Suptilnosti izrade džema od oraha

Džem od oraha prilično je popularan proizvod na mjestima na kojima raste samo drvo. Cijene ga mnogi gurmani, a nadaleko je popularan zbog svog karakterističnog okusa i korisnih svojstava. Da biste uživali u desertu, takav pekmez ne morate kupiti u trgovini, možete ga napraviti kod kuće ako imate sve sastojke potrebne za to pri ruci..

Džem od zelenog oraha: recept

Prije svega, treba imati na umu da se za izradu džema koriste samo mladi orašasti plodovi koji su još uvijek zeleni i tek su dostigli mliječnu zrelost. Karakteriziraju ih mekane školjke. Sam postupak berbe plodova za direktnu pripremu ima neke suptilnosti. To je zbog osobite gorčine sirovine. Da biste se riješili neugodnog okusa, još nezreli orašasti plodovi stavljaju se u hladnu vodu i ostavljaju natopljeni oko dva dana. Prije toga se očiste od zelene kore..

Obavezno nosite rukavice dok sjeckate zelene orašaste plodove. Zbog visoke koncentracije joda u njihovom sastavu, koža prstiju će vrlo brzo potamniti..

Tijekom razdoblja namakanja vodu treba redovito mijenjati - najmanje tri puta dnevno. Tada se voda mora ispustiti, a orašasti plodovi preliti rastvorom kreča. Za njegovu pripremu koristite hladnu vodu i gašeni kreč. Ostavite orašaste plodove u dobivenoj otopini najmanje četiri sata. Zatim ih procijedite tako da se može eliminirati gorak okus sirovina. U završnoj fazi dobro isperite matice pod mlazom vode.

Džem od oraha ima još jednu nijansu - nakon svih izvedenih manipulacija, orašaste plodove treba na nekoliko mjesta probušiti vilicom, a zatim vratiti u hladnu vodu, ali na dva dana. Tada se priprema sam sirup u kojem će se kuhati orašasti plodovi. Za njegovu pripremu koriste se obični šećer i voda, po želji možete dodati cimet ili karanfilić.

Razmotrimo detaljnije omjer proporcija:

• 40 kom. nezrele matice;
• 3 čaše šećera;
• 1,75 litara vode za namakanje i jedna čaša za pravljenje sirupa;
• 1 kašičica limunska kiselina - dodaje se, po želji, u vodu za berbu oraha;
• karanfilić, cimet - ukus.

Kad je sirup gotov, u njemu kuhajte orahe desetak minuta i ostavite u takvom stanju oko jedan dan. Na taj način mogu se zasititi šećerom i imati dobar ukus. Dalje, postupak kuhanja se mora nastaviti. Za to je dovoljno pola sata, ali precizniji znak da su orašasti plodovi već spremni bit će njihov crni sjaj. Ne zaboravite baciti vreću mljevenih začina u vodu tijekom kuhanja. To će džemu dati ljepši okus. Zatim je treba vruću sipati u staklenke..

Ako želite da džem od zelenih oraha dobije neobičan okus, možete malo odstupiti od klasičnog recepta. Dakle, neki kažu da džem dobiva ugodan aftertaste ako mu se doda zajedno sa uobičajenim začinima narandžasta korica ili vanilin.

Što se tiče posuđa za kuhanje, u tu svrhu se ne preporučuje upotreba proizvoda od bakra ili aluminijuma. Ovi materijali, kada su izloženi vrućini, počinju propadati, što će dovesti do činjenice da metalne čestice dođu u džem. Najbolja opcija je upotreba emajliranih posuda, kao i nehrđajućeg čelika. Prije nego što prijeđete direktno na kuhanje, potrebno je oprati sve posuđe i poklopce. Za to se koristi voda s dodatkom sode bikarbone. Zatim posude oparite kipućom vodom i temeljito osušite.

Blagodati i šteta džema od oraha

Svi znaju da orasi imaju niz korisnih svojstava. Ali mnogi se ljudi pitaju ima li još koristi od džema od oraha. Čak i nakon dugog vrenja, još nezreli orašasti plodovi zadržavaju sve ljekovite osobine. Zbog toga se preporučuje pripremati takav džem ne samo iz kulinarskih razloga. Sadrži mnogo vrijednih tvari, ali najvažnija od njih je jod.

Generalno su blagodati takvog džema relevantne i, ako je potrebno, povećavaju imunitet. Često se koristi ako postoje problemi sa štitnjačom. Takođe, orasi, čak i kuhani, korisni su za moždane sudove. Proizvod mogu koristiti žene koje nose plod. Ovo je zdrava poslastica za djecu, kao i ljude s nestabilnim krvnim pritiskom. Za naporan mentalni rad pomoći će i džem od aromatičnih zelenih orašastih plodova..

Ali tu je i loša strana prednosti - ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodima, posebno ljudima koji imaju prekomjernu težinu, jer su orasi visokokalorični.

Video recept od džema od oraha

Džem od armenskih oraha - video