Ljubičasti krumpir - koncentrat za zdravlje

U Koloradu, na Državnom univerzitetu, uzgajivači su krenuli u uzgajanje uzgajanog krompira s ljubičasto-plavom pulpom gomolja, ukrštajući tradicionalne sorte sa divljim rođakom, čija je domovina Južna Amerika, odnosno visoke Ande. Naučnici iz latinoameričkih zemalja također su gajili sorte, na primjer, Purpurni peruanski razvijen je u Peruu. Štoviše, pri dobivanju novog krumpira nisu korištene metode genetske modifikacije - samo klasični uzgoj.

Vitelotte ljubičasti krumpir

Tako se pojavio ljubičasti krompir, prvo u američkom sadržaju, a tek onda je stigao u Evropu i Aziju..

U Rusiji su uzgajivači Sibirskog istraživačkog instituta takođe dobili gomolje različitih intenziteta boja, u rasponu od ružičaste do tamnoljubičaste. Prvi uspješni eksperimenti koje su proveli ruski naučnici dali su svoje rezultate 2011. godine u Tomsku, a izvorni materijal dobiven je 2007. iz Južne Koreje. Na izložbi Prvog međunarodnog kongresa „Krompir. Rusija 2007. “, koja se održala u Korenevu, demonstrirani su južnokorejski neobični gomolji.

Danas su već uzgajane mnoge sorte ljubičastog krumpira, na primjer, francuski ljubičasti tartuf, Negritanka, kineski tartuf, Vitelotte, Gurmanski, ruski plavi (zvani ruski crni) itd. Oni se razlikuju po bogatstvu boje pulpe, ali zajedničko im je jedno - sve ove sorte mnogo su korisnije od uobičajenih na koje smo navikli.

Nažalost, domaći sjemenski materijal još nije stvoren u dovoljnoj količini za industrijski uzgoj, ali neobično povrće za svoju vikendicu već možete kupiti na poljoprivrednim pijacama i u internet trgovinama..

Šta privlači ljubičasti krompir?

Pa dobro, Kao prvo, sorte krumpira s ljubičastom bojom omogućavaju vam stvaranje novih i zanimljivih jela, što jako cijene ljubitelji egzotične kuhinje.

Prženi krompir u boji

Drugo, unatoč činjenici da je kuhani krumpir (a stručnjaci preporučuju kuhanje, a ne prženje ovih gomolja radi očuvanja njihove hranjive vrijednosti), plav, okus mu se nimalo ne razlikuje od tradicionalnih bijelih krema. Stoga, iako se čini da je jelo originalnog izgleda, njegov ukus od toga ne pati..

Pire od ljubičastog krompira

Ali najvažnija stvar, zašto su ljubičasti krumpir toliko zainteresirani za uzgajivače - to su antocijaninski pigmenti, koji pulpi gomolja daju ovu nevjerovatnu boju. Antocijanini imaju ogroman potencijal zacjeljivanja, koji se od davnina koristi u narodnoj medicini, a sada i u tradicionalnoj medicini. Izvori antocijanina bile su borovnice, grožđe, šipak, kupine, crni ribiz, dud, cvekla, paprika i drugo voće koje ima ljubičasto-plavu, ljubičastu i crvenu boju..

Antocijanini su glikozidne supstance, čija se boja određuje pH medija. U kiselom okruženju poprimaju crvene nijanse, u alkalnom okruženju žutozelene, u neutralnom okruženju ljubičastu. Stoga se ljudi koji u prehranu uvode ljubičasti krumpir ne bi trebali iznenaditi ako, dodajući limunsku kiselinu ili ocat, povrće iznenada promijeni boju. Istodobno, toplotna obrada ne uništava ove tvari, pa se gomolji mogu kuhati, pržiti, dinstati i kuhati na pari..

Ljubičasti krompir namijenjen je osobama koje pate od sljedećih bolesti:

• dijabetička retikulopatija;
• hipertenzija;
• kardiovaskularne patologije (ateroskleroza);
• trovanje;
• smanjen imunitet;
• upalne bolesti bakterijske i virusne etiologije.

Antioksidanti ljubičastog krompira sposobni su usporiti proces starenja, uništiti slobodne radikale koji uzrokuju rak, ojačati zidove krvnih žila.

