Blagodati i šteta vrtnih rotkvica

Među ranim povrćem, rotkvica je jedna od prvih po popularnosti. I to ne čudi, jer se samo zeleni luk i neke druge zelene kulture, ali daleko od korijena, mogu pohvaliti tako ranom zrelošću i prijateljskom žetvom od susjeda u vrtu.

Okrugla i izdužena rotkvica koristi se u svim vrstama grickalica, salata, hladnih juha i drugih jela. Na raspolaganju vrtlarima sorte rotkvica sa bijelim, ružičastim, crvenim i čak duboko ljubičastim i žutim korijenjem. Ali ne samo raznolikost vrsta i kratko vrijeme sazrijevanja privlače pažnju na ovu kulturu, već i svojstva rotkvice korisne za tijelo.

Sočna pulpa korjenastog povrća, osvježavajućeg slatkastog okusa s ugodnom oštrinom, zasićena je aktivnim hranjivim sastojcima, čiji nedostatak ljudsko tijelo osjeća nakon zime.

Koji su vitamini u rotkvici? Da li je ovo povrće korisno za sve i kako najbolje odabrati rotkvicu i jesti je?

Pročitajte i članak u temi: kakva je korist od rotkvica?

Vitaminski sastav rotkvice i sadržaj kalorija

Rotkvica sadrži i vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli i antimikrobne fitoncide.

Sadržaj kalorija rotkvice je vrlo nizak, 100 grama korijenskih usjeva sadrži od 15 do 20 kcal. Istovremeno, nutritivna vrijednost je uključena u 100 grama proizvoda:

• 1,2 grama proteina;
• 0,1 grama masti;
• 3,4 grama ugljenih hidrata;
• 3,1 grama šećera;
• 1,6 grama dijetalnih vlakana;
• 93 grama vode;

Također u sastavu pulpe i zelenila rotkvice postoje manje količine organskih kiselina, škrobnih tvari i pepela.

Sastav makronutrijenata korijena rotkve određen je visokim sadržajem kalijuma, kalcijuma i magnezijuma, fosfora i natrijuma. Elemente u tragovima predstavljaju gvožđe, cink, bakar i jod, bor i mangan. A gorčičino ulje, koje ima antiseptička svojstva, daje rotkvici prepoznatljiv ukus..

Kako odabrati najkorisniju rotkvicu za tijelo?

Da biste maksimalizirali zdravstvene prednosti rotkvice u salati ili okroshki, važno je odabrati čvrste, zdrave korijene glatke kože. Rotkvica brzo gubi sočnost, korijen postaje trom, mekan, a količina hranjivih sastojaka u njemu opada. Ako su na koži čak i povrća tvrdog korijena vidljive crne mrlje, to je prvi znak razvoja gljivica plijesni. Ne biste trebali čekati zadovoljstvo ili koristi kada jedete jelo od takve rotkve, ali šteta je sasvim moguća. Stoga je svježina rotkvice presudan faktor u njenom zdravlju..

Ne zaboravite da vrhovi ove kulture nisu ništa manje zasićeni supstancama vrijednim za tijelo od korijenskih usjeva. Bolje ga je koristiti za hranu odmah nakon sakupljanja, jer će lišće uvenuti za nekoliko sati..

Korisna svojstva rotkvice

Koreni i vrhovi rotkvice sadrže izuzetno malo kalorija, ali bogati su aktivnim tvarima i dijetalnim vlaknima, što daje razlog da se govori o korisnosti ovog povrća za mnoge probleme povezane s probavom i apsorpcijom hrane. Korijenasto povrće, uključeno u sastav jela, aktivira pokretljivost crijeva, doprinoseći pravovremenom oslobađanju probavnog sistema i proizvodeći blagi laksativni učinak. Ne manje korisno za zatvor i zelje rotkvice od koje se pravi infuzija.

Rotkvicu, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak, odavno poštuju ljudi koji se žele riješiti suvišnih kilograma sa zdravstvenim prednostima. Dijetetska vlakna mogu pomoći u tome. Prolazeći kroz crijeva, vlakna ga pročišćavaju, uklanjajući nakupljene toksine. Glikozidi sadržani u rotkvici djeluju iritantno, pospješuju proizvodnju želučanog soka i brzu probavu hrane.

