Što je šparoga, kako raste i kakva je njegova upotreba

Poklon-buketi često su ukrašeni njegovim gracioznim grančicama, a delikatesi se pripremaju od elastičnih izbojaka. Šta su šparoge koje vekovima privlače pažnju vrtlaraca? U doba Rimskog carstva kultura se uzgajala na poljima kao koristan prehrambeni proizvod. Uključeno u razna jela koja su se pripremala za francuske kraljeve. U Njemačkoj se povrće posluživalo s tartufima, crvenim kavijarom i kozjim sirom. Moderni Italijani šparoge stavljaju u tjesteninu s plodovima mora. Nije ni čudo zašto je važno razumjeti što su šparoge za vrtlara početnika..

Biološke odlike kulture

Biljka je rasprostranjeni zeljasti grm porodice šparoga. Maksimalna visina doseže 1,6 m. Elastični izdanci sastoje se od mnogih grana. Svi su prekriveni zelenim lišćem, koje podsjeća na minijaturne igle, meke na dodir..

U osnovi kulture je snažni rizom, koji se obnavlja svake sezone. U njegovom središnjem području vegetativne stabljike i pupoljci su "uskladišteni". U rano proljeće iz njih rastu nježni bijelo obojeni izdanci. Vremenom postaju zelene i stječu čvrstu strukturu. Na njima se pojavljuju sitno lišće i grimizne bobice..

Naučni naziv šparoga je šparoga. Biljka je dvodomna kultura, stoga ima heteroseksualne pupoljke. Muški cvjetovi su žuta zvona. Unutra se nalaze tučak (nerazvijen) i prašnici koji su poredani u nekoliko redova. Ženski pupoljci su blijedi, zaobljeni, s nizom prašnika i dobro razvijenom plodnicom. Grm se na jednom mjestu odlično osjeća 20 godina. Odupire se oštrim zimama, izdržavajući temperature i do 30 ° C.

Muške šparoge daju žilavije grane. Ženska kultura bogata je gustim izdancima najdelikatnijeg ukusa..

Opis popularnih vrsta

Da biste razumjeli kako šparoge izgledaju, razmotrite njihove sorte. Najpoznatija su:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snježna glava;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Kumulus F

Svaka vrsta ima svoje prednosti u pogledu prinosa, okusa, strukture izdanaka.

Pored toga, vrtlari primjećuju sljedeće mogućnosti za šparoge:

• bijela;
• zelena;
• jorgovan;
• more.

Bijele šparoge smatraju se posebnom delikatesom. Njegova vrijednost nije inferiorna u odnosu na artičoke i egzotične tartufe. Da bi se dobila stabljika ove boje, biljka je obilno prekrivena zemljom. Zbog toga se u klicama ne stvara klorofil. Okus su vrlo nježni. Bijele šparoge stekle su popularnost u Njemačkoj, gdje se na police trgovina pojavljuju početkom proljeća.

Zelene šparoge prvi put su otkrivene u priobalnim područjima Mediterana. Danas su njegovi izdanci u velikoj potražnji među potrošačima. U Engleskoj, gdje raste puno šparoga, farmeri postavljaju posebna polja. Ljudi dolaze tamo rano u proljeće da sami režu nježne izdanke..

U principu, zelene i bijele šparoge pripadaju istoj sorti usjeva. Glavna razlika je način uzgoja.

Ljubičasti izgled pojavio se zahvaljujući posebnoj tehnologiji. Izmislili su ga francuski agronomi. Za biljku su stvoreni posebni uvjeti za razvoj: potpuni mrak izmjenjuje se sa jakim osvjetljenjem. Kao rezultat, unutar izbojaka stvaraju se ljubičasti pigmenti. Ove stabljike imaju pomalo gorak ukus. Međutim, tokom toplotne obrade postaju zelene..

Na obali raste morska šparoga rezervoari i na močvarama. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda ova egzotična kultura. Ima slani okus s notama joda, koji je svojstven plodovima mora..

Tabela vrsta šparoga za uzgoj u Rusiji

U Rusiji su gajene šparoge počele rasti u 18. vijeku. Danas se biljka nalazi ne samo u srednjim geografskim širinama, već i u Sibiru, kao i na Kavkazu.

Što je šparoga očima nutricionista

Popularnost kulture rezultat je izvornog unutrašnjeg sastava.

Naučnici napominju da biljka sadrži brojne komponente:

• proteini;
• ugljeni hidrati;
• masti;
• vitamin A (retinol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (holin);
• B9 (folna kiselina);
• B11 (karnitin);
• C (askorbinska kiselina);
• vitamin E;
• PP (nikotinska kiselina)
• provitamin A (beta-karoten).

Budući da je šparoga biljka ranog zrenja, bogata je elementima u tragovima:

• gvožđe;
• magnezijum;
• fosfor;
• kalcijum;
• kalijum;
• selen.

Svaka od njih važan je gradivni element za tijelo. Stoga se nutricionistima savjetuje da ga uključe u prehranu. Postoji ogroman broj jela koja je lako pripremiti kod kuće. Izbojci zelenih šparoga koriste se u svim vrstama salata, priloga i juha. Peku se sa povrćem, pečurkama, mesom. Proizvod ima odličan ukus, ne samo hladan, već i kao toplo jelo.

Prema pravilima općeprihvaćene etikete, šparoge se mogu jesti ručno.

Da biste pravilno pripremili kulturu, morate znati što je to - šparoge i "s čime se jede". Stručnjaci predlažu sljedeća jednostavna pravila:

• oljuštiti vrh bijelih izbojaka šparoga;
• sakupite ih u jedan snop i zavežite;
• umočen u slanu kipuću vodu pomiješanu s biljnim uljem i limunovim sokom;
• kuhati nekoliko minuta;
• gotov proizvod se izvadi iz vode;
• ostaviti da se potpuno ohladi;
• koristi se za kuhanje.

