostruku dužnost. Može se koristiti kao začin za jela od ribe, kao i za sprečavanje prehlade. Kao i obično, korijenje se opere, natapa, ljušti i drobi. Odvojeno trebate iscijediti sok iz velikog limuna i naribati koricu u tanjur na finom ribežu..

Sada naribani hren pomiješajte sa solju i šećerom (po 1 kašika svakog proizvoda). Zatim u nju ulijte cijelu koru, a također ulijte 1 žlicu. prokuhana, ali ohlađena voda. Pomiješajte sve sastojke i stavite prazno u staklenke. Prije valjanja u svaku posudu (odozgo, bez miješanja), ulijte malo, oko 1 žličice. svježe iscijeđeni limunov sok.

Količina hrena po porciji iznosi 1 kg u pročišćenom obliku. Nije potrebno sterilizirati takvu začinu kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari..

Hren recept sa jabukama za zimu

Za hladna mesna jela dobar je umak od hrena i kisele jabuke. Ispada kiselo, ali s dobro izraženom oštrom notom. Međutim, količina sastojaka se može mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Ako koristite slatko voće, tada će umak biti slađi i mekši. A da biste dobili začinjeni začin, morate staviti više hrena i bijeli luk.

Dakle, za jednu porciju umaka trebat će vam:

• 2 kg jabuka;
• 100 g hrena i belog luka;
• šećer, sol (po ukusu).

Bezvrijedna grickalica s jabukama se pravi ovako:

1. Jabuke je potrebno oguliti i naribati. Ako je koža pretvrda, možete je i odrezati..
2. Prethodno namočene i oljuštene korijene provucite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom.
3. Pomiješajte oba sastojka, začinite solju, dodajte šećer.
4. Kuhajte obradak na laganoj vatri 5 minuta, stavite u tegle i smotajte.

Ovaj sos se čuva u frižideru. A da bi duže stajalo bez njega, tokom postupka kuhanja trebate dodati 1 žličicu. stolni ocat.

Takođe, sos prema ovom receptu za hren za zimu u sirovom obliku vrlo je ukusan. U ovoj verziji se ne kuha, već se prethodno peku samo jabuke. Hren i beli luk ostaju vlažni. Za zimnicu obavezno dodajte ocat.

Hren sa majonezom za zimu

Slana začina može biti ne samo začinjena, već istovremeno i zadovoljavajuća. Majoneza će vam pomoći da dodate malo kalorija umaku od hrena. Jedini nedostatak takve praznine je što nije u potpunosti "zima". Dobro zatvorene staklenke stajaće neko vrijeme u hladnjaku. Međutim, majoneza značajno skraćuje rok trajanja, iako sos čini ukusnim..

Takvi korijeni hrena brzo se pripremaju za zimu kako slijedi:

1. Korenje oprati u količini od 200 g, namočiti, oguliti i naribati.
2. Dodajte im majonezu (bolja je u količini koja prelazi hren za 2 puta, odnosno 400 g).
3. Stavite malo soli (s obzirom da je sama majoneza dobro sadrži) i 1 kašiku. l. Sahara.
4. Ulijte 1,5 kašike. l. sirće.
5. Promiješajte masu, složite u tegle i dobro zatvorite.

Kao što je već spomenuto, usrani majonezni sos čuvajte u frižideru..

Da bi začina bila što manje kalorična i zdrava, bolje je koristiti domaću majonezu..

Da biste to učinili, slomite 1 jaje u podvodnom blenderu (tako da žumanjak ostane netaknut), dodajte malo soli, dodajte 1 žličicu. šećer, sirće i senf. Na kraju ulijte 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Sada trebate žumanjak prekriti mikserom i tući dok ne postane gusta bijela masa, postupno podižući blender i dodavajući maslac.

Sada znate šta možete raditi s hrenom za zimu. Nadamo se da među ovom kolekcijom postoji i recept za vašu porodicu koji može iznenaditi vaše najmilije i goste. Uživajte u kuhanju i dodavanju raznolikosti svom zimskom meniju!

Video recept za hren za zimu

Dvije vrste hrenova - video