Kako odabrati i zadržati svježi ananas

Stručnjaci kažu da se zreli svježi ananas može kušati samo tamo gdje raste. Da bi došao do kupca u srednjoj traci i sjevernim regijama, fetusu je potrebno dugo putovanje morskim putem. Voće se u početku bere nezrelo kako se skupo ne bi pokvarilo. U ananasima se mogu uživati ​​samo svježi i zreli.

Kako odabrati ukusni ananas

Vremenom provedenim na putu, prekomorska bobica dobiva zrelost, uprkos određenom gubitku ukusa. Pri odabiru ananasa morate znati znakove koji vam omogućavaju da uživate u ukusu, a ne da bacate razmaženo voće kod kuće:

• pogledaj;
• dodir;
• miris.

Naziv ananas dolazi od indijske definicije osobine ploda - apa-apa, mirisa mirisa. Stoga prvo trebate upotrijebiti osjet njuha i osjetiti neuporediv miris mirisa. Ako prevladaju začinjene slatke note, voće je prezrelo i fermentacija je već započela. Ako je miris slabo uočljiv ili potpuno odsutan, ananas je zeleni. Nemoguće je isključiti preradu nezrelog proizvoda sa aromom.

Pažljivim pogledom procijenite površinu uzorka, njegovu boju i stanje čuperka. Plod treba biti zlatnosmeđe boje sa blago zelenom bojom na vrhu. Sam greben sastoji se od lišća. Ako ih je malo, a beživotni su i u samoj sredini, voće već dugo čeka kupca. Ako lišće lako otpada s dna, prezrelo je. Na spoju dlake i tijela treba biti vlažno, ovo je svojstvo lišća, da sakuplja i prenosi vlagu u plod. Ali i tu postoje trikovi. Priprema pred prodaju može se sastojati od potapanja bobica u vodu na jedan dan. Tada postaje teže, listovi su svježi, a okus je loš i takav se ananas ne može čuvati..

Pupoljak ne smije imati smeđe mrlje, plijesan i miris plijesni. Sve ovo upućuje na razmaženi proizvod iznutra. Po težini, fetus bi trebao biti težak. Lagani ananas, zeleni koji dlanom glasno reagira na pamuk.

Ostaje osjetiti voće, jer je već u vašim rukama. Laganim pritiskom na koru može se osjetiti elastični otpor. A ako utopite malo kvržice, ona će odmah iskočiti.

Odabir pravog ananasa nije lak nekome ko ga rijetko kupuje. Jabuke, kruške konzumiramo mnogo češće, lubenice, dinje, naranče. Stoga ih možemo odabrati bez stručnog savjeta. Pri odabiru ananasa za svečani stol, bolje je poslušati savjet iskusne osobe, ali ne i prodavca kojeg zanima maksimalna realizacija kupljene robe.

U Kini je novogodišnji sto bez ananasa nezamisliv. Ovo voće je simbol blagostanja i sreće u budućnosti..

Kako sazrijeti ananas

Uprkos izjavi da ananas dozrijeva samo na biljci, već je jasno da se svako inozemno voće nezrelo uklanja na dugo putovanje. Stoga plodovi dozrijevaju usput. Ali ako se kupi nezrelo voće, tada ga morate nastaviti dovoditi u jestivo stanje. Međutim, postoje sorte ananasa sa zelenom kožom. Ako zeleno voće ima miris i druge znakove zrenja, ne treba sazrijevati. Tada ne smije imati smeđe mrlje, što ukazuje na prezrelost. Nezrelo voće pogodno je samo za kulinarske užitke nakon toplotne obrade.

Postoji nekoliko savjeta kako dozrijeti ananas. Etilen plin je jedan od akceleratora. Odlikuje se pohranjenim u blizini jabuke i kruške. Ako se stavi pored ananasa, nakon 2-3 dana celuloza požuti. Istovremeno, svaki dan trebate provjeravati stanje ploda otkidajući lišće s krune. Čim nastupi zrelost, ananas treba odmah pojesti. Nakon ovog sazrijevanja proizvod se ne skladišti.

Ananas jednostavno možete čuvati na prozračenom mjestu s visokom vlagom, umotanom u papir u obliku vilice kupusa. U ovom slučaju, morate ga okretati na drugu stranu svaki dan, tako da nema proleza. U roku od tjedan dana ananas će sazrijeti.

Ako vam zreli ananas zatreba ranije, u novine morate staviti jabuke i kruške sa svih strana. Voće sazrijeva u takvom susjedstvu za 2 dana.

Uklonite greben sa nezrelog ananasa, koji se može koristiti za uzgoj, i stavite sam ananas naopako, pa će ranije požutjeti i bit će sladak.

Uslovi skladištenja ananasa

Da bi se ananas zadržao dvije sedmice, mora se ispuniti neizostavni uvjet - temperatura je 7,5 - 8 ⁰, zamotan u papir i upakovan u plastičnu vreću. U ovom slučaju, paket mora biti okrenut. Ako promijenite temperaturu, ananas će se smrznuti ili prezreti. Da ananas ne bi pljesnio, vlaga bi trebala biti iznad 90%, oko 80.

Kako zadržati ananas svježim dugo vremena, nema recepata. Samo sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje mogu vam omogućiti da dugo uživate u ukusu zdravog voća. Treba imati na umu da se glavna aktivna tvar bromelain čuva samo u svježoj i smrznutoj hrani, poput vitamina C.

Stoga, koliko se ananasa čuva, ovisi o tome kroz kakvu je obradu prošlo. Konzervirana hrana ima rok trajanja do godinu dana, a sušena se konzumira u roku od šest mjeseci. Hrana sa konzervansima ima mnogo manje zdravstvenih koristi od svježih ananasa.

Smrznuti ananas

Upoređujući svježi i duboko smrznuti ananas, možete osigurati da sastav proizvoda ostane gotovo nepromijenjen. Nije sačuvan samo bromelain, aroma voća. Štoviše, nakon odmrzavanja pogodan je za svježu konzumaciju i pripremu salata, sokova i kulinarske obrade.

Proizvod je duboko smrznut iz tropskih zemalja, napravljen je u Europi kako voće stiže u sezoni. Stoga ne možete riskirati i odabrati duboko smrznuti proizvod koji se čuva tri mjeseca od datuma proizvodnje..

Ananas možete zamrznuti kod kuće ako imate moderan zamrzivač. U ovom slučaju, fetus:

• pranje;
• osušene i oljuštene od kore;
• uklonite jezgru, isecite na tanke kolutove ili kockice;
• smrznuto u jednom redu na paleti nekoliko sati;
• prebačen u zajednički spremnik za skladištenje.

Ova metoda vam omogućava da kupite nekoliko plodova od dobre serije voća, redovno ih konzumirate sa zdravstvenim prednostima..

Skladišteni smrznuti ananas ne smije se više puta odmrzavati. Rastopljeni proizvod treba upotrijebiti u potpunosti.

Gulimo ananas brzo i lijepo - video