Osim antioksidanata, ovi gomolji neobične boje sadrže i veliku količinu vitamina C. Prema nekim izvorima, njegov sadržaj je samo upola manji od limuna, odnosno dva gomolja mogu zamijeniti jedan plod ovog citrusa. Međutim, za razliku od limuna, ljubičasti krumpir ne sadrži esencijalna ulja koja često uzrokuju alergije..

Pored toga, naučne studije su dokazale da ljubičasti krumpir smanjuje krvni pritisak zbog povećanog sadržaja hlorogene kiseline, učestvuje u regulaciji hormonalne ravnoteže (utiče na proizvodnju estrogena - ženskih polnih hormona). Karotenoidi (koji uključuju provitamin A) takođe se nalaze u pulpi ovog povrća. Iznenađujuće je da, uprkos visokom sadržaju škroba, krompir boje ametista ne povećava rizik od gojaznosti. Potonje se objašnjava visokom metaboličkom aktivnošću drugih supstanci koje čine plavoljubičasti krompir..

Priprema tla, sadnja i njega

Preduvjet za ispravan razvoj gomolja i visokih prinosa je pravilna njega. Mjesto za sadnju ljubičastog krumpira mora biti odabrano na takav način da je sadnja dobro osvijetljena, po mogućnosti južni ili jugozapadni dio parcele.

Sadnja ljubičastog krompira

Zemlja bi trebala biti dovoljno lagana da omogući lak pristup kisika do korijena i da ne dopušta stagniranje vode, ali ne smije se dopustiti da vlaga uopće ne zadržava. Tako su za uzgoj ove vrste krompira najprikladnija neutralna pjeskovita ilovača, busensko-podzolska, lagana ilovasta i poplavna tla. Za dobro ukorjenjivanje i pravilan razvoj gomolja potrebno je duboko iskopati mjesto na kojem se planira sadnja.

Bolje je grubo početno kopanje obaviti prije mraza, kada je već dovoljno hladno.

Zbog činjenice da će velike nakupine zemlje lopatom biti na površini, ličinke štetnika u njima će uginuti s početkom hladnog vremena.

Ako se grumen zgnječi, insektima će biti lakše da se zakopaju u dubinu i hiberniraju pod napuhanim slojem zemlje, kao pod pokrivačem. Takođe je poželjno primijeniti gnojiva po 1 m2 - 30 g superfosfata i 15 g kalijumove soli. Moguće je, pa čak i potrebno dodati humus (pola kilograma po 1 m2), koji će rastućim gomoljima pružiti dragocjene elemente u tragovima.

Na proljeće, kada se tlo zagrije za najmanje 5 ° C, moći će se sletjeti. U to se vrijeme vrši drugo kopanje, ali već se rastresanjem tla kopaju rupe na dno kojih se sipa drveni pepeo. Potonji nije samo izvor minerala, već i dobar antiseptik koji sprečava razvoj bakterijskih bolesti. Rupe trebaju biti udaljene najmanje 30 cm jedna od druge u istom redu, a između redova treba ostaviti razmak od 60 cm. Ako je tlo teško, tlo kojim će gomolji biti prekriveni mora se pomiješati s pijeskom . Dubina rupa je približno 10 cm.

Ako želite berbu dobiti ranije, tada možete posaditi već proklijale gomolje ljubičastog krompira. Da bi to učinili, ostave se u osvijetljenoj sobi na temperaturi od oko 14-18 ° C iznad nule, otprilike tri tjedna prije sadnje. Nakon što je krompir posađen, bolje ga je prekriti folijom koja se uklanja kada su klice visoke oko 10-13 cm..

Suho tlo se obilno zaliva nekoliko puta:

• nakon što su biljke nikle;
• nakon vezivanja pupova;
• nakon pada cvijeća.

Poželjno je navodnjavanje saditi jednom sedmično, pod uvjetom da nema kiše. Ako se na površini tla formira kora, tada se mora popustiti. Prekomjerna vlaga u tlu može dovesti do pojave truljenja. U isto vrijeme, nedostatak vlage dovodi do dehidracije i sušenja ljubičastog krompira..

Ne zaboravite gredice zapleviti biljkama i tretirati ih lijekovima protiv kasne bolesti, koloradske zlatice i drugih štetočina i bolesti.

Inače, naši uzgajivači su pokušali razviti sorte otporne na mnoge vrste bolesti krompira. Stoga se prije kupovine pokušajte upoznati s preporukama profesionalaca, a tada će vam ovo vrijedno i ukusno povrće dati sav svoj ljekoviti potencijal..

Video pregled sorti ljubičastog krompira