Zelene šparoge jednostavno se operu prije kuhanja, grubi krajevi se odrežu. Kuha se na klasičan način, a zatim se stavlja u ledenu vodu kako bi se očuvala bogata zelena boja. Dodaj salate od povrća ili se koristi kao prilog.

Trenutno je sojina šparoga, koja nema nikakve veze sa tradicionalnom biljkom, stekla posebnu popularnost. Zapravo su proizvod izmislili orijentalni kulinarski specijalisti i nazvali ga "fuju". Napravljen je od sojinog mlijeka. Prvo se tečnost prokuva. Kada se na površini stvori masni film, pažljivo se uklanja i temeljito osuši. Vremenom proizvod dobiva smežuranu strukturu i široko se koristi u kuhanju. Zbog neobičnog izgleda u Rusiji nazivaju se sojine šparoge..

Fuzhu sadrži obilje proteina. Sportisti i vegetarijanci ga aktivno koriste za pripremu hranjivih obroka..

Metode uzgoja biljaka

Otkrivši malo što su šparoge, saznat ćemo tajnu njenog uzgoja. Prije svega, biljka treba stvoriti pogodne uvjete za rast. Voli otvorena i prostrana područja na kojima ima obilje sunčeve svjetlosti. Poželjno je šparoge saditi na mjesto zaštićeno od vjetra. Tlo treba biti plodno i bez korova. Pješčana zemlja obilno je oplođena humusom.

Ali kako šparoge rastu za hranu? Često se sadi u vrt u rano proljeće pomoću gotovih sadnica. Mlade klice dobivaju se na tradicionalan način, na primjer, u stakleniku. Bacite sjeme u zemlju. Dubina sjetve je oko 3 cm. Razmak između budućih grmova je 30 cm. Bunari su oplođeni kompost ili humus. Kada se pojave izbojci, tlo se pažljivo korova. Voda ako je potrebno.

Za efikasan rast usjeva, preporučljivo je sjeme staviti u malu posudu s navlaženim pijeskom. Čuvajte hladno od jeseni do proljeća.

Šparoge se razmnožavaju dijeljenjem grmlja tijekom cijele sezone. Biljka se ne boji čestih transplantacija, posebno kada je mlada. Na jesen se rizomi iskopaju, iseku na komade (svaki mora biti sa pupoljkom) i stave u zemlju. Ako je potrebno, pažljivo pokrijte zimu. U proljeće se na vrtnom krevetu pravi udubljenje od oko 25 cm i sade rizomi. Grmlje se postavlja na međusobnoj udaljenosti od oko 45 cm. Tlo se povremeno korova, zalijeva i prihranjuje. Tada s radošću promatraju kako šparoge rastu u vrtu.

Berba i skladištenje

Uz pravilnu njegu šparoge rode svake godine. U rano proljeće mlade se stabljike pažljivo režu čim se pojave. Nakon svakog postupka, tlo se pažljivo korova i grmlje gomila. Na kraju žetve na usjevu ostane najmanje pet jakih izdanaka. Iz njih će izrasti nove stabljike koje sadrže obilje korisnih komponenata..

Šparoge čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Sve glave moraju biti zatvorene. Bolje je ne koristiti proklijane uzorke za hranu i skladištenje. Odaberite zelene šparoge duljine najmanje 8 cm. Bijeli izdanci su vrlo gusti. Šparoge stavite u suvu, prostranu posudu ili teglu s poklopcem.

Pojava laganog procvata ili naborane površine ukazuje na maksimalni rok trajanja proizvoda..

Vrijednost proizvoda za zdravlje

Ogromna količina minerala, vitamina i kiselina učinila je kulturu popularnim sastojkom i lijekom. Lako je probavljiv, a ima i izvanredan ukus. Razmotrite blagodati šparoga za organizam u cjelini.

Redovna upotreba proizvoda u ishrani pomaže u održavanju fizičke vitalnosti. Napokon, biljka sadrži obilje ugljikohidrata. Zahvaljujući kalijumovim solima stimulira se funkcija bubrega. Višak tečnosti se izlučuje iz tela. Velika količina vlakana koja se nalazi u pulpi izdanaka poboljšava proces probave.

Prisustvo nikotinske kiseline pomaže u borbi protiv hepatitisa i ateroskleroze. Cink ubrzava zacjeljivanje otvorenih rana. Kalcijum se koristi kao građevinski materijal za koštano tkivo. Sokom od šparoga dominira velika količina antioksidansa, stoga je efikasan u kozmetologiji. Proizvod se miješa s medom, zgnječenim krastavcem ili maslinovim uljem. Rezultat su hranjive maske za kožu lica, vrata i glave. Tinktura rizoma šparoge uzima se kod bolova u mokraćnom mjehuru, vodenice, artritisa i reumatizma. Svježa juha pomaže u liječenju dijareje i dizenterije. Glavno je slušati savjete liječnika i nutricionista.

Nemoguće je naučiti sve o šparogama u jednom potezu. Međutim, čak i prvo upoznavanje s kulturom je zanimljivo. Biološke osobine pokazuju izgled. Mnogobrojne sorte ukazuju na popularnost kulture. Nutricionisti ukazuju na sadržaj vrijednih komponenata. Kuvari nude ukusna jela. Agronomi vam govore kako uzgajati šparoge na gradilištu, ubirati i čuvati usjeve. A vrijednost proizvoda stavlja ga na razinu lijeka. Kako pametno uzgajati i uključiti zelene, bijele i ljubičaste šparoge.

Zašto su šparoge korisne - video