Sve o tome kako pravilno čuvati kokošja jaja i mogu li se oprati prije toga?

U rano proljeće, kada se dnevna svjetlost počinje postupno produžavati, perad pokazuje prve znakove ponašanja u parenju..

Oni se postepeno povećavaju, pa farmer treba da se instalira u kokošinjac gnijezda, gdje će pilići položiti jaja. Ali kako ih pravilno sakupljati i skladištiti?

Pileća jaja zauzimaju posebno mjesto u prehrani ljudi, pa uzgajivači neprestano provode uzgojni rad kako bi odabrali najbolje nesilice, dobiti što više jaja.

Neki uzgajivači peradi amatera uzgajaju perad na teritoriji domaćih farmi, ali u slučaju amaterskog uzgoja nije uvijek moguće izbjeći sezonalnost u dobivanju jaja, jer ptice praktički ne leže u hladnoj sezoni.

Zato se javlja problem dugotrajnog čuvanja jaja, koje traje od kasne jeseni do zime..

Kako čuvati pileća jaja?

Jaja koja nesu kokoši apsolutno su čista čim se pojave u gnijezdu, ali mikroorganizmi postepeno ulaze u njih.

Svježe položeno jaje ima istu temperaturu kao i tijelo kokoši, pa je dovoljno toplo. Postepeno se hladi i njegov unutrašnji sadržaj opada. Na tupom kraju jajeta, gdje se nalazi značajan dio pora, pojavljuje se zračni prostor.

Zajedno s njom u jaje ulaze i bakterije koje odgovaraju uvjetima postojanja u jajetu. Proces bakteriološke invazije odvija se u prvih nekoliko sati nakon polaganja jajašca. Zbog toga gnijezda moraju biti što čišća..

Jaja se mogu sigurno čuvati do 5 dana. Ovaj rok trajanja kokošjeg jajeta neće utjecati na hranjivu vrijednost ili valivost pilića..

Mnogi stručnjaci vjeruju da je jaja najbolje jesti 3 dana nakon polaganja, jer jaje mora proći kroz proces sazrijevanja.

Smatra se da u tom periodu okus žumanjka postaje ugodan i počinje pomalo nalikovati orahu. Ako se jaja duže čuvaju, izlijeganje pilića počet će opadati za 2 ili 4%.

Zbirka

Pileća jaja se obično sakupljaju dva puta dnevno..

Prvi put je ujutro, kada se ptice hrane, a drugi je popodne. To omogućava vlasniku stoke da smanji rizik od kljuvanja jaja i prekomjerne kontaminacije ljuskom..

Sakupljanje jaja najbolje je obavljati čistim rukama., tako da se nikakvi mikroorganizmi ne mogu taložiti u njegovom sadržaju pre vremena.

Da bi se smanjio rizik od infekcije, jaja se uzimaju samo s dva prsta iza tupog i oštrog kraja. Ako se jaje uzima cijelom rukom, tada će se izbrisati tanka ljuska koja štiti jaje od mikroorganizama, što će povećati šansu za prodor bakterija.

Hrana

Jaja za ljudsku ishranu je mnogo lakše čuvati od valjenja jaja. Dovoljno ih je držati u čistoj posudi na temperaturi od oko 0 ° C. Prije stavljanja u hladnjak, jaja se krpom temeljito obrišu od prljavštine, jer će jako zaprljani primjerci početi brže propadati.

Pri odabiru jaja za hranu trebali biste pažljivo ispitati njihovu ljusku. Na njemu ne bi trebalo biti oštećenja. Jako kontaminirana pileća jaja nikada se ne smiju prati pod vodom, jer se film koji štiti jaje od prodora bakterija ispire.

Inkubacija

Jaja za inkubaciju zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, jer se tijekom dugotrajnog skladištenja događa nepovratan proces starenja, koji može negativno utjecati na izvodljivost pilića.

