Kada se bere zimski bijeli luk: znakovi sazrijevanja zimskih sorti

U mom kraju sadim samo ozimi beli luk neke posebne visokorodne sorte, koji je moja majka donijela od moje bake. Ispostavilo se da su glave vrlo velike, ali, nažalost, ne čuvaju se koliko god bismo željeli..

Kako se vrtlarski problemi ne bi izgubili, karanfiliće je potrebno preraditi i pojesti prije sredine novembra, inače se počinju sušiti. Na kvalitet čuvanja glava izravno utječu uvjeti berbe i skladištenja, stoga je vrlo važno odrediti vrijeme kada će se ubirati ozimi češnjak.

1. Češnjak može ponovo rasti, odnosno iz svakog će se glavica glave pojaviti novi izdanci. Jasno je da će to negativno utjecati na skladištenje ubranog usjeva, jer će vaga biti uništena.
2. Pokrovne ljuske zbog dugotrajnog "sjedenja" karanfilića mogu pucati izlažući pulpu. Kao rezultat, usjev će se početi brzo sušiti i nećete imati vremena da ga potrošite..

Nezreli češnjak, iskopan iz kreveta prije vremena, odlikovat će se pretjeranom mekoćom, ali uz pravilno organizirano sušenje, karanfilići mogu dobro "doseći" normalno stanje pogodno za dugotrajno skladištenje.

Znakovi sazrijevanja

Naravno, najbolje je brati češnjak u pravo vrijeme, kada je zreo i nije "zasio" u zemlji. Niti jedan iskusni vrtlar neće vam reći tačan datum kada trebate iskopati glave, to je zbog činjenice da razne vrste često "sjede" na našim krevetima - rano, kasno, sredinom sezone.

Uz to, veličina karanfilića koji su zasađeni prije zime također utječe na vrijeme „spremnosti“ češnjaka - veliki dozrijevaju kasnije, a malim treba manje vremena da to učine..

Neki se vrtlari prilikom određivanja vremena berbe vode lunarnim kalendarom, drugi, ako znaju sortu, računaju potreban broj dana od trenutka klijanja, a treći promatraju gredice i bilježe posebne znakove spremnosti glave za berbu.

Posljednja opcija je, po mom mišljenju, najispravnija.

Strelice kao orijentir

U mojim gredicama raste pužuća zimska sorta, pa mi je lakše pratiti spremnost zasada za berbu. Kao i svi vrtlari, na svakom vrtnom krevetu ostavljam 3-4 strelice, a ostatak odrežem, tako da sve snage i ishrana biljaka odlaze u stvaranje velikih klinčića.

Mariniram mirisni "otpad", zamrzavam ga i uvijam u mlinu za meso, pružajući si zanimljiv začin za cijelu zimu.

Ova metoda neće biti potpuno precizan i pouzdan vodič ako na svojim krevetima imate preraspodjelu koja raste ili ako se na njih zasade klinčići različitih veličina. U ovom slučaju, strelice, slučajno odabrane kao signal, mogu izaći iz oslabljenih biljaka, što će dovesti do prekomjernog sjedenja normalnih glava i pogoršanja njihovog kvaliteta zadržavanja..

Da biste to izbjegli, pokušajte pažljivo kalibrirati sadni materijal u jesen i posaditi velike i srednje karanfiliće u različite gredice..

Signal da je vrijeme za berbu zimskog češnjaka bit će ispravljanje strijele koja se pojavljuje i potpuno otkrivanje cvata. Kroz pucajući film bit će vidljive male žarulje. Ali nemojte žuriti da odmah zgrabite lopaticu kako biste iskopali glave - pažljivo pregledajte zasade i procijenite postoje li neki drugi znakovi "spremnosti" usjeva.

Lišće

Podzemni i nadzemni dijelovi bijelog luka čine morfološku cjelinu. Do trenutka čišćenja na glavi bi trebale nastati do 4 školjke, istovremeno se na svakom klinčiću stvara gusti zaštitni film.

Isušivanje četiri donja lišća poslužit će kao signal za spremnost češnjaka - upravo oni čine vrlo zaštitnu ljusku glave.

Žutanje zelenog dijela na tim nivoima ukazuje na to da je prehrana ovih slojeva zaustavljena i da je biljka spremna za zimovanje, a zapravo i za berbu..

Kontrola kopanja

Najpouzdaniji način procjene zrelosti češnjaka je kontrolno kopanje. U idealnom slučaju, jednom sedmično, počevši od kraja juna, iskopati 1 glavu i procijeniti prirodu školjaka. Zreli beli luk:

• ljuske glave postaju tanje, poput pergamenta, a krajnja vanjska strana potpuno se pretvara u ljusku;
• ljuske zuba postaju kožne, njihova debljina ne prelazi 0,5 mm;
• zubi se lako odvajaju jedan od drugog, bez oštećenja ljuski susjednih elemenata glave.

