Tražimo odgovor na pitanje - jesu li šafran i neven različito cvijeće?

Svijetla nepretenciozna dekorativna neven i kraljevski šafran - koji se često može naći na baštenskim parcelama "stanovnicima" cvjetnjaka i legendarne začinske biljke. Čini se da su to različiti predstavnici flore, ali zašto se često međusobno brkaju?.

Koja je vrijednost obje biljke? Kako se međusobno razlikuju i što je još uvijek zajedničko među njima. Pokušajmo razumjeti ovaj članak i istovremeno saznati zašto postoji takva zbrka s njihovom identifikacijom..

Zbrka među njima

Postoji određena zabuna mišljenja među uzgajivačima cvijeća, navodno nevena - ovo je isti onaj šafran, odnosno pristupačniji, ali ekvivalentan kvalitetu. Obje se koriste u kulinarstvu, medicini, kozmetologiji. ali neveni i šafran nisu srodne biljke, iako imaju slične kvalitete. Evo uporednog opisa oba.

Iz porodice Astrov

Cvijeće nevena - jednogodišnje i rjeđe višegodišnje biljke Asteraceae ili Asteraceae iz Amerike. U Evropu i Aziju došli su u 16. vijeku zahvaljujući pomorcima. Biljka ima uspravnu, razgranatu stabljiku, raste kao grm visine 20-120 cm, lišće je perasto raščlanjeno, cvatovi su košare, čija boja varira od žute do smeđe, plod je crn ili crnosmeđ, spljoštene ahene. Neveni vole svjetlost, toplinu i vodu, neprestano cvjetaju od proljeća do jeseni.

U farmakopeji i tradicionalnoj medicini korisne osobine nevena se široko koriste. Cvijeće služi kao sirovina za proizvodnju dodataka prehrani, antivirusnih lijekova, vodena čorba se koristi od tradicionalnih iscjelitelja kao diuretik, antihelmintik, za liječenje bolesti gornjeg respiratornog trakta, usne šupljine i desni.

PAŽNJA! Infuzija cvjetova nevena blagotvorno djeluje na rad gušterače i jetre.

Sastav nevena sadrži:

• esencijalna ulja;
• fitoncidi;
• folna kiselina;
• vitamin C;
• rutin;
• flavonoidi;
• lutein;
• linalool;
• ocimen;
• terpinene;
• alkaloidi;
• keton;
• vitamini A i E topivi u mastima;
• magnezijum;
• kalcijum;
• gvožđe;
• fosfor;
• kalijum;
• selen;
• bakar;
• cink;
• zlato.

REFERENCE! Neveni imaju insekticidni učinak, pa se često sade na području između povrtnjaka..

Svi detalji o ljekovitim svojstvima nevena i kontraindikacijama za njihovu upotrebu nalaze se u Ovaj članak, i o tome kako se ova biljka koristi u narodnoj medicini, pročitajte ovdje.

Od porodice Irisov

Sijanje šafrana je lukovita trajnica bez stabljika iz porodice perunika (iris) ili crocus (Crocus sativus). Biljka je lukovica, premala (visine do 25 cm), s osnovnim linearnim lišćem i pojedinačnim cvjetovima, plodovi su troćelijske kapsule, sjemenke su male, uglate. Cvjeta u proljeće i jesen. Uzgaja se i kao vrt i kao ukrasna lončanica.

Šafran kao začin su osušene, samljevene stigme cvijeta krokusa. Izgleda kao tanke crveno-narančaste cijevi dužine 2-4 mm, po tri u svakom cvijetu, oštre, slatke, suptilne i začinjene arome. Odvojeni su od cvijeta, suše se pola sata u sušilici i čuvaju najviše dvije godine..

Stigma se bere rano ujutro, prije nego što se sunce počne peći. Da biste dobili 1 kg šafrana, morate obraditi oko 220 000 novootvorenih cvjetova, kako biste imali vremena prije nego što uvenu. I svaki cvat samo 1-2 dana. Ogroman broj ljudi uključen je u proces berbe šafrana.

Od davnina je šafran cijenjen kao zlata vrijedan. Kilogram šafrana danas košta do 6 hiljada dolara. Najskuplji šafran je španski, a najjeftiniji iranski. Ali nevjerojatni troškovi ovog začina, čak i iranskog porijekla, objašnjavaju se ne samo složenošću obrade. Efekti šafrana na ljudsko tijelo su fenomenalni.

Infuzija šafrana:

• ublažava bol;
• umiruje;
• jača vid;
• reguliše srčanu aktivnost;
• pospješuje podmlađivanje tijela stimulirajući diobu stanica;
• izbacuje crijevne polipe;
• uklanja kamenac iz bubrega;
• čisti krv;
• opušta glatke mišiće;
• uništava štetne bakterije;
• sprečava napadaje;
• liječi upalu;
• snižava nivo holesterola;
• u malim dozama tonizira nervni sistem;
• povećava libido;
• reguliše ciklus kod žena.

Stalna upotreba šafrana u malim količinama podmlađuje i čisti tijelo, izbacuje bolesti, jača duh, ublažava depresiju. Tkanina obojena šafranom plaši parazite i štiti od infekcija, a sunčano žuta boja iz nje ne ispire se stoljećima. Ispiranje kose šafranom ne samo da joj daje svijetlu zlatnu nijansu, već i ublažava perut, dermatitis, gubitak kose i rezanje kose. Proizvodi i jela kojima se dodaje šafran dugo se ne kvare. Naši preci su sve to znali prije mnogo hiljada godina.

