Razni načini za dugotrajno skladištenje krompira

Nije dovoljno ubrati veliki urod krompira. Potrebno je osigurati da suhi krompir što duže zadrži hranjive sastojke. Odabrani krompir za sjeme čuva se pod malo drugačijim uvjetima. Samo poštivanjem temperaturnog režima i ventilacije može se izbjeći oštećenje gomolja.

Priprema krtola za skladištenje

Korijenski usjevi beru se po suhom vremenu. Istodobno, za čuvanje krompira odabiru se samo netaknuti zdravi gomolji. Ostatak uroda odvaja se za brzu potrošnju u prvim jesenskim mjesecima. Odabrani krompir sa hrpe sakuplja se u kontejnere i stavlja u karantenu u tamnu, hladnu i provetrenu prostoriju tokom 2 nedelje. Za to vrijeme bi se trebao pojaviti kasna mrlja i druge bolesti s tamnim mrljama na površini kore i blagim nevidljivim lezijama. Nakon toga se vrši oznaka, poštujući uvjete skladištenja krompira.

Prije polaganja krumpira u podrum, morate se pripremiti.

Krumpir možete čuvati do nove berbe na razne načine, ovisno o klimatskim zonama i mogućnostima vlasnika:

• u podrumima;
• u jamama u vrtu;
• na balkonima.

Čuvanje krumpira u podrumima

Najčešće je čuvanje krumpira u podrumu. U tom slučaju podrum mora imati ventilacijske otvore, biti pripremljen za berbu, odnosno osušen i dezinficiran. U skladištima je predviđena naprava za posebne kante ili kutije sa otvorima za ventilaciju. Urod se polaže u kutije za skladištenje krumpira ili u rinfuzu, nije važno. Glavno je da se u podrumu brzo uspostavi ravnotežna temperatura od 2-4 stepena, najugodnija za očuvanje hranjivih sastojaka. Vlažnost zraka treba biti unutar 85-90%.

Nedavno se primjenjuje metoda kada se pripremljeni usjev pakuje u mrežaste vreće od 20-25 kg i skladišti u njima. To omogućava proizvodu da diše i, prilikom odabira za upotrebu, ne krši uspostavljenu mikroklimu, ne preokreće susjedne korijene. Kod ove metode skladištenja otpada, toga nema. Istovremeno, sloj krumpira ne smije biti veći od 1,5 metra.

Pitanje kako čuvati krumpir postat će važno. Za dugotrajno skladištenje koriste se samo kasne i srednje sorte. Rani krompir koristi se prvenstveno, jer se period mirovanja pumpa u februaru i neodoljivo će niknuti. U podrumu bi trebalo biti nekoliko pretinaca. Sjemenski materijal čuva se odvojeno. Takođe je poželjno da se sorte ne miješaju. Stoga je mrežno skladištenje za ljetnog stanovnika koji želi dobiti i sačuvati nekoliko sorti optimalno.

Kršenje toplotnog režima može dovesti do takvih problema:

• mlitavost krumpira;
• izgled slatkog okusa;
• pojava tamnih mrlja na površini i u dubini korijena;
• rano klijanje gomolja.

Krumpir može postati mlohav ako se ugrije. Istovremeno, vlaga isparava iz krumpira i ubrzavaju se biološki procesi u gomolju. Ako se krompir čuva čak i u difuznom svjetlu, on će postati zeleni i postati otrovan. Tamne mrlje mogu se pojaviti kada se krompir dugo skladišti ispod normalne temperature, čak i pola stepena. Ali istovremeno se tamne mrlje ne pojavljuju odmah, već nakon nekoliko dana grijanja. Gomolj postaje neugodan nakon skladištenja blizu tačke smrzavanja vode, bliže nuli stepeni. Takav krumpir nije pogodan za hranu, ali će niknuti i neće oštetiti žetvu. Na taj način se čuva rano sjeme..

Da bi zaustavili buđenje krompira u martu, nakratko su mu stvoreni uslovi skladištenja s padom temperature od 1 stepen. Nekoliko dana hlađenja neće utjecati na okus gomolja, jer škrob nema vremena da se pretvori u šećer. Klijanje se usporava za dvije sedmice, a to je značajno u proljeće. U budućnosti ventilacijske rupe pomažu u održavanju željene temperature u podrumu do nove berbe, a rok trajanja krumpira je znatno produžen.

Za očuvanje gomolja potrebna je stabilna vlažnost i temperatura.

Ostali načini skladištenja krompira

Skladištenje u jamama je moguće u područjima s blagom klimom. Istovremeno je uređena duboka rupa, viza za ventilaciju obložena slamom i vertikalno postavljenim snopovima. Krompir je prekriven slojem od 1 metra, na njega se postavlja juta, na njega se postavlja sloj suvog pijeska i poravnava suvom zemljom. Prije početka stabilnih mrazeva, jama je dodatno izolirana odozgo. Sklonište se rastavlja tek u proljeće.

Vanjsko skladište na hrpama koristi se u zapadnim regijama. Ova metoda skladištenja temelji se na dugotrajnom promatranju stanja tla pod snježnim pokrivačem. Gomolji položeni u rov imaju podložni sloj za unošenje vlage i gornji izolacioni sloj. Najbolji materijal za izolaciju je slama, što optimizira i zagrijava vlažnost zraka. Pored toga, ovratnik se ventilira posebno položenim cijevima. S mrazevima se sloj skloništa prilagođava ovisno o temperaturi unutar krumpirove mase. Snijeg je dobra izolacija. Nadzemno skladište zahtijeva stalnu kontrolu temperature. Rok trajanja krumpira na hrpi ovisi o uspostavljanju toplog vremena u proljeće.

Izrađuju se i prodaju termostatske kutije za odlaganje krompira na balkonu u zimskim uvjetima. Princip takvog skladišta zasnovan je na izradi kruga sa višeslojnom toplotnom izolacijom. Pored toga, mora se osigurati grijanje. Izvor toplote mogu biti obične žarulje sa žarnom niti, ali svjetlost od njih ne bi trebala padati na krumpir. Skladištenje u ladici instaliranoj u kuhinji također podrazumijeva toplotnu izolaciju prostora, ali za ventilaciju će biti potreban dovod hladnog zraka. Takvi sistemi, koje su stvorili majstori, rade i u automatskom režimu. U starim kućama Hruščova u kuhinji je izgrađena posebna kutija s otvorom za ventilaciju vanjskim zrakom. U takvu posudu najčešće se stavi do 200 kg krumpira i sustav prisilne ventilacije..

Upotreba bilo koje metode mora osigurati uvjete skladištenja krompira s konstantnom hranjivom vrijednošću proizvoda..

Čišćenje i čuvanje krumpira - video