Koliko je prema sanpinu rok trajanja sirovih kokošjih jaja na sobnoj temperaturi?

Jaje je vrlo zdrava i esencijalna hrana. Njegov sastav bogat je vitaminom D. Na raspolaganju su i fosfor, mangan, kalcijum, kalijum, gvožđe, bakar, kobalt, sumpor, bor, jod i mnogi drugi elementi u tragovima..

Obogaćeni su i aminokiselinama. Da bi se što više sačuvao ukus, kao i sve ove korisne supstance, važno je tačno čuvati jaja..

Regulatorni zahtjevi prema GOST ili SanPiN

Klauzula 8.2 GOST R 52121-2003 „Jestiva pileća jaja. Tehnički uslovi ”postavlja standarde za skladištenje jaja. Dakle, sadržaj treba provoditi u rasponu temperatura od 0 C do 20 C. Vlažnost zraka je također važna i treba biti 85-88%. GOST utvrđuje koliko dugo se može čuvati pod takvim uslovima - do 90 dana. Postoji poseban rok za posebne kategorije jaja:

• za dijetetske - ne više od 7 dana;
• za menze - ne više od 25 dana;
• za oprane - ne više od 12 dana.

PAŽNJA: Ako se radi o jajima industrijske proizvodnje, tada je proizvođač dužan označiti jaja datumom valjanosti na osnovu kategorije kojoj jaje pripada.

Kako držati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu obično postoje dva načina skladištenja:

1. u frižideru;
2. u sobi.

Morate postaviti 1-2 stepena u frižider. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja mogu se čuvati u frižideru do tri mjeseca. Trgovine se ne smiju čuvati duže od mjesec dana..

Česta greška ljudi je polaganje jaja u posebne posude instalirane na vratima hladnjaka. Ovaj aranžman nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Zašto?

1. Prvo, štetno je za jaja da se prenose i klimaju. I to se događa svaki put kad se vrata otvore.
2. Drugo, temperatura i vlaga na policama vrata se stalno otvaraju kada se otvore, što takođe negativno utječe na njih..

BITAN: Jaja se moraju staviti u donji kontejner. Obično su namijenjeni voću i povrću, ali pogodni su i za jaja. Niska temperatura i vlažnost održavaju se tamo što je moguće stabilnijima..

Ali to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Možete ih tamo staviti, pod uslovom da će se koristiti u bliskoj budućnosti.. Na sobnoj temperaturi rok trajanja smanjuje se na tri nedelje. Istovremeno je važno da su jaja sirova i svježe ubrana..

Maksimalna temperatura može biti i do 20 stepeni. Relativna vlažnost za takvo skladištenje treba biti 70-85%. Za najbolje skladištenje, jaja se mogu zamotati u papir. To mogu biti novine, kancelarijski papir, papir za pečenje itd. Ostale domaćice su kreativnije.

Fiziološka otopina im je glavni prijatelj u ovom poslu.. Sol je odavno prepoznata kao konzervans. Za njegovu pripremu potreban vam je 1 litar. vode i 1 tbsp. l. sol. Jaja su uronjena u ovu otopinu i poslana na mjesto gdje ne padaju zrake svjetlosti. Ovo čudesno rješenje može se čuvati do četiri tjedna..

Sva gore navedena pravila odnose se samo na sirova jaja. Kuhana jaja brže propadaju. Termički obrađeno jaje može se držati u frižideru do 15 dana. Ako je ljuska oštećena tijekom kuhanja, onda do 5 dana.

Koliko dana se može čuvati za inkubaciju?

Uzgajivači mrijestilišta često se suočavaju s problemom skladištenja jaja. Da bi se postigla ušteda, u inkubator treba staviti što više jaja. Ali što ako ih se ne može sakupiti u jednom potezu? Morate ih odgoditi dok ne dobijete pravi iznos.

Takođe, stručnjaci su otkrili da se najbolji postotak izleganja pilića dobije ako se nakon polaganja jaja polažu 5-7 dana. Ovo je dizajn same prirode. In vivo, ženka polaže jaja nekoliko dana, a tek nakon toga počinje ih inkubirati.