BITAN! Šafran ne možete kuhati vrućom vodom, morate koristiti toplu.

Nedavno su otkrivena antikancerogena svojstva šafrana. Ekstrakt ovog cvijeta čini osnovu lijekova protiv raka. Šafran sadrži:

1. esencijalno ulje (pirokrocin glikozid);
2. masno ulje;
3. karotenoidi;
4. flavonoidi;
5. likopen;
6. tiamin;
7. vosak;
8. Vitamini B;
9. azotne supstance;
10. kalijum;
11. kalcijum;
12. fosfor.

Stopa ljudske potrošnje šafrana je jedan gram godišnje. Kako to izračunati? Na primjer, za tri litre svježeg mlijeka dovoljna je samo jedna žiga šafrana da mlijeko trenutno oboji u jarko žutu boju, da mu jedinstvenu aromu, zasiti ljekovitim elementima i da ga nekoliko ljudi.

Ali u jednom gramu šafrana ima do sedamsto stigmi i nije potrebno svakodnevno koristiti šafran. A ako pojedete tri grama u jednom sjedenju, možete se razboljeti, jer sve zahtijeva mjeru. Štoviše, previše začina nije ukusno..

Photo

Ovdje možete vidjeti fotografiju ovog cvijeća.

Koja je razlika?

Glavna razlika je pripadnost različitim biljnim porodicama.. Učinak na ljudsko tijelo je takođe značajno različit: šafran ima anti-age i ljekovita svojstva općenito, neveni utječu na pojedine tjelesne sisteme.

REFERENCE! U kuhanju, šafran se ne slaže s drugim začinima, uz mogući izuzetak papra, a neveni su uključeni u mnoge različite biljne pripravke..

Međutim, druge biljke se često preporučuju kao zamjena za šafran. Među njima su indijska kurkuma, meksički šafran, rasprostranjena nevena ("šafran siromaha"), mješavina začina "curry" i Imeretinski šafran, koji se voli na Kavkazu, a posebno u Gruziji. Najčešće se brka sa šafranom..

Imeretska sorta

Imeretijski šafran je vrlo termofilna biljka s uspravnom, razgranatom, visokolisnatom stabljikom visine do 50 cm. Listovi su fino raščlanjeni, dužine od 6 do 11 cm. Cvijeće jarko žute trske pojavljuju se početkom jula. Plod Imeretijskog šafrana tamno je smeđe malo dvosjeme.

Za proizvodnju ovog začina koriste se cvjetovi cijelog nevena. Suše se i usitnjavaju, nakon čega se dodaju kao začin kharcho, satsivi, chakhokhbili, jelima od povrća i ribe, umacima, vinu i drugim nacionalnim jelima. Miris Imeretinog šafrana ima izražene voćne note.

O proizvodnji i upotrebi ovog začina možete saznati više iz videozapisa:

Ako se bavite uzgojem i uzgojem nevena u Hrvatskoj otvoreno tlo ili u kod kuce, onda bi vam možda mogli biti od koristi naši članci o ovoj divnoj biljci. Predlažemo čitanje materijala na sljedeće teme:

• Uspravne, odstupajuće i tankolisne vrste neveni.
• Opis premalih sorti.
• Vrste i sorte nevena višegodišnje i jednogodišnje.
• Karakteristike: uzgoj nevena iz sjemena.
• Kako se brinuti i kako se hraniti za obilno cvjetanje?
• Kako i kada biljka na otvorenom terenu?
• Karakteristike: uzgoj nevena u loncima ili kutijama kod kuće.

Zašto se jedan zamjenjuje za drugog?

• Prvi razlog zabune i identifikacije nevena i šafrana Da li boja i aroma prate obje biljke. Svijetlo narančasti prah izvađen iz stigmi krokusa i mljevenih nevena na prvi pogled izgledaju isto, imaju bogat specifičan začinski miris.

  Samo stručnjak koji se bavi začinima već nekoliko godina može reći razliku. Jedna prašnica sjemenki šafrana boji tri litre čiste vode ili mliječne naranče i trenutno širi slatku aromu, ali okus se ne osjeti. Ostali začini, slični šafranu, ponašaju se drugačije..

• Drugi razlog zabune - ljekovito djelovanje šafrana i nevena. Uprkos pripadnosti biljaka različitim botaničkim porodicama i različitom tipu njihovog uticaja na tijelo, postoje sličnosti u području utjecaja: živčani sistem, vid, probavni organi, antibakterijsko i protuupalno djelovanje.

  Istovremeno, divlji šafran nije analog sjetve, štoviše, lako ga je zamijeniti sa smrtonosnim otrovnim krokusom.

Zaključak

Razlike između šafrana i nevena su očite: biljke imaju različit stupanj utjecaja na ljudsko tijelo i nisu u potpunosti zamjenjive. Ali ako je šafran nemoguće koristiti kao boju i aromu za hranu, ili u svrhu terapijskog učinka na pojedine organe i sisteme, neveni se mogu koristiti, jer neovisno jedni o drugima imaju slične kvalitete.