Kontrolna kopanja omogućavaju vam da vizuelno procijenite spremnost češnjaka za berbu, ova metoda je posebno prikladna za one koji u krevetima imaju zasađene sorte koje ne pucaju.

Pravila čišćenja

Dakle, svi znakovi ukazuju na to da je češnjak zreo i spreman za berbu. Kako pravilno iskopati i osušiti kako bi se maksimalno povećalo vrijeme skladištenja usjeva?

Postoje dva načina branja zimskog češnjaka: kontinuirani i selektivni. U prvom slučaju, sve se glave iskopaju u jednom danu, nakon čega nezrele glave same sazrijevaju prilikom sušenja.

Druga metoda je problematičnija, ali ispravna: češnjak se bere selektivno dok sazrijeva, dok 4 donja lista na stabljici ne bi trebala samo požutjeti, već se i osjetno osušiti.

Trebate iskopati glave po toplom sunčanom danu, poželjno je da dan ranije nije bilo obilnih kiša. Algoritam za berbu zimskog češnjaka prilično je jednostavan:

1. Strelice lijevo za referencu su odsječene.
2. Po potrebi se krevet očisti od korova ili malča.
3. U blizini glave, na udaljenosti od 5 cm od stabljike, lopatica je zabodena strogo okomito, a zatim se alat pažljivo odstupa od belog luka, izazivajući kretanje tla.
4. Češnjak se pažljivo izvlači iz zemlje i tapka rukama (ne lopaticom!) Iz viška zemlje.
5. Iskopani beli luk položi se na pripremljeni slobodni prostor za dalje sušenje..
6. Noću ubrani češnjak mora se ukloniti ispod nadstrešnice, ili bolje odnijeti u sobu u kojoj rosa neće pasti na njih..
7. Ako je moguće, sljedećih sunčanih dana češnjak se suši vani, nakon čega slijedi berba preko noći..

O berbi zimskog češnjaka i njegovim nijansama naučit ćete iz videozapisa iskusnog vrtlara:

Sušenje

Sušenje češnjaka podijeljeno je u 2 faze:

1. Početno sušenje. Ova faza započinje odmah nakon berbe i traje oko 2 tjedna. U tom periodu beli luk se iznosi napolje ili čuva u suvoj, toploj sobi. Kako se ne bih mučio svakodnevnim nošenjem obilne žetve, odvojio sam pod za nju na drugom katu i položio glave sa stabljikama na raširene novine tako da se ne dodiruju. Mnogi vrtlari pletu male snopove od 7-10 stabljika i objese ih pod krov spuštenih glava.
2. Sušenje. Stabljike i korijeni češnjaka sada su dovoljno suhi, tako da se mogu odrezati bez štete po održavanje kvaliteta. Škarama za obrezivanje uklonite sve nepotrebno: podrežite "bradu" i odrežite stabljiku, ostavljajući panj od 5-10 cm. Ako je potrebno, možete oljuštiti osušenu ljusku vanjske ljuske glave. Češnjak se savije u 2-3 sloja u perforiranim kutijama i odloži na tamno i toplo suho mjesto da se suši mjesec dana.

Umjesto obrezivanja škarama za rezidbu, češnjak možete uplesti u pletenice, izgledat će vrlo estetski, osim toga, bit će vam zgodno usjev čuvati jednostavnim vješanjem u toplu sobu..

Ali u ovom slučaju, prije tkanja, preporučuje se kalibriranje glava po veličini kako bi se mogle koristiti prije svega male, koje se ne razlikuju u dobrom kvalitetu držanja..

Budući da zimi za sadnju koristim najveće klinčiće iz ubranog usjeva, stabljike i korijenje sječem orezivima, a kako se glavice troše, biram sadni materijal koji odgovara veličini.

Uzimajući u obzir činjenicu da mi je stalno potreban beli luk za kiseljenje krastavaca, paradajza i kuvanje mirisne i začinjene adjike, do kraja septembra sam dobio velike klinčiće samo za 4 puna kreveta.

Na kraju ljetne sezone odvajam i preostale zube od glave i kalibriram. Male uglavnom koristimo za hranu, a srednje i velike mogu trajati do novembra-decembra.

Ishod

Moguće je odrediti kada je vrijeme za berbu zimskog češnjaka po nekoliko znakova:

• na lijevim strelicama pucaju filmovi na cvastima, otkrivajući male žarulje;
• 4 donja lista na stabljici požute i osuše se;
• vanjske ljuske glave postaju tanje i nalikuju pergamentu;
• na svakom zubu nastaju guste ljuske debljine 0,5 mm;
• zubi se lako odvajaju jedan od drugog.

Da bi se poboljšao kvalitet čuvanja ubranog useva, češnjak se mora pravilno iskopati bez ozljeda lopaticom ili udarcima, a također i osigurati visokokvalitetno sušenje glavica.