Količina bjelanjka i žumanjka smanjuje se zbog aktivnog isparavanja vlage kroz ljusku jajeta.

Stepen isparavanja vode u velikoj mjeri ovisi o prosječnoj vlažnosti i temperaturi zraka u sobi, kao i o individualnoj kvaliteti jaja..

Tekućina brzo isparava, što dovodi do činjenice da zračna vreća u jajetu povećava svoj volumen, a sama masa jaja postaje manja. Što se tiče koncentracije soli, ona se povećava, što smanjuje mogućnost izlijeganja pilića.

Da bi zadržali vlagu u jajetu, moraju se čuvati u sobi u kojoj se nalaze temperatura zraka ne raste iznad 18 ° S. Relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 80%.

Povećanjem temperature skladištenja jaja za nekoliko stepeni, količine isparene vode znatno se povećavaju, a razvoj embrija usporava. Kao rezultat, možda čak i umre. Ako se jaja drže u prehladnim uvjetima, valovitost će se smanjiti za pola..

Stvaranje mikroklime

U prirodnim uvjetima teško je stvoriti zaista dobru mikroklimu za valjenje jaja..

To zahtijeva upotrebu umjetnog grijanja zimi i hlađenja ljeti..

Žarulje i grijači zraka mogu se koristiti kao grijač, a za hlađenje je pogodan uobičajeni hladnjak ili zavojnica od cijevi. Mora biti povezan na vodovod kako bi hladna voda mogla teći do jajašaca.

Da bi se održala vlažnost zraka na optimalnom nivou koristi se konvencionalni klima uređaj. Ako takvog sistema nema, tada se ispod površine na kojoj leže jaja postavljaju posude za pečenje napunjene vodom.

U ovom slučaju, vlažnost zraka lako se kontrolira velikom površinom isparavanja..

Prostorije

Jaja za valjenje najbolje je čuvati u zamračenoj prostoriji sa dobro provetrenim sistemom. Trebali bi ležati strogo u uspravnom položaju, a njihov tupi kraj usmjeren je prema dolje.

Ako jaja leže više od 3 dana prije nego što se stave u inkubator, tada se moraju preokrenuti, inače će se žumanjak zalijepiti za ljusku i jaje će postati neupotrebljivo.

Zagrijavanje

Nažalost, sadržaj jajeta neprestano prolazi kroz razne nepovratne promjene..

Ako uzgajivač ptica ipak treba povećati rok trajanja jaja na 20 dana, uslovi bi trebali biti sljedeći: svaki dan dva sata zagrijavati ih u inkubatoru na temperaturi od 38,5 ° C..

Odmah nakon zagrijavanja, topla jaja odnose se u sobu niže temperature, gdje se čuvaju kao i obično.

Svakodnevno zagrijavanje jaja može se zamijeniti jednim grijanjem, koje bi trebalo trajati oko 5 sati. Temeljito zagrijana jaja zadržavaju svoj kvalitet 15 do 20 dana zaredom. Na žalost, valovitost mladih životinja i dalje se smanjuje, pa je bolje ne odgađati postupak inkubacije..

Ozoniranje

Relativno nedavno, u evropskim zemljama i na nekim velikim farmama peradi u Rusiji, postupci ozonizacije počeli su se koristiti za povećanje roka trajanja valilnih jaja.

Da biste to učinili, u sobi u kojoj leže jajašca, mali generator ozona, na primjer OV-1. Izlaže koncentraciju ozona 2-5 kubnih metara. mg Ova instalacija mora stalno ozonizirati jaja kako ne bi izgubila svoja svojstva..

Privatni uzgajivači koriste jedinice za domaćinstvo kao ozonizator, koji se može kupiti u bilo kojoj prodavnici s opremom.

Međutim, mora se imati na umu da se tokom boravka osobe u sobi u kojoj radi ozonizator, ova instalacija mora isključiti, jer je štetna po zdravlje..

