Kako pravilno čuvati kokošja jaja: pravila, metode, uvjeti i rokovi

Jaja su nezamjenjiva u bilo kojoj prehrani i na bilo kojem stolu. Njihova popularnost je zahvaljujući njihovom prehrambenom sastavu, hranjivoj vrijednosti i brzoj apsorpciji..

Sadrže kompletan, i što je najvažnije - uravnotežen, kompleks vitamina neophodnih za osobu.

Važno je čuvati ovaj proizvod radi maksimalne koristi. O tome koja su pravila za čuvanje jaja razgovarat ćemo u ovom članku..

Za kućnu upotrebu

Jaja zajedno s vama zauzimaju posebnu nišu u našoj košarici s hranom. Uz njihovu pomoć obnavlja se zaliha proteina neophodnih za rast i pravilnu strukturu ćelija. Po sadržaju vitamina D jaja su na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Sadrže makro- i mikroelemente poput kalcijuma, fosfora, joda, gvožđa, bakra, kobalta, kalijuma, magnezijuma, sumpora, bora, mangana i drugih minerala, a bogati su i aminokiselinama neophodnim za ljudsko tijelo..

Pileća jaja ne samo da mogu koristiti tijelu, već i diverzificiraju našu prehranu, zbog čega je važno znati pravila za njihovo čuvanje. Nakon svega ako se nepravilno čuvaju i jedu, jaja su kobna.

Radi sigurnosti potrošača postoji GOST koji određuje datum isteka (započinje od trenutka transporta). Dozvoljeno vrijeme čuvanja kokošjih jaja je 25 dana, a za prepeličja jaja - 30.

Opšta pravila

Kako pravilno čuvati jaja?

Da bi se povećao rok trajanja naznačen u GOST, jaja za kućnu upotrebu treba držati u posudi - njegovi zidovi neće propuštati vlagu i svjetlost, štiteći od prodiranja mirisa.

Koje još preporuke postoje za skladištenje bez hladnjaka??

1. Držati suvim i hladnim.
2. Spusti oštri kraj.
3. Ako postoje pukotine ili iver, upotrijebite odmah.
4. Kada skladištite bez hladnjaka u blizini, morate uključiti ventilator i hladni mlaz zraka usmeriti na jaja.

Rok trajanja takođe može proširiti biljno ulje i zob. Dno kutije prekrijte zobi, rasporedite jaja (prethodno ih podmažite uljem ili bilo kojom drugom masnoćom). Kutiju čuvajte na suvom i tamnom mjestu.

Uslovi i odredbe

Svježe ubrana jaja treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 12 stepeni. U uvjetima čuvanja kokošjih jaja izvan frižidera, bit će prikladna za upotrebu u hrani 2-3 tjedna, a u hladnjaku se taj period povećava na 3 mjeseca (temperatura nije viša od 2 stupnja). Rok trajanja ne ovisi o sezoni.

Na temperaturi od 10 do 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-90% , prema GOST-u, rok trajanja varira:

• za dijetetske - ne više od nedelju dana;
• za menze - od 7 do 30 dana;

Pažnja! Isprana jaja mogu se čuvati do 8 dana.

U frižideru

Kako čuvati pileća jaja u frižideru? Jaja su kvarljiva, pa im treba hladnoća, ali ne i mraz. Jaja čuvajte u hladnjaku u odjeljku za povrće ili na prvoj polici (iz zamrzivača).

Pogrešno je mišljenje da jaja treba čuvati u posebno dizajniranom odjeljku na vratima. U ovom trenutku, kada se vrata otvore, jaja su često izložena toplom zraku, što ne donosi nikakvu korist..

Za čuvanje jaja u frižideru koristite ladice od papira ili polistirena. Metalni stalak ili plastična posuda će raditi, ali tada jaja treba ukloniti dalje od velike hladnoće.