Dolazi do prirodnog hlađenja. Za početak treba napomenuti da razvoj embrija započinje čak i kada je jaje unutar ptice. Nakon što se jaje položi, ono se hladi i paralelno s njim zaustavlja se razvoj embrija. Ovo je potpuno prirodan proces. To je bezopasno za fetus.

Ako su polaganje jajeta i njegovo postavljanje u inkubator odvojeni dug vremenski period, tada se u njemu odvijaju nepovratni procesi. Jaje stari i postaje neupotrebljivo za razvoj pilića.

Koji se procesi odvijaju?

1. Protein gubi svoj sloj, konzistencija postaje više vodenasta. Lizozim se razgrađuje, odgovoran je za antibakterijsko dejstvo. Stanice, azotna jedinjenja i vitamini razgrađuju se u žumanjku. Masti se razgrađuju. Važno je održavati jaja na tačnoj temperaturi.

   Ako temperatura padne ispod nule, jaja se smrzavaju i budući život u njima umire. Iznad 20 stepeni, razvoj embrija se ne zaustavlja, ali se ne razvija pravilno, s patologijom i uskoro takođe umire.

   SAVJET: Za inkubator, optimalno temperatura skladištenja kreće se od +8 do + 12 stepeni.

2. Ne zaboravite na vlažnost zraka. Ako je vlažnost niska, jaja gube puno mase. U prosjeku se za 24 sata izgubi 0,2% težine.
3. Još jedna nijansa pripreme jaja za proces inkubacije je zabrana njihovog smještaja u prostoriji u kojoj ima propuha. Struje vazduha takođe utiču na gubitak vlage. Zrak mora biti svjež, nekvalitetna ventilacija doprinosi nakupljanju patogenih mikroba, stvaranju plijesni.
4. Općenito je da testisi trebaju biti postavljeni oštrim krajem prema dolje. Ali ovo je pravilo prikladnije za uzgoj pilića, zamorca, purana i malih pataka. Gusku treba postaviti vodoravno. U ovom slučaju, jednom u 5 dana, treba ih uvrtati za 90 stepeni..
5. Velike patke treba čuvati u polu nagnutom položaju. Jaja je najbolje čuvati u plastičnim ladicama s okruglim rupama, tako da se ne dodiruju. Kartonske ladice su loše za skladištenje. Budući da su višekratni, karton vremenom nakuplja vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utječe na željeni rezultat..
6. Ako se odlučite za pokretanje inkubatora, tada mjesto za čuvanje jaja mora biti opremljeno uređajima za mjerenje temperature i vlažnosti (pročitajte o temperaturi inkubacije pilećih jaja u ovaj materijal). Važno je napomenuti da je za inkubaciju potreban pažljiv odabir jajašaca. Pazite da nisu napukla ili oštećena na drugi način (možete saznati o pravilima za odabir i provjeru inkubacije jajašaca ovdje, i od ovog članka naučit ćete o postupku ovoskopije).
7. Ne treba ih prati, jer će se isprati prirodna antibakterijska ljuska ljuske i pri najmanjem oštećenju patogeni mikrobi mogu ući unutra.

Možete saznati više o načinu inkubacije kokošjih jaja u različitim periodima, kao i vidjeti tablice optimalne temperature, vlažnosti i drugih faktora po danu. ovdje.

Pogledajte video o sakupljanju i čuvanju jaja za inkubaciju:

Uslovi za povećanje stope preživljavanja pilića

Stručnjaci su to otkrili jaja se mogu čuvati za inkubaciju maksimalno 5-7 dana. Možete ga čuvati duže, ali postotak izlegnutih pilića srazmjerno će pasti. Radi jasnoće, prikazana je sljedeća tablica.

Razgovarali smo više o vremenu inkubacije kokošjih jaja ovdje, a o značajkama umjetnog uzgoja pilića kod kuće možete pročitati ovdje.

Treba imati na umu da što se duže jaja čuvaju za uzgoj, to se povećava rizik od izleganja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti zdrav i ukusan prehrambeni proizvod i obavljati reproduktivnu funkciju usmjerenu na razmnožavanje. I u jednom i u drugom slučaju važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdrave piliće..