Rotkvica je korisna za pacijente koji boluju od srčanih i krvožilnih bolesti. Holesterol koji se nakuplja na zidovima krvnih žila narušava njihovu propusnost i elastičnost, što negativno utječe na opskrbu krvlju tkiva i organa i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Rotkvica s kalorijskim sadržajem nižim od sadržaja mnogih drugih povrtarskih kultura, poput najbližeg rođaka: rotkve, hrena, senfa i repe, sprječava ne samo pretilost, već i nakupljanje holesterola i razvoj ateroskleroze.

U rotkvicama postoje supstance koje pozitivno utječu na razinu šećera u krvi. Stoga ovo povrće može, pa čak i treba biti uključeno u jelovnik ljudima koji imaju tendenciju dijabetesa ili već pate od ove ozbiljne bolesti..

Kora jarko obojenih korijena rotkvice sadrži prirodne antocijane koji se, prema nedavnim studijama, aktivno protive razvoju ćelija karcinoma. Pojavom sorti tamnoljubičastih boja, korisna svojstva rotkvice u smislu borbe protiv raka samo se povećavaju..

Zahvaljujući fitoncidima, rotkvica se može koristiti kao prirodno i vrlo ukusno sredstvo za borbu protiv infekcija, uključujući sezonske prehlade i prateće bronhitis, rinitis i laringitis. Sok od rotkve, poput soka od rotkve, može pomoći kod kašlja, začepljenja nosa i drugih neugodnih simptoma. Vitamin C će energizirati i dati snagu za borbu protiv malaksalosti.

Zanimljivo je da blagotvorna svojstva rotkvice možete iskoristiti u kozmetičke svrhe. Korijenska kaša nahranit će kožu vlagom, učinit će tonik i izbjeljivanje, a pomoći će i u suočavanju s upalnim procesima. Vitamin E prisutan u rotkvicama aktivira regeneraciju i podmlađivanje kože.

Opće je poznato da je korjenasto povrće rotkvice nezamjenjivo u hladnim ljetnim juhama i grickalicama. Odličan je sastojak za salate, dodatak vitaminu i dio ukrasa za mesna jela i krompir. Rotkvice se uglavnom jedu sirove, jer tokom termičke obrade korjenasti usjevi gube većinu korisnih svojstava rotkvica, te izgled i sočnu konzistenciju..

Malo ljudi zna da se rotkvica može kiseliti i takvi zalogaji zimi će postati pravi ukras stola. Još rjeđe obraćaju pažnju na zelje, a zapravo korisna svojstva vrhova rotkve nisu ništa manja od svojstava korijenskih usjeva. Ovaj dio biljke u mladom svježem obliku koristi se za okroshka i salate. Vrhove možete sačuvati za zimu u obliku umaka, u koji se zajedno sa sjeckanim začinskim biljem dodaju maslinovo ulje, sol, začini i zgnječeni orasi ili pinjoli..

Da li je rotkvica dobra za sve??

Uz svu jedinstvenost sastava i niz korisnih svojstava, rotkvice se ne mogu smatrati usevima za opštu upotrebu. U nekim slučajevima, umjesto očekivanih zdravstvenih blagodati, rotkvice mogu prouzrokovati pogoršanje blagostanja..

To je zbog prisustva biljnih glikozida u korenovcima, a dijelom i u lišću, koje iritiraju želučanu sluznicu i uzrokuju aktivnu proizvodnju kiseline. Uz povećanu kiselost, pankreatitis i holecistitis, kao i kod gastritisa i čira na želucu, svježa jela od rotkve mogu izazvati neželjeno pogoršanje.

Svatko može procijeniti korist ili štetnost rotkvice po svoje zdravlje, ali ako postoje kontraindikacije, ne biste trebali pomisliti da bezuslovno trebate napustiti rano povrće. Svijetle i bijele sorte rotkvica imaju mekši okus i učinak, a na primjer, u daikonu praktično nema glikozida.

Video o prednostima rotkvice