Jaja se stavljaju u posude sa zašiljenim krajem prema dolje. Ne bi ih trebalo prati prije nego što to učinite..

Gledamo video o tome kako pravilno čuvati jaja u hladnjaku:

Za inkubaciju

Jaja koja se izliježu mogu se čuvati 5-6 dana bez narušavanja njihove kvalitete pod odgovarajućim uvjetima.

Optimalna temperatura za čuvanje jaja +8-12 ° C, pri relativnoj vlažnosti od 75-80%. Takvi se uslovi stvaraju u skladištu jaja - u posebnoj prostoriji za čuvanje jaja. Važna je dobra ventilacija, ali ne smije biti propuha.

Položaj jaja tokom skladištenja je takođe od velike važnosti - treba ih položiti tupim krajem. Ako se jaja čuvaju duže od 5 dana, posebno u vodoravnom položaju, moraju se jednom dnevno okretati za 90 °.

U donjoj tabeli možete vidjeti kako rok trajanja jajašaca utječe na valjenje mladih:

Kako čuvati jaja za inkubaciju, pročitajte više o tome ovdje.

Inkubacija jaja Je postupak koji zahtijeva striktno poštivanje određenih uvjeta. Za vas smo pripremili detaljne materijale o ovoj temi. Pročitajte temperatura skladištenja, proces inkubacija kod kuće i modu ovaj proces.

Video za izlijeganje jaja za skladištenje:

Pilići nisu jedina perad čija se pilića mogu samostalno izvaditi u seoskoj kući ili na farmi. Skrećemo vam pažnju nizom zanimljivih materijala o inkubaciji jaja ćurke, paunovi, Indo-patka, zamorče, fazani, guske, patke, nojevi, prepelica, mošusne patke.

Skladištenje jaja u industrijskim razmjerima

Kao što je gore spomenuto, jaja su proizvod s relativno malo rok trajanja. Na modernom tržištu jednostavno je potrebno povećati ovaj period.

U industrijskim razmjerima za to se koriste sljedeće metode.:

• skladištenje na niskim temperaturama iu hladnjaku;
• u krečnom malteru;
• u tankim sintetičkim filmovima;
• koristeći premaz specijalnim uljima.

Sve ove metode zahtijevaju poštivanje određenih uvjeta.:

1. Nizak nivo vlažnosti.
2. Kvalitetna ventilacija.
3. Stalna temperatura zraka od 8 do 10 stepeni.
4. Kontrola temperature (nisu dozvoljene oštre fluktuacije koje dovode do kondenzacije).

Najčešći način da se osiguraju takvi uvjeti je korištenje hladnjača..

Kako čuvati jaja u rashladnim komorama:

1. Pakirajte u kartone ili drvene kutije.
2. Ohladite u posebnoj komori, postupno snižavajući temperaturu.
3. Nakon toga može se čuvati na temperaturi od minus 1-2 stepena i vlažnosti od 75-80 posto.

U uvjetima industrijskog uzgoja pilića, jaja se obično podvrgavaju proceduri ovoskopija. Šta je to i čemu služi, pročitajte u Ovaj članak.

Da biste uzgajali piliće, trebate ne samo znati kako čuvati jaja, već i kako to ide proces inkubacije i koji je njegov pojam. O ovome možete saznati na našoj web stranici.

Zaključak

Pravilno skladištenje proizvoda preduvjet je za održavanje njegove kvalitete. Ako sumnjate da je bolje uopće ne koristiti jaje. Za inkubaciju je važno odabrati samo svježa jaja srednje veličine. Obavezno uzmite u obzir pokazatelje GOST-a.

Poštivanje pravila i uslova skladištenja je važna stvar ne samo za jaja. Na našoj stranici pronaći ćete puno korisnih informacija o tome kako čuvati široku paletu proizvoda. Pročitajte sve o skladištu šargarepa, jesen, zima i ljeto i sorte jabuka slatka paprika, cvekla.