U zemlji uzgajamo kisele sorte paradajza

Vrtlari-amateri i profesionalci koji se bave uzgojem paradajza i njihovom selekcijom tvrde da na svijetu postoji nekoliko desetaka hiljada sorti i hibrida, a rad na novim ne prestaje. Zar među takvom sortom zaista nije uvijek moguće pronaći paradajz po vašem ukusu i ukusu??

Danas ljetni stanovnici i poljoprivrednici imaju na raspolaganju širok spektar biljaka. Neki dosegnu visinu od tri metra, drugi se uzdižu iznad tla za samo 40-50 cm. Uz tradicionalno crveni paradajz, u gredicama sazrijevaju žuti, malinasti i ružičasti, crni, pa čak i prugasti plodovi. Paradajz se razlikuje po težini, količini šećera, sočnosti pulpe, debljini ljuske, prinosu i vremenu sazrijevanja.

Za ljubitelje domaćih kiselih krastavaca važno je da se plodovi dobro upakovani u posude ili staklenke ne deformiraju i ne puknu kako u trenutku pripreme, tako i već tokom skladištenja. To znači da se za soljenje bira najgušći paradajz iste zrelosti i veličine. Uz to, moraju biti slatka, inače predjelo neće ispasti tako ukusno i začinjeno koliko bi domaćica htjela..

Kako odabrati paradajz za kiseljenje?

Kako od dostupne sorte paradajza odabrati one koji će se zimi pokazati bolje od ostalih? Teškoća izbora je u tome što od trenutka prelivanja sa slanom vodom do potpune pripreme plodova traje 1-1,5 mjeseci. A u slučaju greške, domaćica jednostavno neće imati priliku ponovo praviti kisele krastavce prije zime.

Kako pronaći paradajz koji je očito pogodan za kiseljenje prema opisu sorte? Ukiseljene sorte paradajza prepoznaju se po plodovima:

• srednja veličina;
• sa čvrstom kožom,
• sa čvrstom slatkom pulpom.

To garantuje atraktivan izgled predjela, ujednačeno soljenje i dobar ukus. Stoga je bolje dati prednost zoniranim sortama i uzeti u obzir osobine dane u opisu sorti..

Sorte paradajza za kiseljenje

Rajčica, izvrsna u soljenju, ne ističe se veličinom, poput paradajz salate, ali je usklađena u veličini i obliku. Važno je da na grmu sazriju u velikim količinama.

Kisela poslastica

Ova srednje zrela determinantna sorta može se uzgajati i u plastenicima i na otvorenim gredicama. Grmlje visine jednog metra umjereno pastorka. Voće u obliku srednje velike, težine oko 100 grama, krema ne puca. Izdužena krema, gusta, glatka, tamnocrvena u fazi zrelosti, odlikuje se lijepom jarko crvenom nijansom, izvrsnim ukusom i pristojnom gustinom pulpe.

Veseli gnom

Sorta koja formira grmlje visine samo 40-50 m, pripada srednjem ranom uzrastu. Gusti plodovi šljive teže 70 - 80 grama, a kada sazriju imaju ujednačenu crvenu boju. Sa masovnim plodovima, paradajz ne puca i ne smanjuje se do kraja vegetacije.

Dječja slatkoća

Paradajz ranog zrenja pogodan ne samo za soljenje, već i za druge vrste konzerviranja i konzumiranja u svježem stanju. Grmlje je nisko, visoko do 70 cm. Uz umjereno štipanje u većini regija, moguće je dobiti izvrsnu žetvu. Plodovi su srednje veliki, čak i crveni, teški od 50 do 70 grama.

Zavodnik

Produktivna rana sorta namenjena za raste kao na otvorenom polju, iu plastenicima. Veliki grmlje je pastorče i vezano. Izduženi paradajz ima izvrsne komercijalne kvalitete. Privlačnog su izgleda, usklađeni, odlikuju se gustom pulpom i divnim ukusom..

Težina plodova ostavlja 50-60 grama, što je prikladno kod korištenja domaćih kiselih krastavaca i daje plodovima odgovarajuću čvrstoću prilikom čuvanja grickalica.

Buratino

Cilindrični paradajz sa izljevom težak je od 100 do 150 grama, odlikuje se zanimljivim slatko-kiselim ukusom i homogenom nježnom teksturom. Korištenje raznolikosti za izradu domaćih proizvoda daje grickalice originalnog izgleda i pristojnog kvaliteta.

Verlioka

Nepretenciozan, rano plodan hibrid paradajza savršen je za kiseljenje, svježu konzumaciju i pravljenje bilo koje konzervirane hrane. Na grmovima visine od 1 do 1,5 metra stvaraju se okrugli gusti plodovi koji sazrijevaju u velikim količinama. Težina ove sorte je 80-90 grama.

Među prednostima sorte je otpornost na uobičajene bolesti usjeva koje smanjuju prinose na kraju ljeta..

Ljetni stanovnik

Jedan od najranijih i najatraktivnijih plodnih paradajza za plastenike i otvoreno tlo. Sorta je nepretenciozna prema uvjetima uzgoja, odlikuje se dugotrajnim plodovima i ravnomjernošću dozrijevanja plodova. Paradajz je crven, okrugao, guste ljuske i ugodnog slatko-kiselog ukusa pulpe. Težina ploda 100-150 grama.

Osim kiselih krastavaca, od njih se mogu pripremiti svježe salate, marinade i izvrsni umaci.

De Barao

Danas je ova sorta paradajza dobro poznata većini vrtlara. Nepretenciozne, visoke i vrlo produktivne biljke tvore mnoštvo grozdova ovalnih plodova težine od 70 do 90 grama. Uzgajivači nude nekoliko sorti De barao.

Stoga nisu samo crveni paradajz dostupni za kiseljenje i konzerviranje, već i izvrsni plodovi žute, crne, ružičaste, pa čak i prugaste boje..

Visina grma je 2–2,5 metra. Plodovi su slatki, zreli, nisu skloni pucanju. Biljke su otporne na mnoge bolesti paradajza.

Postoji puno sorti rajčice za kiseljenje, a svaki od ljetnih stanovnika ima pravo odabrati one koji bolje rastu na njegovom mjestu i ugađaju njegovom domaćinstvu. Pored gore navedenih sorti, treba napomenuti i sljedeće sorte: Solina, Novichok, Mobile i Irishka, kao i hibridi Kaspar F1 i Ira F1, Trešnja. Da, cherry paradajz se odlično pokazuje ne samo u salatama, već i u bilo kojoj vrsti konzervirane hrane. Isto se odnosi na paradajz u obliku papra, uključujući Pink Icicle, Pertsovka i mnoge druge.

Video o soljenju paradajza u bačvi