Kontejner

Kao spremnik u koji možete staviti valilna jaja za vrijeme skladištenja, prikladne su kutije, odvojene tankim pločama ili debelim kartonom u odjeljke, ovisno o veličini jaja.

Jaje se ni pod kojim okolnostima ne smije kretati u svom odjeljku, jer se može oštetiti tokom rukovanja i transporta. U ovu kutiju jaja se polažu uspravno s tupim krajem prema dolje.

Prijevoz

Pileća jaja su vrlo osjetljiva na tresenje, stoga ne podnose transport.

Zbog toga je valivost pilića u prevezenim jajima uvijek niža nego kod sličnih primjeraka koji nisu prevoženi. Takođe, izvodljivost pilića zavisi od kvaliteta ambalaže i savjesnosti trgovca koji je prodao jaja..

Za transport jaja položi se u prikladnu posudu, a zatim stavi na mjesto gdje će drmanje biti minimalno. Štoviše, jaja trebate postaviti tako da budu što dalje od izvora toplote.

Za pakovanje jaja pažljivo se uzimaju opranim rukama i umotavaju mekom gazom. Prostor između svakog jajeta čvrsto je popunjen bilo kojim mekim punilom.

Nakon toga na jaje se postavlja kartonska obloga sa žljebovima, gdje se polažu sljedeća jaja. Sloj mekog punila uvijek se postavlja između slojeva kartona kako se jaja ne bi slomila tokom transporta.

Nakon punjenja posude, na vrh se postavlja još jedan sloj piljevine, a zatim se kutija zatvara poklopcem i čvrsto veže konopom.

Pilići brojleri: uzgoj, sadržaj, hranjenje i još mnogo, mnogo više ćete pronaći na našoj web stranici.

Ali da biste saznali o ispravnoj preradi pilećih trupova, trebali biste pročitati članak na: https://bos.manteton.com/stoarstvo/6933-kako-postupati-i-uvati-trupove-ivine-kako-pravilno-iznutrice-piletine-nakon.html.

Postoji mnogo načina za pakiranje jaja za transport, ali u svakom slučaju imajte na umu da tijekom dugotrajnog skladištenja moraju imati slobodan pristup zraku..

Inače, jaja će se brzo pokvariti. Zbog toga brodski kontejner ne mora biti dobro zatvoren. Ponekad je potrebno napraviti dodatne rupe kako bi se poboljšala razmjena plina u jajima.

Ako jaja u posudi leže vodoravno na kartonskoj podlozi, tada se na putu ova kutija ili kutija moraju postaviti tako da oštri krajevi jaja gledaju prema dolje.

Pored toga, poželjno je održavati normalan temperaturni režim, jer nagle promjene temperature mogu uništiti većinu embrija. Iz tog razloga, posude s valilnim jajima treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 18 ° S..

Odmah nakon što su jaja dostavljena na lokaciju, moraju stajati jedan dan u zamračenoj sobi kako bi se njihov sadržaj stabilizirao. Tek tada se jaja mogu staviti u inkubator..

Najbolji način za transport jaja je transport vodom, jer je njihov sadržaj u ovom trenutku najmanje izložen destruktivnom potresanju. Dozvoljen je i prijevoz avionom i željeznicom. Kada je riječ o cestovnom prijevozu, on često pokvari sadržaj jajašaca, pa se moraju pažljivo spakirati kako bi se smanjio rizik od umiranja embrija na kvrgama..

Video

Kratki video isječak o inkubaciji pilećih jaja dodatno će pojasniti ovaj postupak:

Zaključak

Stoga rok trajanja jaja kod kuće za inkubaciju i hranu ne smije biti duži od tri sedmice. U tom slučaju moraju se poštivati ​​ispravni uvjeti skladištenja, inače će sadržaj jaja postati neupotrebljiv i farma neće dobiti zasluženu dobit. Jaja je najbolje koristiti treći dan nakon polaganja..